Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière, casserole, grand bol, tamis, micro-ondes, piler, rouleau à pâtisserie, essuie-tout en papier ou en tissu, plat, 2 fourchettes, cuillère à soupe.
Les ingrédients
| Liquide chaud | 1,5-2 pile. + farine à dépoussiérer |
| Le sucre | 1-2 c. l |
| Le sel | 2 c. À thé (1 c. À thé pour le test + 1 c. À thé pour le remplissage) |
| Farine de blé | 4-5 pile. |
| Huile végétale | 2 cuillères à soupe l dans la pâte + huile de friture |
| Levure sèche ou
frais |
5 g (demi-paquet)
15-20 g |
| Pomme de terre | 1,5-2 kg |
| Beurre | 50-80 g |
| Lait bouilli | 1 pile |
| Les verts | goûter |
Cuisson étape
- Un kilo et demi ou deux kilos de pommes de terre que nous nettoyons, lavons, versons dans une casserole et versons de l'eau. Nous mettons sur le feu et cuisons jusqu'à tendreté. Versez 2 tasses de liquide chaud dans un bol. Par exemple, mélangez un verre de lait du réfrigérateur avec un verre d'eau très chaude (presque bouillante). La température du liquide résultant devrait être d'environ 40 degrés. En aucun cas, ne mettez pas la pâte dans de l'eau froide, elle remontera beaucoup plus longtemps. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et un demi-sac (5 g) de levure sèche. Si vous avez de la levure «vivante», mettez 15-20 grammes ici.
- Mélanger un peu et tamiser 500 g de farine dans un bol. La farine doit être tamisée de manière à être saturée en oxygène et la pâte devient encore plus aérée.
- Commencez à pétrir avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à former une masse, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée.
- Continuer à pétrir avec une cuillère. À la fin, assurez-vous de pétrir avec nos mains, car la pâte «aime» la chaleur de nos mains. Si nécessaire, si la pâte est liquide, ajoutez de la farine, environ 1-2 cuillères à soupe. La pâte ne devrait pas être aussi épaisse que des boulettes, mais elle ne devrait pas être liquide. Il devrait être souple, doux et chaud. Ensuite, ça va venir très vite. Et ajouter de la farine n’est jamais trop tard, même lors de la coupe. Par conséquent, ajoutez un peu de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à sortir des mains, mais continue de s'étirer.
- Nous couvrons le bol avec la pâte ou le mettons au micro-ondes, l'allumons pendant 10 secondes et nous la laissons lever. Pendant ce temps, les pommes de terre étaient bouillies, nous avons vidé l'eau et avons commencé à la pétrir avec un morceau. Saler immédiatement (une cuillère à thé incomplète) et pétrir pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Pétrir les pommes de terre doit être chaud. Quand il se refroidira, cela le rendra plus difficile.
- Ajoutez 50 à 80 grammes de beurre et un verre de lait chaud aux pommes de terre. Bien mélanger et continuer à pétrir les pommes de terre. Vous ne devez en aucun cas hacher les pommes de terre dans un mixeur, car après cela, il devient collant et le goût se détériore.
- Maintenant, ici, nous envoyons des oignons verts hachés, de l'aneth ou de l'ail avec du persil, tordus dans un hachoir à viande. Vous pouvez prendre n'importe quels verts. Si vous n'avez pas d'herbes, vous pouvez ajouter des oignons frits ou simplement de l'ail haché. Le remplissage est prêt. Nous laissons refroidir, car en aucun cas vous ne devez mettre de la farce chaude sur la pâte.
- Lorsque la pâte est levée, saupoudrez de farine sur la table et les paumes et commencez à pincer un peu de pâte et roulez une boule de la taille d'une noix dans les paumes. Continuez jusqu'à ce que nous ayons coupé toute la pâte. Nous mettons les boules sur une table saupoudrée de farine, prenons-les une à la fois et les roulons avec un rouleau à pâtisserie.
- Sur un gâteau roulé nous mettons le remplissage de pommes de terre et pincer les bords, comme sur les boulettes. Placez les tartes sur la surface saupoudrée de farine avec la couture vers le bas. Lors du moulage, tremper périodiquement dans la farine. Il faut environ 15-20 minutes pour vérifier les tartes. Pendant que nous formons les dernières tartes, les premières auront le temps de se lever. Pour éviter que nos boules et nos gâteaux tout prêts ne sèchent, recouvrez-les d'une serviette en papier, de papier ou d'un tissu.
- Versez l'huile de tournesol dans la casserole de sorte qu'elle couvre le fond d'un centimètre. Plus il y a d'huile, mieux c'est (alors les côtés des tartes vont brunir). Nous mettons la casserole sur le poêle. Ne faites pas le feu fort, sinon il y aura beaucoup de fumée de pétrole en combustion. Dans une poêle préchauffée avec du beurre, placez les tartes à une faible distance les unes des autres.
- Dès que le fond est bruni, retournez les tartes avec deux fourchettes. Nous mettons des gâteaux prêts sur un plat. Ces tartes sont bien servies avec du lait, avec compote, jus, ainsi que des cornichons ou des tomates.
Recette vidéo
Dans cette vidéo, vous verrez toutes les étapes de la cuisson des tartes aux pommes de terre.
Dans cet article, vous avez appris à cuisiner des tartes aux pommes de terre riches et parfumées. Et quelles tartes préférez-vous - frites ou cuites au four? Quelles garnitures de tarte aimez-vous le plus? Partagez vos conseils et vos histoires dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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