Comment apprendre à cuisiner de délicieux gâteaux avec du fromage cottage au four

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• une plaque à pâtisserie;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• bols spacieux;
• une cuillère à café;
• tamis fin;
• une serviette de cuisine;
• film plastique;
• papier sulfurisé;
• brosse en silicone.

Les ingrédients

Cuisson étape

Faire de la pâte

1. Nous dosons 250 ml de lait et le chauffons légèrement sur un petit feu jusqu’à chaud. Tamisez 500 g de farine dans un plat profond, à travers un tamis fin.
   
2. Au centre du mélange de farine, nous faisons une grande dépression, après quoi nous versons 11 g de levure sèche.
   
3. Nous y envoyons 20 g de sucre cristallisé et versons 50 ml de lait préalablement réchauffé.
   
4. Mélangez le lait, la levure et le sucre avec une cuillère à café. Nous couvrons le bol avec les composants avec un torchon et laissons la pâte sous cette forme pendant 10-15 minutes.
   
5. Après ce temps, versez 200 ml de lait chaud sur l'éponge.
   
6. Ajoutez 5 g de sel et 40 ml d'huile végétale.
   
7. Nous modifions minutieusement les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit rassemblée en une seule masse.
   
8. Nous continuons à pétrir sur la table, après avoir préalablement lubrifié sa surface et ses mains avec de l’huile végétale. Au total, il faudra environ 5 à 7 minutes pour pétrir. La pâte doit être douce, élastique et ne pas coller aux mains.
   
9. Nous déplaçons la pâte dans un récipient profond, puis nous recouvrons d'un film plastique et l'envoyons au chaud pendant au moins une demi-heure. En conséquence, la pâte devrait être multipliée par deux, voire trois.
   

Préparer le remplissage

1. Dans un contenant profond, étendre 300 g de fromage cottage. Si vous le souhaitez, le fromage cottage peut être essuyé à travers un tamis fin, puis la garniture sera plus tendre et juteuse.
   
2. Ajoutez 100 g de sucre cristallisé, 5 g de sel et un œuf de poule.
   
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous essayons le remplissage pour la douceur, et si nécessaire, ajoutons plus. Certains chefs ajoutent du sucre vanillé ou de la vanilline, ce qui confère à la caillebotte un arôme particulièrement agréable.
   

Nous formons des produits

1. Lubrifiez la surface de la table ainsi que les mains avec de l'huile végétale. Nous étendons la pâte approchée sur une surface graissée, après quoi nous en enlevons de petits morceaux de pâte, à partir desquels nous formons des boules. Le diamètre de la balle devrait être de 3 à 5 cm.
   
2. Nous recouvrons les boules de la pâte avec un torchon et les laissons "se reposer et monter" pendant environ 30 minutes.
   
3. Dans chaque morceau de pâte, nous faisons une petite dépression.
   
4. Nous remplissons tous les trous faits avec le remplissage de caillé.
   
5. Attachez doucement les bords des tartes.
   

Phase finale

1. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé, sur lequel nous étalons les produits formés en respectant une faible distance entre eux. Les tartes doivent être placées avec la couture vers le bas. Laissez les tartes "monter" pendant 30 minutes.
   
2. En attendant, séparez la protéine du jaune. Nous n’avons plus besoin de protéines. Battez légèrement le jaune de poulet avec une fourchette ordinaire, après quoi nous graisserons généreusement les tartes approchées.
   
3. Nous chauffons le four à une température de 180-190 ° C. Nous envoyons les blancs dans le four préchauffé et cuisons les produits pendant 20-30 minutes.
   
4. Nous laissons refroidir légèrement la cuisson terminée, après quoi nous la transformons en un beau plat et la servons sur la table.
   

Recette vidéo

La vidéo présentée révélera le secret de la fabrication de tartes avec du fromage cottage au four.

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