Comment apprendre à cuisiner de délicieuses tourtes de poisson

Batterie de cuisine

• une paire de petites tasses;
• capacité mesurée;
• une spatule;
• une cuillère à soupe;
• écailles;
• robot culinaire / bol spacieux;
• planche à découper;
• un couteau;
• pinceau à pâtisserie;
• deux casseroles;
• une plaque à pâtisserie;
• un four;
• une serviette de cuisine;
• assiette de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pétrir la pâte

1. Versez 130 ml d'eau tiède bouillie ou filtrée dans une petite tasse et diluez 4 g de levure sèche avec une pincée de sucre pour accélérer la réaction.
   
2. Une fois la levure dissoute, versez le liquide dans le bol du robot culinaire (ou dans un bol spacieux).
   
3. Verser à la levure diluée ½ c. sucre granulé et 1 c. le sel
   
4. Mélangez les composants et versez 250 g de farine de blé tamisée par portions dans un bol en mélangeant. Si le processus est effectué dans un robot culinaire, la course doit être réglée à basse vitesse et ajouter progressivement de la farine sous la lame de travail.
   
5. Une fois toute la farine saupoudrée, versez 15 ml d’huile végétale dans la pâte, sans arrêter de mélanger la masse.
   
6. En conclusion, la pâte doit être pétrie manuellement et transformée en une boule. Graisser légèrement le fond et les côtés d'un bol profond avec de l'huile végétale (5 g), mettre un bol de pâte, couvrir le bol avec un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie.
   

Faire le remplissage

1. Dissoudre en fines tranches 230 g de tout filet de poisson, hacher finement.
   
2. Coupez la moitié de l'oignon en petits cubes. Faites chauffer 20 ml d'huile végétale dans une casserole et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Avant de retirer la poêle du feu, salez légèrement les oignons.
   
3. Versez le jus de poisson haché avec ½ partie de citron et ajoutez une pincée de sel et de poivre.
   
4. Faites chauffer une deuxième poêle avec 10 g d’huile végétale et faites légèrement revenir le filet de poisson haché finement.
   
5. Combinez l'oignon préparé avec du poisson frit et deux branches d'aneth hachées finement, puis mélangez bien.
   
6. Mettez le remplissage fini dans une tasse séparée et laissez refroidir à la température ambiante.
   

Cuisson des tartes

1. Allumez le four et réchauffez-le à 180 ° C. Graissez légèrement la poêle avec de l'huile végétale (pas plus de 5 g).
   
2. Ajoutez un peu de farine sur la surface de travail et retirez la pâte affinée du bol. Divisez la pâte en 6-7 morceaux égaux, pétrissez chaque morceau avec vos mains dans un petit gâteau.
   
3. Placez une cuillère de poisson dans le centre de chaque gâteau.
   
4. Formez des tartes en décorant le bord aveugle avec n’importe quelle méthode à votre disposition - une queue de cochon, un arbre de Noël ou une corde.
   
5. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'un essuie-tout et laissez-les au chaud pendant 10-15 minutes pour que la pâte soit épaisse.
   
6. Au bout d'un quart d'heure, battez un œuf de poule dans la mousse et graissez la surface de chaque tourte avec un œuf battu.
   
7. Placez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire les tartes pendant 15 à 17 minutes (jusqu'à 20 minutes).
   
8. Graisser les pâtisseries cuites et cuites avec du beurre fondu (1 c. À soupe), les déposer sur une assiette de service et les servir avec du thé ou un bouillon.
   

Recette vidéo

L'intrigue fournie pour la visualisation illustre le processus simple de fabrication de tartes avec du poisson fourrées - des tartes. La recette est empruntée au livre culinaire unique de l'édition de 1953 du livre de cuisine savoureuse et saine.

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