Tarte au poisson avec de la pâte à levure - la pâte est molle et la garniture est juteuse

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• planche à découper;
• tamis pour tamiser la farine;
• tapis en silicone pour rouler la pâte;
• 2 bols de cuisine (2,5 L, 3,5 L);
• fouet;
• pinceau à pâtisserie;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Versez de l'eau tiède (60 ml) dans un grand bol (capacité de 3,5 L).
   
2. Écrasez la levure de boulangerie dans le mélange (15 g). Versez le sucre dans un bol (1 c. À thé avec une colline) et une pincée de sel. Remuer jusqu'à ce que la levure, le sucre et le sel soient complètement dissous.
   
3. Ajouter du lait tiède (100 ml).
   
4. Ajouter de l'huile végétale (30 ml) au mélange, mélanger.
   
5. Tamiser la farine (450 g), séparer 100 grammes de farine pour l'ajouter. Ajoutez la farine tamisée (350 g) par petites portions dans un bol en malaxant la pâte.
   
6. La pâte doit être molle et ne pas coller aux mains. Pour pétrir la pâte, utilisez la farine séparée (100 g) en la versant par petites portions dans un bol.
   
7. Couvrir la pâte finie avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
   

Garnitures de cuisson

1. Si le poisson est congelé, décongelez les carcasses en premier. Lavez les carcasses de poisson (700 g - deux maquereaux moyens). Traitez le poisson - coupez la tête, nettoyez-le de la colonne vertébrale, des os et des viscères. Enlevez la peau.
   
2. Couper le filet obtenu en lanières d'environ 2 cm de large et transférer le filet dans un bol (capacité 2,5 L).
   
3. Pelez l'oignon (200 g), coupez-le en demi-anneaux. Couper les demi-anneaux en trois morceaux afin d'obtenir de petites lanières d'oignon.
   
4. Saler un peu l'oignon, rappelez-vous jusqu'à ce que le mélange soit tendre, versez-le dans le filet haché.
   
5. Ajouter un mélange de poivrons (au goût) et un assaisonnement pour poisson (1 c. À thé) dans un bol avec des morceaux de poisson.
   
6. Mélangez bien, condensez le poisson, couvrez, laissez le bol de côté pendant 20-25 minutes pour faire mariner le poisson.
   

Assiette à tarte

1. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
   
2. Divisez la pâte approchée en deux parties, en faisant une partie un peu plus grande que l'autre.
   
3. Roulez la majeure partie de la pâte en une couche ronde de 5 à 6 mm d'épaisseur sur un tapis en silicone. Lorsque vous roulez, saupoudrez de farine afin que la pâte ne colle pas.
   
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ayant enroulé la pâte roulée dessus), transférer la base de la tarte sur une plaque à pâtisserie. Placez la pâte au milieu de la casserole.
   
5. Rouler la deuxième partie de la pâte en une couche ronde de 5 à 6 mm d'épaisseur. Le diamètre de ce cercle est 3-4 cm plus petit que le premier.
   
6. Égoutter le liquide résultant du remplissage de poisson. Placez la garniture sur la base du gâteau sur une plaque à pâtisserie.
   
7. Couvrir le deuxième tour de pâte. Pincez les bords.
   
8. Coupez le dessus de la tarte avec un couteau au centre, en croix, de manière à créer un passage pour la vapeur.
   
9. Casser un oeuf (1 pc.) Dans une assiette, battre avec un fouet. Mettez le mélange d'oeufs sur le gâteau.
   
10. Mettez la tarte au four. chauffé à 180 ° C pendant 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four. La préparation est déterminée par le brunissement du gâteau.
    
11. Laissez le gâteau fini refroidir, coupé en portions.
    

Recette vidéo

La vidéo décrit en détail toutes les étapes de la préparation des produits et de l'assemblage de la tourte au poisson:

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