Appareils de cuisine et ustensiles:
- marmite;
- planche pour pétrir la pâte;
- couteau de cuisine;
- spatule culinaire ou écumoire plate d'un diamètre de 8 à 10 cm;
- 2 bols profonds;
- moule pour couper les boulettes;
- serviette en papier.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Boeuf haché | 300 g |
| Oeuf de poulet | 1 pc |
| Oignon bleu, petit | 1 pc |
| Ail | 2 gousses |
| Farine de blé premium | 300 g |
| Eau potable | 100 ml |
| Poivre noir moulu | pincer |
| Persil séché | pincer |
| Sel commun | goûter |
| Huile végétale raffinée et sans odeur | 1 litre |
Cuisson étape
Pâte à cuire
- Tamisez la farine de blé (300 g) à travers un tamis dans un bol profond.
- Sel au goût.
- Faites un sillon au centre de la colline de farine. Battre dans un œuf de poule.
- Ajouter par petites quantités d'eau de boisson (100 ml) à la température ambiante, pétrir la pâte.
- Mettre la pâte sur le plateau, pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance dense.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains (7-10 minutes).
- Transférer la pâte finie dans un bol, couvrir avec un torchon, laisser reposer la pâte (20-30 minutes). Pendant que la pâte est en train de fondre, préparez la viande hachée.
Viande hachée
- Transférer le boeuf haché préparé (300 g) dans une assiette creuse.
- Épluchez et hachez finement les oignons (1 pc.), Ajoutez-les à la viande hachée.
- Épluchez l'ail (2 gousses), coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à l'assiette.
- Salez et poivrez le mélange de viande (au goût). Ajoutez les feuilles de persil sec (pincée) à la viande hachée.
- Mélangez bien la viande hachée avec votre main jusqu'à consistance lisse.
Modelage de boulettes
- Divisez la pâte infusée en deux parties.
- Rouler chacune des pièces (alternativement) en une fine couche de 1-2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Couper les flans sous les boulettes de la pâte entière avec un moule. En tant que moule, prenez une petite tasse qui vous convient, un verre, un emporte-pièce et un autre objet rond.
- Tournez les blancs obtenus de l'autre côté (celui qui était sur le tableau).
- Mettre une boule de viande hachée sur chaque cercle de pâte, façonner tous les blancs de cette façon.
- Pliez chaque morceau en deux, pincez délicatement les bords (vous obtenez un croissant de lune, comme pour faire des boulettes de pâte), rapprochez les bords du croissant, pressez pour former une boulette ronde.
Dumplings Frits
- Dans une poêle à bords hauts, chauffez bien l'huile (1 litre). Vérifiez si le beurre est prêt en y laissant tomber un petit morceau de pâte. Si des bulles se forment immédiatement autour de la pâte, l'huile est prête pour la friture.
- Trempez les boulettes cuites dans l'huile chauffée avec une spatule ou une cuillère à égoutter. Mélanger doucement, en ne laissant pas les produits coller au fond. Ne mettez pas toutes les boulettes dans la casserole immédiatement, faites-les cuire par portions.
- Faire frire les boulettes dans la graisse pour environ 8-10 minutes chaque portion jusqu'à une belle croûte dorée. Après avoir fait frire les produits d'un côté, retournez les raviolis de l'autre côté.
- Étaler les raviolis français sur une assiette recouverte d'une serviette en papier qui absorbe l'excès de graisse.
En cours de cuisson, en guise de filet de sécurité et de contrôle de la température de l'huile dans la graisse, vous pouvez cuire une boulette, la sortir, la couper et évaluer le degré de préparation de la viande et de la pâte hachées. En fonction du résultat, ajustez le temps de friture ou la température de l'huile. Pour les tissus adipeux, il est préférable de prendre une huile végétale raffinée et nécessairement désodorisée (sans odeur) de haute qualité.Il est recommandé d'ajouter un peu de vodka à la pâte afin qu'elle absorbe moins de graisse.
Servez des boulettes chaudes avec de la crème sure, du vinaigre, du beurre, des sauces diverses, du ketchup et des légumes frais. Si désiré, saupoudrer le plat d'herbes fraîches hachées (non spécifié dans la recette).
Recette vidéo
Vous verrez la préparation détaillée du plat étape par étape, du pétrissage de la pâte à la préparation des produits en passant par la friture, dans le didacticiel vidéo ci-dessous:
Maintenant, vous savez aussi comment cuisiner de délicieuses frites de boulettes et vous pouvez dorloter votre maison faite ce plat original. Ce plat est parfait pour une soirée conviviale, comme une collation à la bière. Et quelles autres méthodes de cuisson des dumplings connaissez-vous?
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