Sauce au piment, recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

gants jetables
planche à découper
un couteau
un mixeur avec un bol
mélangeur à main
un bol
un grand pot avec un couvercle et une fermeture à eau,
petites canettes
casserole, cuillère, cuisinière.

Les ingrédients

piment rouge - 1 kg
ail - 1 tête
sucre - 125 g
sel - 1,5 c. l
vinaigre 9% - 3 c. l

Cuisson étape

Cette sauce est préparée à partir d'une grande quantité de piment, il est donc recommandé d'utiliser des gants jetables lors de la cuisson pour protéger vos mains. Prenez 1 kg de piment rouge, coupez des queues de cheval sur chaque poivron, puis coupez-les en petits morceaux sans enlever les pépins, de sorte que les morceaux tiennent dans le mélangeur.
Vous aurez également besoin de nettoyer complètement la tête d'ail et de l'ajouter au poivre.
Placez le poivron et l'ail dans un mélangeur, ajoutez-y 1,5 cuillère à soupe. l salez et battez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient miettes. Si votre mixeur n'est pas assez grand, faites-le en plusieurs étapes. Versez le poivre moulu et l'ail dans un bol, puis ajoutez-y 125 g de sucre cristallisé.
Ensuite, vous devez transférer la masse du poivre dans un bocal, où elle s’égarera pendant un certain temps. Le pot doit d'abord être soigneusement lavé, stérilisé et le couvercle préparé en y faisant un petit trou et en plaçant un joint hydraulique spécial. Si vous ne possédez pas de joint d'étanchéité à l'eau, le pot peut ne pas simplement être fermé de manière trop étroite avec un couvercle, mais il est alors possible que la sauce moisisse tout simplement.
Maintenant, le pot fermé doit être retiré dans un endroit sombre et chaud, laissant pendant 10 jours.
Après 8 jours, la banque devrait ouvrir et ajouter 1 cuillère à soupe. l vinaigre, sans remuer, puis fermez et nettoyez à son emplacement d’origine. Cette procédure doit être répétée les 9ème et 10ème jours. Le 11ème jour, ouvrez la sauce et battez bien avec un mixeur à main, puis passez au tamis. Vous devriez obtenir une préparation liquide pour la sauce et un coulis de poivre avec des noyaux. La bouillie peut être utilisée pour quelque chose, ou simplement jetée.
Maintenant, prenez une casserole avec un fond épais et versez le liquide dedans pour qu’il s’évapore. Réglez le feu au minimum et attendez que la sauce soit à ébullition, puis laissez-la bouillir environ 20 minutes. La consistance de la sauce piquante devrait ressembler au ketchup, toutefois, elle peut être légèrement diluée. Verser la sauce finie dans des boîtes lavées et conserver au réfrigérateur.

Recette vidéo

Êtes-vous un amateur de sauce piquante et n’avez-vous toujours pas trouvé de produit de magasin délicieux? Ensuite, faites la sauce vous-même! Votre attention est présentée avec une recette vidéo détaillée dans laquelle l'auteur expliquera comment il prépare sa sauce au piment. Il est parfait pour la viande ou le bortsch, et ne laissera pas indifférent les amateurs de "hot".

Chers cuisiniers, aimez-vous les sauces épicées? À quelle fréquence préparez-vous la sauce à la maison ou préférez-vous toujours les produits achetés? Avez-vous aimé cette recette? Si vous avez déjà préparé une telle sauce, partagez vos impressions?