Comment apprendre à cuisiner de délicieuses tartes aux pommes

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• une plaque à pâtisserie;
• 2 bols ou bols d'une capacité de 4 litres ou plus;
• tapis de cuisson pour couper la pâte;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• une passoire
• spatule culinaire;
• fouet culinaire;
• film plastique;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment faire une pâte

1. Écrasez la levure pressée (18 grammes) dans un bol profond. Lorsque vous achetez de la levure, faites attention à la date de sortie. Plus la levure est fraîche, meilleure est la pâte.
   
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, mélangez un peu.
   
3. Versez 120 ml de lait chaud dans un bol (température 36-37 ° C). Mélangez.
   
4. Versez 4 cuillères à soupe de farine préalablement tamisée. Incorporer la composition avec une spatule de cuisson jusqu'à consistance lisse.
   
5. Serrer un bol de pâte avec un film plastique, placer dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures. Opara devrait se lever avec un bonnet de mousse.
   

Pâte à cuire

1. Versez 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans un autre bol profond, ajoutez le sucre vanillé (8 grammes).
   
2. Casser 2 œufs de poule dans le mélange de sucre.
   
3. Avec un fouet, battez bien le mélange de sucre et les œufs.
   
4. Mélangez la pâte, ajoutez le mélange de sucre et les œufs.
   
5. Versez le reste du lait (130 ml) avant de le chauffer à 36-37 ° C.
   
6. Faites fondre le beurre (100 grammes), laissez-le refroidir, ajoutez-le dans le bol avec la pâte préparée.
   
7. Mettez 0,5 c. À thé de zeste de citron frais dans un bol. Pour obtenir le zeste, râpez le zeste jaune d'un citron préalablement lavé sur une râpe fine. Le zeste donne à la pâtisserie un arôme agréable. Bien mélanger
   
8. Pour une cuillère à soupe, ajouter la farine tamisée (restant de la quantité totale de 600 grammes), en malaxant la pâte non cuite. La farine peut avoir besoin d'un peu plus ou moins, cela dépend de sa qualité. Pendant que la masse est liquide, mélangez-la avec une spatule, un fouet ou une cuillère.
   
9. Pétrir une pâte épaisse pendant 10-15 minutes. La masse va coller un peu aux mains et au bol, mais il devrait en être ainsi. Former un ballon.
   
10. Lubrifiez un bol profond et propre avec de l'huile végétale (20 ml). Mettez la balle dans un bol graissé, serrez avec un film plastique. Mettez dans un endroit chaud.
    
11. Après 40 à 45 minutes, pétrir la pâte. Resserrer de nouveau avec du papier d'aluminium et revenir au feu.
    
12. Répéter le réchauffement après 40 à 45 minutes. Laisser approcher pendant encore une heure et demie. Cette pâte s'appelle viennoise.
    

Comment faire cuire le remplissage de pomme

1. Lavez et épluchez les pommes (1, 3 kg), découpez le cœur. Coupez les pommes en petits morceaux (environ 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Pour le remplissage, il est préférable de prendre des pommes de variétés dures.
   
2. Faites fondre dans une casserole 30 grammes de beurre.
   
3. Ajouter le sucre granulé (4 cuillères à soupe), mélanger la masse.
   
4. Mettez les tranches de pommes dans la casserole. Frire à feu vif en mélangeant doucement pendant 3-4 minutes. Les morceaux de pommes doivent conserver leur forme (il est donc conseillé d'utiliser des variétés dures).
   
5. Mettez les pommes dans une passoire, laissez le liquide s'écouler. Mettre sur une assiette, refroidir le remplissage à la température ambiante.
   

Cuisson et pâtisserie

1. Prenez la pâte approchée du bol sur la surface de coupe (table, silicone, tapis plastique), pétrir.Divisez la balle en 22-23 parties, pesant environ 50 grammes chacune.
   
2. Écrasez un morceau, donnez-lui une forme ronde. Faire des balles de toutes les pièces. Placez les découpes sur le tapis, serrez avec un film plastique. Laisser reposer 10-15 minutes.
   
3. Saupoudrer les tranches de pomme refroidies au goût avec de la cannelle, mélanger.
   
4. Libérez les blancs du film. Étirez chaque morceau de pâte avec vos mains dans un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre et déposez une cuillère à soupe de garniture au centre du gâteau.
   
5. Pincez bien les bords de la tarte. Lisser la couture résultante.
   
6. Posez la tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Former toutes les tartes de cette façon. Transférer les produits sur une plaque à pâtisserie.
   
7. Couvrir la plaque de cuisson avec du film alimentaire. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes pour que les galettes puissent monter. Décoller le film.
   
8. Dans une assiette creuse, battre avec un fouet 2 œufs de poule jusqu'à consistance lisse. Badigeonner les galettes avec le mélange d’œufs à l’aide d’un pinceau.
   
9. Cuire au four à une température de 180 ° C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à coloration dorée.
   

Recette vidéo

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