Cuire des tartes au foie - les secrets des pâtisseries luxuriantes et délicieuses

Pour préparer de délicieuses tartes, plusieurs composants sont nécessaires: une recette éprouvée, une pâte bien malaxée et un remplissage réussi. Bien sûr, je veux que les pâtisseries soient belles - la forme traditionnelle des tartes ne surprend personne. La recette pour le test des tartes, les règles de la sculpture et les subtilités de la cuisine - plus loin dans l'article.

Comment pétrir la pâte pour les tartes

Il semblerait que c'est compliqué ici? Tout le monde sait qu'il est nécessaire de saupoudrer la table de farine et de graisser les mains avec de l'huile - la pâte ne collera pas à la main ni à la surface de travail. Mais il y a encore quelques secrets que les femmes au foyer expérimentées sont invitées à utiliser.

• Farine bien tamisée saturé en oxygène, et grâce à cela, la cuisson monte bien au four.
• Refroidir ou chauffer tous les ingrédients à la même température.
• La levure pour le test doit être diluée dans un verre d'eau tiède (pas dans l'eau bouillante). L'eau froide empêchera la levure de remonter rapidement.
• Lors de la cuisson, la levée de la pâte est très importante. Après avoir sculpté, placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les d'un linge et laissez-les pendant une heure, puis envoyez-les au four. La pâte va lever et les produits sortiront riches, surtout s'il y a de la levure dans la recette.
• Belle couleur jaune on donne du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs aux gâteaux.
• Si la maison n'a pas de coin chaleureux, où la pâte peut lever, l'envoyer dans un four légèrement préchauffé mais éteint.

Pour rendre les tartes luxuriantes et aérées, préchauffez le four à 100 ° et augmentez progressivement la température à 180-200 °.

Pâte sans levure

Tout d'abord, nous allons apprendre à cuisiner de la pâte à tarte sans levure. Le fourrage pour les tartes au foie doit être préparé à l'avance, car travailler avec la pâte ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine tamisée;
• 2 oeufs
• un verre d'eau bouillie glacée;
• 0,5 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Cuisson

1. Versez l'eau, les jaunes d'œufs dans un bol séparé, ajoutez le sel et le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. À partir de la farine, formez une lame avec une dépression au centre et versez le mélange obtenu.
3. Pendant 15 à 20 minutes, laissez infuser à température ambiante. Terminé - vous pouvez maintenant commencer à sculpter.

Pâte à levure

La deuxième recette commune pour une base de cuisson est une pâte à levure rapide pour tartes, qui est également bonne pour la friture dans une casserole.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine tamisée;
• un verre de lait chaud;
• 2 œufs (jaunes);
• une cuillère à café de sucre, de sel et de levure sèche;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuisson

1. Mélangez le lait avec la levure et attendez que le mélange mousse.
2. Versez le sucre, le sel, versez l'huile végétale et les jaunes d'oeufs, après avoir mélangé, ajoutez la farine.
3. Pétrir la pâte, former une boule et envoyer lever dans un endroit chaud.
4. Après avoir doublé, la masse doit être pétrie à nouveau et envoyée pour atteindre.
5. Lorsque la pâte redevient riche, vous pouvez commencer à sculpter.
6. Si vous souhaitez que les galettes avec du foie au four aient une apparence rosée, graissez-les avec du jaune d'oeuf et ne sauvez pas de sucre pour la pâte.

Remplissage pour les tartes au foie

Une recette pas à pas est présentée aux amoureux des tartes au foie. Une photo vous apprendra comment préparer de délicieux mincemeat pour tartes - quelques minutes à peine et à votre disposition un foie juteux rempli d’oignons et de riz, si délicieux qu’il est impossible de tirer la famille des tartes pour les oreilles.

Vous pouvez utiliser n'importe quel foie: poulet, oie, agneau, bœuf ou porc.Viennent ensuite les garnitures populaires pour la cuisson (à base de 500 grammes de farine).

• Tartes au foie et à l'œuf. Ingrédients: foie, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, farine, lait, sel et poivre au goût. Épluchez et enlevez le foie, coupez-le en tranches, roulez dans la farine et envoyez-le dans le moule Puis passez-le dans un hachoir à viande. Faire bouillir et hacher les œufs, l'oignon finement haché et les faire frire. Combinez tous les ingrédients et mélangez.
• Tartes au foie et au riz. Ingrédients: foie, 1 carotte, 1 oignon, 250 grammes de riz dégoûtant, sel et poivre au goût. Séparément, faites frire le foie, les carottes et les oignons hachés. Passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur, combinez, ajoutez du riz et mélangez.
• Galettes au foie et pommes de terre. Ingrédients: foie, 500 grammes de pomme de terre pelée, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail. Faire bouillir le foie et les pommes de terre. Hacher les pommes de terre, hacher le foie avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter les oignons frits et l'ail, mélanger.

Comment sculpter les tartes correctement

Les tartes doivent être non seulement savoureuses, mais aussi belles. Comment sculpter des tartes? En plus de la forme cylindrique traditionnelle, il existe plusieurs autres façons de façonner les pâtisseries.

• Le bateau Abaisser de petits morceaux de pâte et pincer sur les bords en s'étirant un peu, graisser le centre du bateau avec de l'huile et étaler la garniture.
• Carré / Triangulaire. Couper la pâte en carré. Pour obtenir une forme carrée, enroulez les bords au centre et fixez-les ensemble pour obtenir une forme triangulaire - pliez le carré en deux.
• Étoile / fleur Placez la farce au centre de la pâte. Les bords peuvent être courbés de la manière qui vous convient le mieux - sous la forme d’une étoile, d’un «fileur» ou de tout autre personnage. Seul avertissement - les côtés doivent rester au-dessus du niveau de remplissage.

C'est tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de pâtés au foie copieux. Expérimentez avec la forme, remplissez et ravissez votre famille avec de beaux plats savoureux et sains!

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