Comment apprendre à cuisiner de délicieuses pâtés à la pâte feuilletée

Appareils de cuisine et ustensiles: bol à mélanger à la pâte profonde, tamis, brosse en silicone, balance de cuisine, tasse à mesurer, bol, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, couteau, planche à découper, cuillère à café, tapis de cuisson en silicone, essuie-tout, grande assiette, film alimentaire, cuillère à soupe, micro-ondes ou cuisinière, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Tamisez 700 g de farine de blé. Ajouter la levure sèche rapide, 1 c. sel et 2 c. le sucre. Mélanger et introduire progressivement de l'eau tiède. Veuillez noter que selon les caractéristiques de la farine, l'eau peut nécessiter un peu plus ou un peu moins.
   
2. Pétrir une pâte très molle. Ensuite, placez-le sur une table sèche ou un tapis en silicone sans farine. Pétrir encore 5-7 minutes. Nous récupérons périodiquement la pâte de la table avec un grattoir. Une telle pâte peut être pétrie dans un bol, ainsi que la technique de pétrissage de la pâte. La pâte est très douce et légèrement collante.
   
3. Graisser un bol profond avec de l'huile végétale. Nous lubrifions également les mains. Au total, nous avons besoin de 50 ml d’huile végétale pour le travail. Nous arrondissons la pâte, recouvrons d’une pellicule plastique et la laissons au chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double.
   

Farce

1. Pendant que la pâte lève, nous procédons à la préparation de la farce. Pour ce faire, nous avons besoin de 300 g de viande hachée faible en gras, 1 gros oignon, 1 grosse tomate et 1 poivron doux. Tous les légumes sont soigneusement lavés, séchés avec du papier absorbant et finement hachés. Si la tomate est trop juteuse, nous ne coupons que les murs sans graines et sans liquide autour d'eux, sinon la garniture sera trop humide.
   
2. Saler et poivrer au goût. Ensuite, frottez-le doucement avec vos mains. Une forte pression n'est pas nécessaire. Après cela, ajoutez les poivrons et les tomates hachés à la viande hachée. Si l'oignon a mis trop de jus, pressez-le légèrement avant de l'ajouter à la viande hachée. Poivre au goût. Vous pouvez utiliser du poivre noir ordinaire ou prendre un mélange de poivrons ou de terre rouge. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Le résultat devrait être une viande hachée moelleuse, qui sera facile à sculpter et à tartiner, sans pour autant être trop humide et juteux. Ajoutez à la farce 1 c. l huile végétale, remuez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant un moment.
   

Tartes

1. Faites fondre 100 g de beurre et laissez refroidir. Une pâte appropriée sera aussi collante. Par conséquent, nous utilisons également de l'huile végétale. Graisser généreusement une assiette avec de l’huile végétale sur laquelle nous allons plier la pâte. Aussi lubrifier périodiquement les mains. Nous divisons la pâte en parties égales. Pré-écraser ce n'est pas nécessaire.
   
2. On étale librement la pâte sur une assiette graissée d'huile végétale. De plus, nous lubrifions un peu la pâte elle-même pour qu'elle ne se colle pas à la croûte. Ensuite, nous procédons à la formation de tartes.
   
3. Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile végétale et étirez doucement la pâte. Il est très doux, souple et s'étire avec peu ou pas d'effort.Si la pâte casse quelque part, c'est bon. Lubrifier avec du beurre fondu, pas très abondamment, légèrement.
   
4. Ensuite, ramassez la pâte en créant des couches. Nous tordons la pâte recueillie avec un escargot et la plaçons sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé. Laisser 10 minutes à la distance.
   
5. Nous obtenons la viande hachée et nous la divisons par le nombre de blancs pour les tartes. Au centre des blancs, nous manquons le milieu, étalons la viande hachée et écrasons. Par le haut, graisser légèrement avec le beurre restant.
   
6. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 40-50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et prêt à remplir. Pour une croûte dorée, immédiatement après la cuisson, les tartes préparées peuvent être légèrement graissées avec du beurre. Bon appétit!
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées étape par étape pour la cuisson de tartes à la viande de pâte feuilletée. L'auteur explique en détail comment pétrir une pâte molle et préparer le remplissage. Il montre également comment étirer et collecter la pâte afin qu'elle se superpose en couches.

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