Gâteau aux pommes au four selon une recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

four
pan
plat de cuisson
une passoire, un grand bol,
cuillère à café et cuillère à soupe
un couteau
planche à découper
rouleau à pâtisserie
brosse culinaire.

Les ingrédients

Farine de blé - 575 g
Beurre, réfrigéré - 410 g
Eau hautement réfrigérée - 8 c. l
Pommes - 6-8 pcs majeur
Sucre de betterave raffiné - 5-10 c. l + 2 c. À thé
Sucre de canne - 5 c. l
Sel - 1,5 c.
Jus de citron - 1 c. l
Cannelle - 1,5 c.
Noix de muscade - 1/4 c.
Jaune d'oeuf - 1 pc.

Cuisson étape

Au stade préliminaire, nous avons besoin de mettre un verre d'eau dans le réfrigérateur, nous aurons besoin de 8 cuillères à soupe pour la pâte. En outre, 350 grammes de la quantité totale de beurre doivent être bien refroidis, les 60 grammes restants à la température ambiante. Tamiser 450 grammes de farine à travers un tamis dans un grand récipient. Versez 2 cuillères à café de sucre raffiné et 1 cuillère à café de sel dans le même récipient. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains.
Nous prenons 350 grammes de beurre froid et le découpons en cubes avec une côte d'environ 1 cm que nous mettons dans un bol avec de la farine.
Pétrir les cubes d'huile avec précaution avec les mains.
Lorsque le mélange s'effrite un peu, ajoutez 8 cuillères à soupe d'eau froide. Continuez à pétrir la pâte avec vos mains.
Lorsque la pâte acquiert une consistance uniforme, divisez-la en 2 parties. Un grand sera pour la base, et le plus petit ira au sommet du gâteau. Nous formons une boule d'une partie, nous l'écrasons un peu, l'enveloppons dans une pellicule plastique et l'envoyons au réfrigérateur. La deuxième pièce est traitée de la même manière. La pâte doit être conservée au réfrigérateur pendant 30 minutes, de préférence environ 1 heure.
Pelez les pommes de la peau, retirez la queue et coupez le trognon avec les graines.
Nous coupons la pulpe de pommes en tranches très fines. Versez les pommes concassées dans un grand chaudron.
Ajoutez 60 grammes de beurre dans le même récipient. Versez 5 cuillères à soupe de sucre de canne dans une casserole et 5 à 10 cuillères à soupe de sucre raffiné ordinaire. La quantité de sucre ordinaire est déterminée à votre discrétion, selon votre choix - pâte sucrée ou plus neutre. Et cela dépend aussi de l'acide des pommes: plus elles sont acides, plus il faut de sucre.
Nous mettons la casserole sur le feu et commençons à laisser mijoter les pommes à feu doux, en les remuant avec une spatule. Une fois le beurre fondu et le sucre dissous, laisser mijoter environ 5 minutes.
Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans la casserole.
Versez 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à café de noix de muscade et 1,5 cuillère à café de cannelle.
Tamisez 5 cuillères à soupe de farine dans une casserole. Il agit comme un épaississant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'amidon. Bien mélanger le contenu de la casserole et réserver dans un endroit frais pour refroidir.
Nous sortons un morceau de pâte plus gros, saupoudrons de la farine sur la surface de travail et étalons la masse avec un rouleau à pâtisserie en une fine plaque. Nous enroulons la pâte sur un rouleau et la déroulons sur la forme de manière à ce que la pâte y repose uniformément de tous les côtés.
Avec un couteau dans un cercle, nous coupons l'excédent. La forme avec la pâte est transférée dans le réfrigérateur pour être refroidie.
À partir d'un morceau de pâte plus petit, nous formons des bandes de même épaisseur. Le «treillis» classique de la tarte aux pommes en sera disposé. Nous roulons la masse avec un rouleau à pâtisserie dans une feuille, l'épaisseur à notre discrétion.Prenez une grande planche à découper séparée et saupoudrez de farine. Nous coupons une feuille de pâte avec un couteau en lanières de 1,5-2 cm de large et la plaçons sur cette planche.
Nous sortons le moule avec la pâte et commençons à former le bord du gâteau avec les doigts, comme indiqué sur la figure. Après cela, si nécessaire, vous pouvez placer la pâte quelques instants au réfrigérateur.
Allumez le four pour réchauffer à 200 ° C Nous mettons la forme avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Nous mettons le remplissage refroidi dans la tarte.
Nous répandons le "réseau" à partir des bandes. Tout d'abord, nous disposons à égale distance les uns des autres, tous verticalement, puis tous horizontaux, ou inversement.
Pour rendre le "treillis" en osier, lors de la pose de bandes de la deuxième direction, pliez les bandes de la rangée inférieure à travers une, puis placez-les sur les bandes de la deuxième rangée. Lorsque le "grill" est prêt, coupez tout excès. Nous pressons le bord avec notre doigt, formant une belle bordure. Séparez le jaune d'oeuf dans un bol séparé et ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger les ingrédients et couvrir les bords et le «treillis» du gâteau avec une fine couche de jaune fouetté avec un pinceau culinaire.
Nous déplaçons la plaque de cuisson avec la forme dans le four préchauffé. Le gâteau sera cuit à une température de 200 ° C pendant 40 minutes. Après l'heure convenue, la tarte aux pommes est complètement prête et peut être servie à table.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, l'auteur montre comment préparer une délicieuse tarte aux pommes classique. Dans la vidéo, vous apprendrez quels ingrédients et quelles quantités sont nécessaires, comment les transformer, former la base de la tarte, préparer et déposer la garniture. Ainsi que comment, à quelle température et combien vous avez besoin de faire cuire une tarte aux pommes. En outre, l'auteur commente abondamment ses actions, tout en donnant de nombreux conseils et en révélant les subtilités de l'art culinaire.

La tarte aux pommes est un plat simple et très savoureux, inhérent aux cuisines de nombreux peuples du monde. Le tout est dans l'excellente combinaison d'une base de farine consistante et douce et tendre avec une garniture aux fruits acidulés. Et aussi à la cannelle et à la noix de muscade, qui se marient parfaitement au goût de pomme. Avez-vous aimé la tarte aux pommes pour cette recette? Partagez vos pensées ou idées dans les commentaires.