Appareils de cuisine et ustensiles:
- casserole à parois épaisses à hauts côtés ou casserole à fond épais;
- pot d'une capacité de 3 litres;
- poussoir de pomme de terre;
- tamis pour la farine;
- tapis ou planche à découper;
- bol profond d'une capacité de 4 litres ou plus;
- fouet culinaire;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- couteau de cuisine.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Farine de blé | 750 g |
| Teneur en graisse de kéfir de 2,5% | 500 ml |
| Pomme de terre | 800 g |
| Huile végétale | 220-250 ml |
| Beurre | 50 g |
| Sucre granulé | 1 cuillère à café |
| Bicarbonate de soude | 1 cuillère à café |
| Sel commun | 2 c. À thé |
| Vert aneth | petit groupe |
| Assaisonnement de pommes de terre | pincer |
| Poivre noir moulu | pincer |
Cuisson étape
Comment faire cuire la farce
- Lavez, épluchez et faites bouillir les pommes de terre (800 grammes) jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Écraser, ajouter le beurre (50 grammes).
- Rincez, hachez finement l'aneth (petit bouquet). Mettez-le dans une purée de pommes de terre cuite. Ajoutez une pincée d'assaisonnement «Aux pommes de terre», une pincée de poivre noir moulu, mélangez la garniture. Refroidir à la température ambiante.
Comment faire une pâte
- Dans un bol profond, mettez le sel (1 c. À thé) et le sucre (1 c. À thé).
- Verser le kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% (500 ml) dans un bol. Ajouter le bicarbonate de soude (1 cuillère à café). Mélangez bien le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Ajouter la farine tamisée (700 grammes) dans le bol en petites portions. Mélangez la masse avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Pour mélanger un mélange plus épais, prenez une cuillère.
- Ajouter de l'huile végétale (40 ml) à la pâte.
- Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile végétale, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Divisez le lot résultant en 20-22 parties égales.
Comment faire et cuire des tartes
- Mains ou un fauteuil à bascule rouler dans un gâteau rond (diamètre approximatif 7-8 cm). Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains et à votre surface de travail, ajoutez de la farine (50 grammes).
- Au milieu de chaque récolte, mettez une cuillère à soupe de garniture de pomme de terre avec une lame.
- Pincez délicatement les bords des galettes, lissez la couture.
- Dans une casserole, bien réchauffer l'huile (100-120 ml), prendre la quantité d'huile de 1,5 à 2 cm au-dessus du fond. Mettez les tartes dans le faitout. Frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté (voir la préparation) à feu moyen. Lorsque vous faites frire, ajoutez l'huile végétale au niveau souhaité (1,5-2 cm) dans une casserole ou une casserole.
- Mettez les gâteaux finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Les tartes sont roses, croustillantes et tendres. Ils sont servis chauds ou froids. Les tartes aux pommes de terre se mangent avec de la crème sure, des salades de légumes, des sauces variées.
La pâte préparée selon cette recette est universelle. De là, vous pouvez faire des tartes avec une variété de garnitures, à la fois salées et sucrées. Essayez de faire des tartes avec des œufs et des oignons verts, du chou à l'étouffée, des champignons, du poisson, des pommes, des cerises et d'autres garnitures.
Recette vidéo
Dans la vidéo, vous verrez toute la technologie de fabrication de la pâte à kéfir pour les tartes. L’hôtesse habile raconte (et montre) en détail et de manière intelligible la cuisson de tartes aux pommes de terre.
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