Recettes de poivron à la tomate pour l'hiver: avec et sans stérilisation, comment faire cuire le tout et les tranches

Les collations légères deviendront des «invités» fréquents sur les tables de ceux qui luttent avec des kilos en trop. Ceux qui, pour une raison ou une autre, ne consomment pas de produits à base de viande et de poisson ne les laisseront pas sans surveillance. Le poivre est particulièrement bon dans les fourrages à la tomate dans le menu Carême.

Sélection d'ingrédients

La clé d’une collation de qualité n’est pas seulement le strict respect de la recette. Il est important de choisir les bons produits afin que, dans le plat fini, ils se délectent d'un bouquet d'arômes et de goûts. Si les légumes sont achetés dans le magasin, il convient de porter une attention particulière à leur apparence. Formes trop régulières ou couleur vive, surface brillante - tout cela suggère que les poivrons et les tomates étaient généreusement «parfumés» aux nitrates. Ceci est démontré par le manque d'odeur.

Poivre

Les légumes doivent être mûrs. Privilégiez les spécimens charnus, car dans la pièce, ils seront juteux. Ce n’est pas effrayant si elles sont légèrement endommagées. Les zones endommagées sont cultivées. Si les poivrons restent entiers dans la pièce, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne et de forme régulière. Les recettes restantes utilisent même des fruits déformés, car ils sont écrasés. Vous pouvez préparer une collation pour l'hiver à partir de poivron rouge, jaune et vert. Plus il y a de couleurs, plus la conservation est éclatante.

Les tomates

Vous devez choisir uniquement des tomates mûres sans verdure. Pour les pâtes, les variétés à viande avec une quantité minimale de liquide conviennent mieux, et pour la préparation du jus, des fruits. Vous pouvez même prendre des tomates un peu trop grosses et gâtées, car elles sont encore transformées. Les dégâts sont éliminés lors de la préparation.

Poivron à la tomate pour l'hiver: options pour les cuisiniers débutants et expérimentés

En choisissant des recettes de piments doux à la tomate pour l’hiver, nous sommes attentifs non seulement à la préparation, mais également à la découpe du principal "héros" des blancs. Il peut être écrasé de différentes manières: tranches, pailles. Ici, la taille des pièces joue un rôle important. Leur épaisseur doit être telle que le poivre ne digère pas et ne se transforme pas en pâte, et ne soit pas trop croustillant. La taille optimale est de 5-6 mm.

Classique

Caractéristiques Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire des poivrons à la sauce tomate. Un produit en magasin convient, mais sans «chimie» et autres composants inutiles. Pour 2 kg de poivre, vous devez prendre 1 litre de sauce, mais pas trop épaisse. Si, après la coulée, il reste, ne le jetez pas. Vous pouvez le rouler séparément sous des couvertures en nylon ou en fer.

Ingrédients

• 2 kg de poivron;
• 500 ml de pâte de tomate;
• 150 g de sucre;
• 20-25 g de sel;
• 500 ml d'eau;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson

1. Mélanger la pâte de tomate, le sel et le sucre, ajouter de l'eau. Après avoir bien mélangé, mettez le feu. Porter à ébullition et verser l'huile.
2. Les poivrons pelés sont coupés en larges lanières.
3. Verser les légumes hachés dans la pâte de tomates. Après ébullition, cuire 20 minutes. Remuez de temps en temps pour que le poivre ne brûle pas.
4. Éteignez le feu, versez le vinaigre.
5. Nous déposons le mélange dans des récipients stériles. Nous bouchons avec des bouchons à vis, retournons, isolons.
6. Nous le sortons dans le froid en une journée.

Dans le jus d'ail

Caractéristiques. En ce qui concerne les épices, ici, vous pouvez "jouer" avec des arômes et des saveurs. Ajoutez la feuille de laurier, des pois noirs ou du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, de l'aneth ou du persil. Le poivre dans la sauce tomate, malgré la présence d'ail, a un goût très doux. Puisqu'il n'y a pas de morsure de table dedans, elle n'a pas de netteté spécifique.

Ingrédients

• 1,8 kg de poivron;
• 1 litre de jus de tomate;
• une tête d'ail;
• 30 g de sel;
• 80 g de sucre;
• 110 ml d'huile raffinée;
• 40-60 ml de pomme ou de vin à 6% de vinaigre;
• des épices au goût.

Cuisson

1. Broyez les légumes pelés avec des tranches longitudinales de taille moyenne.
2. Couper les gousses d'ail en fines tranches.
3. Le jus de tomate est mélangé avec du sel, de l'huile, du sucre, du vinaigre. Après ébullition, cuire cinq minutes.
4. Verser le poivre dans la garniture à la tomate. Après avoir de nouveau bouilli, gardez le feu pendant encore dix minutes. Versez l'ail et les épices. Faire bouillir pendant cinq à dix minutes.
5. Remplissez les pots avec du poivre, versez le jus. Nous bouchons, nous réchauffons. Nous attendons que ça refroidisse, nous sortons dans le froid.

Pas de vinaigre

Caractéristiques. Le poivron à la tomate pour l'hiver sans vinaigre ni huile ne diffère pas en goût de la récolte traditionnelle. L'absence de ces composants n'affecte pas la durée de vie, mais uniquement avec un traitement de haute qualité des canettes et des couvercles. Les légumes bien cuits peuvent rester plusieurs saisons dans un endroit frais.

