Comment cuisiner des boulettes de radis: souvenez-vous des vieilles recettes

Recette classique

Les boulettes de radis à notre époque sont presque exotiques, et l'exotisme vaut toujours la peine d'être essayé. De plus, les plats coûteux ne sont pas nécessaires pour ce plat.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine - 500 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• sel - ½ cuillère à café;
• eau - 1 tasse;
• huile végétale (facultatif) - ½ cuillère à thé.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• radis vert ou noir - 500 g;
• oignon - 1 tête moyenne;
• sel au goût;
• asafoetida ou ail - au goût;
• beurre (ou crème sure) - 100 g.

Cuisson

1. Pétrir la pâte: tamiser la farine dans un grand bol, y verser de l'eau, après y avoir dissous l'oeuf et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’huile végétale - elle donnera de la douceur. Pétrir la pâte et la laisser sous la serviette pendant 30 minutes pour dissoudre complètement les grains de farine.
2. Râpez le radis sur une râpe moyenne, pressez-le bien, en laissant très peu de jus, pour que les raviolis ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson. Hachez ou râpez les oignons.
   Mélanger les légumes, le beurre et le sel. Ajouter l'ail ou asafoetida si désiré, si pas assez fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la garniture à feu moyen avec du beurre (dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile).
3. Abaisser la pâte, mais pas trop. Faites des cercles ou des carrés (à votre guise) et étalez le remplissage. Ne mettez pas trop - il est nécessaire qu'il y ait un petit espace aérien à l'intérieur, sinon les boulettes vont tomber en morceaux.
4. Mettez les produits dans de l'eau bouillie salée et faites cuire après avoir bouilli pendant environ 10 minutes (selon la taille). Mais ne digérez pas, pour que le radis ne perde pas sa texture (c’est-à-dire qu’il ne se transforme pas en gâchis). Rappelez-vous qu'il doit y avoir beaucoup d'eau pour que les raviolis ne collent pas et ne bouillent pas complètement. Dans le bouillon, vous pouvez ajouter du beurre, du laurier, de l’oignon pelé, du poivre noir et d’autres épices.

Servir les boulettes avec du bouillon, de la crème sure, de la crème grasse, des oignons frits, du beurre fondu ou des herbes.

Recette au bacon

Si les raviolis aux radis vous semblent secs (vous devez encore presser le jus avec force), essayez la recette des raviolis aux radis et au saindoux. C'est le saindoux qui ajoutera de la richesse à la garniture et rendra le plat plus satisfaisant.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine - 500 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• sel - ½ cuillère à café;
• eau - 1 tasse.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• radis - environ 500 g;
• oignon - 1 tête moyenne;
• sel au goût;
• des épices au goût;
• saindoux - 100 g.

Cuisson

1. Pétrir la pâte: ajouter l'oeuf, le sel et l'eau à la farine tamisée et bien pétrir jusqu'à élasticité. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
2. Râpez les radis noirs ou verts et faites sortir l'excès de jus. Couper l'oignon en petits cubes. Faites défiler la graisse dans un hachoir à viande (si la graisse est composée de couches de viande, elle ne sera bien sûr pas superflue).
3. Faites cuire un peu les légumes dans une poêle bien chaude, puis laissez mijoter 3 minutes sous un couvercle fermé, puis laissez-les refroidir légèrement. Combinez le radis, l'oignon et le saindoux roulé, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût.Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de faire frire la graisse, sinon elle se transformera en morceaux de goût tout simplement gras et désagréables qui ne donneront pas de jus aux boulettes.
4. Faire bouillir dans l'eau salée pendant environ 7 minutes (il faut essayer), ajouter du laurier, de la tête d'oignon et des épices dans le bouillon.
5. Servir les boulettes chaudes avec des herbes, de la crème sure, de l'ail et de la sauce à la crème sure.

Boulettes de viande au radis

Pendant le jeûne, les pommes de terre et la choucroute s'ennuient tôt ou tard et vous voulez quelque chose de nouveau. Des raviolis maigres au radis aideront à diversifier le menu.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine - 2 verres;
• eau (eau bouillante) - 1 tasse;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel - ½ cuillère à café.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• radis vert - 2 morceaux (environ 600 g);
• carottes - 2 pièces moyennes;
• oignon - 2 têtes;
• sel et sucre au goût;
• huile végétale - pour la friture de légumes.

Cuisson

1. Tamisez la farine et salez-la. Faites un trou et versez d'abord de l'huile végétale, puis de l'eau bouillante et mélangez le tout rapidement avec une cuillère. Cela produira une masse de grumeaux, mais ne vous inquiétez pas - pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et elle deviendra élastique.
2. Pendant que la pâte est au repos, râpez les carottes et les radis et coupez les oignons dans un petit cube.
3. Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez le reste des légumes. Faites frire la farce jusqu'à ce qu'elle sèche un peu (mais ne séchez pas). Ajoutez du sel et un peu de sucre.
4. Couper les gobelets dans la pâte, y étaler la garniture et mouler les raviolis de la forme désirée.
5. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 4 minutes (la garniture étant prête, seule la pâte doit être bouillie). Ces boulettes peuvent être cuites et cuites à la vapeur.
6. Après la cuisson, il est conseillé de les lubrifier avec de l'huile végétale afin qu'elles ne collent pas.

Préparer des boulettes à partir de radis est simple, il vous faut juste un peu de temps et l'envie de surprendre vos proches.