Comment apprendre à cuisiner de délicieuses tartes au chou selon une recette étape par étape

Batterie de cuisine

• ensemble de tasses;
• deux bols;
• planche à découper;
• cuillère à soupe et cuillère à café;
• capacité mesurée;
• un balai;
• une passoire
• couteau / déchiqueteuse;
• une spatule;
• écumoire;
• deux fourchettes;
• rouleau à pâtisserie;
• film plastique;
• casserole avec un couvercle;
• friteuse;
• plaque de cuisson;
• grande assiette plate;
• serviette en papier.

Les ingrédients

Cuisson étape

Mettre une pâte rapide

1. Dans un bol profond, activez 2 c. levure sèche, versez-leur 250 ml d’eau bouillie tiède et ajoutez 0,5 c. l sucre granulé. Mettez le bol de côté dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes.
   
2. Au bout d'un quart d'heure, lorsque le liquide dans le bol est recouvert d'un «bouchon» de levure, versez-en 1 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. l le sucre.
   
3. Y conduire deux œufs de poule, mettre 2 c. l crème sure épaisse, versez 100 ml d'huile végétale et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
   
4. Versez 250 ml de lait chaud dans la masse et versez 5 piles par portions. farine de blé tamisée en remuant constamment.
   
5. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, elle doit être déplacée sur la surface de travail en ajoutant un peu de farine et en pétrissant la pâte à la main pendant environ 5 minutes, en ajoutant progressivement une autre pile de 1,5-2. farine
   
6. Formez une boule à partir de la pâte finie, humidifiez sa surface avec une petite quantité d’huile végétale, remettez-la dans un bol, couvrez-la d’un film plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour que la pâte se lève.
   
   Tu sais Un bol de pâte à levure peut être placé dans un four à micro-ondes débranché. L'espace sombre fermé et l'absence de courants d'air ont un effet bénéfique sur la pâte en augmentant la vitesse de réaction de la levure.
7. Mettez la pâte doublée de volume sur une surface de travail légèrement tachée de farine et précipitez (pétrissez bien).
   
8. Réglez la pâte pendant 15 minutes supplémentaires afin qu'elle "repose", après quoi vous pourrez couper les tartes.
   

Cuisson farce au chou

1. Hacher finement une livre de chou blanc. Dissolvez 2 petites carottes, la racine de panais et hachez finement deux branches de céleri. Couper au hasard une tête d'oignon de taille moyenne. Hachez finement un demi-bouquet d'aneth et de persil.
   
2. Faites chauffer une poêle avec 30 ml d'huile végétale et faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
   
3. Dès que les oignons commencent à virer au rose, ajoutez les panais, le céleri, les carottes et les légumes sautés hachés pendant au plus trois minutes à feu moyen.
   
4. Lorsque les légumes deviennent mous, versez immédiatement tout le chou haché, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
   
5. Au bout de cinq minutes, mélangez les légumes cuits et ajoutez 1 c. sel, ½ cuillère à soupe. l sucre granulé, 1 c. coriandre, poivre moulu au goût et dilué 3-4 c. l eau froide 1,5 c. l pâte de tomate.
   
6. Couvrir à nouveau le contenu de la casserole, réduire l'intensité de la flamme au minimum et laisser mijoter encore 5-7 minutes.
   
7. Lorsque le chou est prêt, augmentez la température de la plaque chauffante au maximum et faites frire le couvercle ouvert en remuant constamment pendant quelques minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
   
8. Lorsque les légumes sont secs, ajoutez les légumes hachés et transférez le contenu de la casserole dans une grande assiette plate pour refroidir la garniture.
   

Nous formons et faisons frire les tartes

1. Ajoutez une poignée de farine sur la surface de coupe et coupez la pâte qui s'est levée une seconde fois en morceaux.
   
2. Rouler chaque morceau dans un petit rouleau avec un rouleau.
   
3. Placez la garniture au centre de chaque gâteau et formez les tartes à la manière dont vous avez l'habitude de les sculpter.
   
4. Transférer les galettes formées sur la planche à découper (ou l’assiette) chargée de farine avec la couture vers le bas.
   
   Important! Il est nécessaire de déposer les tartes sur le plateau à une petite distance les unes des autres, car leur taille augmentera légèrement par anticipation.
5. Dans une friteuse (ou une casserole profonde), chauffez 200-300 ml d'huile végétale, en fonction du volume de la friteuse / poêle.
   
6. Faites couler quelques tartes dans l'huile chaude pour qu'elles "mijotent" dedans.
   
7. Dès que le côté du gâteau bouilli dans l'huile acquiert une agréable teinte dorée, retournez les tartes à l'aide de deux fourchettes.
   
8. Retirez les tartes préparées du beurre et placez-les sur une grande assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Les tartes peuvent être servies à la table. Avoir un bon thé!
   

Recette vidéo

Cette vidéo présente une classe de maître très détaillée sur les tartes frites. Le remplissage pour eux peut être absolument n'importe quoi. Dans ce cas, le processus de fabrication de tartes avec un remplissage de chou est démontré.

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