Ingrédients

• 1 kg de poivron;
• 3 kg de tomates;
• une tête d'ail;
• 75 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 15 g de basilic séché;
• trois à cinq boutons de clou de girofle, pois de piment de la Jamaïque,
• persil frais au goût;
• deux à trois feuilles de laurier.

Cuisson

1. Broyer les poivrons en fines tranches longitudinales, en gros cubes ou en pailles.
2. Tomates coupées en tranches. La moitié d'entre eux, avec du poivre, sont mis dans une casserole. Faites bouillir pendant 15 minutes et ajoutez les tomates restantes. Cuire autant.
3. Nous hachons les verts, hachez l'ail en tranches.
4. Nous nous endormons des composants restants lorsque les poivrons à la tomate sont cuits pendant 30 minutes. Cuire encore cinq minutes et retirer du feu.
5. Nous nous étendons sur les berges, en liège, au chaud. Cool à la température ambiante.

Entier

Caractéristiques. Nous enlevons les tiges et les graines. En hiver, vous pouvez ouvrir un bocal et farcir les fruits d'un mélange de riz bouilli et de légumes, de viande hachée frite. Un peu à foncer dans une casserole ou sur le feu et les poivrons farcis sont prêts. Dans la pièce à travailler, vous pouvez utiliser non seulement des piments entiers mais également des moitiés.

Ingrédients

• 6 kg de poivron;
• 3 litres de jus de tomate;
• 200 g de sucre;
• 60-75 g de sel;
• 180-200 ml de vinaigre à 9%;
• 240-270 ml d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Les poivrons coupent soigneusement les cuisses, mais ne retirent pas les capuchons et ne nettoient pas les graines. Ils vont aux banques intactes.
2. Lorsque le jus de tomate bout, versez les légumes et les autres composants sauf le vinaigre.
3. Après ébullition, cuire au moins 10-15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des poivrons en les piquant avec une allumette pointue.
4. Retirer du feu et verser le vinaigre.
5. Nous remplissons les bidons, le liège, ouvrons les couvercles, isolons.

Précuit

Caractéristiques. Option sans cuisson, mais avec la stérilisation obligatoire des bidons pleins. Grâce à cette méthode de préparation, la pièce restera au repos pendant au moins trois ans.
Les fruits verts dans un remplissage rouge auront l'air original et contrasté.

Ingrédients

• 5 kg de poivron;
• 5 kg de tomates;
• 1 kg d'oignon;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 80-90 g de sel.

Cuisson

1. Mettez le poivre sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 ° C. Une fois qu'un côté est bruni, retournez-le doucement. Épluchez les légumes refroidis, retirez le pédoncule et les graines.
2. Nous hachons l'oignon en cubes. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
3. Moudre les tomates. Pré-nettoyez-les de la peau.
4. Mélanger les tomates avec les oignons et laisser mijoter environ 20 minutes après la cuisson. En fin de cuisson, salez.
5. Nous remplissons des récipients stériles avec des poivrons.
6. Nous mettons les pots pleins couverts de couvercles dans un pot d’eau. Nous stérilisons après avoir bouilli pendant 30 minutes.
7. Nous bouchons, nous réchauffons.

Avec des aubergines et des carottes

Caractéristiques. Vous pouvez faire cuire des poivrons pour l'hiver dans de la pâte de tomate. 800 ml suffisent pour une telle quantité de légumes. Grâce aux aubergines et aux carottes, la collation est nutritive. Une bouchée avec du pain frais ou des croûtons peut être un déjeuner ou un dîner complet.

Ingrédients

• 2 kg de poivron;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg d'aubergine;
• six grosses carottes;
• quatre têtes d'ail;
• 40 à 50 g de sel;
• 180-200 g de sucre;
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 200 ml de vinaigre à 9%;
• gousse de piment Dungan (piquant);
• des épices et des assaisonnements au goût.

Cuisson

1. Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, laisser refroidir et peler. Nous en faisons de la purée de pommes de terre et les hachons dans un robot ménager.
2. Hacher finement les carottes dans un hachoir à viande ou au robot.
3. Nous coupons les aubergines pas grandes, le poivre - en petites tranches.
4. Mélanger la purée de tomates et les carottes. Après avoir fait bouillir ajouter les aubergines. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes. Ensuite, endormez-vous de poivre.
5. Pressez l'ail, le piment haché finement.
6. Ajouter les composants restants au mélange de salade, bien mélanger. Faites cuire le poivre pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou.
7. Nous déposons les légumes dans des récipients stériles, en liège, au chaud.
8. Nous sortons dans le froid après une journée.

Les recettes de poivron à la tomate pour l’hiver sont si bonnes que vous pouvez les adapter à vos besoins culinaires personnels. Vous pouvez donner la préférence non pas à la cuisine traditionnelle dans une casserole, mais à la cuisson dans une mijoteuse. Ceci est pratique, car vous n'avez pas besoin de surveiller en permanence le feu, et il n'est pas nécessaire de mélanger le mélange de salade périodiquement pour qu'il ne brûle pas. Le processus de cuisson lui-même fait gagner du temps et le goût des en-cas reste élevé. Il vous suffit de déposer les aliments dans le bol et de définir le mode "Extinction".

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