Tartes au chou frites et cuites au four 🍞

Appareils de cuisine et ustensiles:tamis, grand bol, rouleau à pâtisserie, film plastique, serviette, papier parchemin, pinceau en silicone, tasse à mesurer, verre 250 ml, cuillère à soupe et cuillère à thé, fourchette, couteau, planche de découpage, fouet, râpe, plaque à pâtisserie, four, poêle à frire, spatule, papier serviettes, tasse, chaudron, plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pétrir la pâte

1. Tamiser la farine de blé (6 tasses) dans un grand bol.
   
2. Versez de l'eau tiède propre (500 ml) dans une grande tasse à mesurer et ajoutez du sucre (4 c. À soupe). Versez la levure sèche (2 c. À soupe) dans l'eau avec le sucre et remuez.
   
3. Dans une farine tamisée dans un bol, faites un approfondissement, versez le sel (2.5 cuillères à café), versez la levure dissoute et ajoutez de l'huile végétale (6-8 cuillères à soupe). Commencez à pétrir la pâte avec un fouet en ramassant légèrement la farine sur les bords. Tout d'abord, pétrissez la pâte par consistance comme des crêpes, puis comme des crêpes, puis mettez de côté un fouet et commencez à pétrir avec vos mains, en prenant progressivement la farine sur les bords du bol et en la mélangeant à la pâte. Prenez la pâte par le bas et écrasez-la du haut vers le milieu.
   
4. Lorsque vous avez une boule de pâte, sortez-la du tamis et filtrez la farine laissée dans le bol sur la surface de la table. Pétrir le reste de la farine et laisser la pâte pendant 10 minutes en la recouvrant d'un film et d'une serviette. Après 10 minutes, pétrissez bien la pâte pendant environ 2-3 minutes. Étalez un bol propre avec de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et y transférez la pâte. Graisser le dessus de la pâte avec de l'huile végétale.
   
5. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure pour ajuster la pâte.
   

Cuisson farce

1. Épluchez l'oignon (1 morceau), rincez-le et coupez-le en fines rondelles.
   
2. Mettez la casserole sur le feu, chauffez et versez de l'huile végétale (10 c. À soupe) dedans. Mettez l'oignon haché dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
3. Épluchez les carottes (1 pièce) et hachez-les en fines lanières ou frottez-les sur une râpe grossière. Ajouter les carottes aux oignons frits dans une casserole et les faire frire aussi.
   
4. Rincer le poivron (1 pièce), peler et couper en fines lanières.
   
5. Trancher le chou blanc (1,3 kg) dans une paille fine et courte et mettre dans deux repas dans une poêle et remuer le tout.
   
6. Laisser mijoter le chou à feu moyen sans couvrir la casserole et remuer toutes les 4-5 minutes. Saler et poivrer le chou au goût. Mélangez. Lorsque le chou est frit pendant 10 à 12 minutes, si désiré, ajoutez du poivron rouge bulgare, haché en lanières, et mélangez. Faire frire le chou avec du poivre pendant environ 5 minutes.
   
7. Ajoutez ensuite la pâte de tomates (140 grammes) dans la casserole et mélangez bien pour que la pâte se répartisse uniformément et ne brûle pas. Hachez finement l'aneth ou le persil frais (au goût) et mettez-les au chou. Mélangez.
   
8. Ajouter le paprika sec (1 c. À thé) et mélanger. Le remplissage est prêt. Transférer le chou de la poêle dans une assiette afin qu'il refroidisse plus vite.
   

Nous formons des tartes

1. Pétrir délicatement la pâte et la former en boule.Roulez-le légèrement et divisez-le en 2 parties. Lubrifiez la surface de la table avec de l'huile végétale. Mettez de côté une moitié de la pâte et roulez l'autre dans une saucisse d'environ 50 cm de long et divisez-la en 9-10 parties égales.
   
2. Rouler chaque partie en boule et laisser recouvrir d’une serviette pendant 2-3 minutes. Après 3 minutes, utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque balle en un gâteau rond.
   
3. Mettez le chou refroidi préparé au milieu de chaque gâteau et pressez-le à l'aide d'une fourchette pour qu'il ne se brise pas. Fermez les tartes: après avoir rassemblé les bords au milieu, attachez-les bien, pincez-les avec les doigts (comme une boulette), puis prenez les bords et épinglez-les au milieu. Donc, aveugle toutes les tartes.
   

Nous faisons frire et cuire des tartes

1. Versez l'huile végétale (500 ml) dans un chaudron et laissez chauffer à feu moyen. Dans l'huile chauffée, mettez la tarte formée et faites-la frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la tarte frite avec une cuillère à égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Placez les tartes cuites au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, couvrez-les d'une serviette et laissez-les cuire pendant que le four chauffe.
   
2. Allumez le four à 200 degrés pour le préchauffage. À l'aide d'un pinceau en silicone, approchez légèrement les tartes avec de l'eau et mettez au four pendant 15 à 20 minutes pour la cuisson. Lubrifiez les pâtés au four finis avec de l'eau à l'aide d'une brosse en silicone et recouvrez-les d'une serviette. Après 2-3 minutes, les tartes sont complètement prêtes à l'emploi. Mettez toutes les tartes prêtes à l'emploi dans un grand plat et servez.
   

Recette vidéo

Comment pétrir la pâte, faire frire la garniture au chou, former des tartes et les faire cuire de deux façons, voir la vidéo.

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