Appareils de cuisine et ustensiles:
- four;
- une plaque à pâtisserie;
- une poêle à frire;
- tamis pour la farine;
- râpe
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- spatule culinaire;
- brosse culinaire;
- papier parchemin.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Farine de blé, prime | 650 à 700 g |
| Des oeufs | 3 pièces |
| Beurre | 300 g |
| Crème sure avec une teneur en matières grasses de 22% ou plus | 100 g |
| Levure sèche | 2 c. À thé |
| Sucre granulé | 2 c. À thé |
| Sel commun | 1,5 c. À thé |
| Porc haché | 350 g |
| Oignons, moyens | 1 pc |
| Huile végétale | 50 ml |
| Poivre noir moulu | pincer |
Cuisson étape
Comment faire cuire la farce
- Épluchez l'oignon (1 pièce), coupez-le en petits cubes. Faites frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elle soit transparente dans l'huile végétale (50 g).
- Mettez la viande hachée (350 g) dans une poêle à l'oignon frit, mettez le beurre (50 ml). En remuant, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Saler (0,5 c. À thé) et poivrer (pincer) la garniture au goût. Laissez-le refroidir.
Comment faire de la pâte à levure feuilletée
- Tamiser la farine (600-650 g) dans un bol profond (d’une capacité de 4 litres ou plus). Ajouter le sel de table (1 c. À thé).
- Mettez du sucre (2 c. À thé) et de la levure sèche (2 c. À thé). Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Sur une râpe grossière, râpez le beurre refroidi (250 g) dans le mélange de farine. Pour faciliter le frottement, recueillez de temps en temps un mélange de farine sur un morceau d’huile et frottez.
- Battez les oeufs de poule (2 morceaux) et mettez la crème sure (100 ml). Mélangez le mélange obtenu avec une cuillère ou une spatule de cuisson (à votre convenance).
- Frottez la masse avec vos mains jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que la pâte soit nouée. Essayez de le faire vite.
- Saupoudrez la surface de travail avec de la farine (à partir de 50 g). Mettez la pâte d'un bol sur une zone saupoudrée. Utilisez vos mains pour recueillir la pâte dans une boule serrée. Vous n'avez pas besoin de le pétrir, il vous suffit de "cogner" les morceaux ensemble.
- Mettez le morceau de pâte obtenu dans un bol saupoudré de farine (à partir de 50 g), couvrez avec un couvercle, une grande assiette ou serrez avec un film plastique. Réfrigérer 1 heure.
Comment faire des tartes
- Placez la pâte réfrigérée sur une surface de travail farinée. Divisez le morceau en 10-12 parties égales, formez des boules.
- Sur une surface époussetée, rouler les boules en gâteaux d’un diamètre de 10 à 12 cm (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Lorsque vous roulez, saupoudrez le rouleau à pâtisserie et les pièces avec de la farine (à partir de 50 g).
- Sur chaque préparation, mettez une cuillère à soupe (avec une lame) de farce à la viande.
- Pincez bien les bords des gâteaux. Aveugle toutes les tartes de cette façon.
- Transférer les produits finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez la surface des galettes avec un œuf battu (1 pc.) À l'aide d'un pinceau.
- Cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 20-25 minutes. Servez des produits de boulangerie chauds ou réfrigérés.
Ces pâtes feuilletées peuvent être préparées avec une grande variété de garnitures salées et sucrées. Pour la garniture, on utilise de la viande bouillie, du riz avec des légumes, des œufs hachés avec des oignons verts, du filet de poisson cuit, du chou cuit, des pommes, des prunes et d'autres garnitures. La cuisson au four s'avère toujours tendre, croustillante et très savoureuse.
Recette vidéo
Une des meilleures histoires sur la fabrication de tartes à partir de pâte à levure feuilletée. Une hôtesse compétente montre en détail toutes les étapes de la cuisson de cette délicieuse pâtisserie.
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