Comment apprendre à cuisiner de délicieuses tartes avec des œufs et des oignons verts

Appareils de cuisine et ustensiles: four, cuisinière, planche à découper, couteau, bol à pâte, poêle à frire, cuillère à soupe, coupe-oeufs, plaque à pâtisserie, fouet ..

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Cuisson de la pâte à levure pour les tartes. Nous chauffons 500 ml de lait pour qu'il soit chaud, environ 37-40 degrés, pas plus, pas moins. Versez-le dans un bol profond. Ajoutez deux cuillères à soupe de levure sèche, mélangez avec un fouet jusqu'à dissolution complète, puis versez quatre cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, commencer à pétrir la pâte.
   
2. Nous plaçons un tamis sur un bol de liquide, y versons la farine, y ajoutons deux cuillères à café et demie de sel, passons au crible ces ingrédients, puis fouettons la pâte au fouet, ajoutons progressivement la farine. Quand il devient difficile de mélanger la pâte avec un fouet, placez-la sur la table après l'avoir saupoudrée de farine. Ajouter de l'huile végétale à la pâte, bien graisser les mains avec de l'huile et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La pâte doit être douce, lisse, élastique, facilement séparable des mains et de la table.
   
3. Lubrifiez un bol profond avec de l'huile végétale, donnez à la pâte une forme légèrement sphérique, placez-la dans un bol, couvrez-la d'un film plastique et envoyez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Bien que la pâte convienne pour la première fois, nous préparerons le fourrage pour les tartes.
   
4. Deux grappes d'oignons verts sous l'eau courante, hachées finement sur une planche à découper, retirées sur le côté. En avance, les oeufs à la coque dans la quantité de dix morceaux sont pelés. Broyer dans un coupe-œufs avec les lanières d'abord, puis de l'autre côté. Nous avons mis une poêle sur le feu, versé un peu d'huile végétale, ajouté 60 grammes de beurre, chauffé et ajouté des oignons verts. Remuez l'oignon à feu doux pendant quatre à cinq minutes, remuez constamment, salez avec une pincée de sel.
   
5. Lorsque l'oignon devient mou, ajoutez-le aux œufs hachés, mélangez, salez à votre goût, ajoutez 1-2 pincées de poivre noir moulu - ce sera la garniture pour les tartes. Nous l'enlevons sur le côté pour qu'il refroidisse.
   
6. Pendant ce temps, une heure après le malaxage de la pâte, celle-ci est montée trois fois plus grande. Nous le sortons du bol, pétrissons un peu pour éliminer le dioxyde de carbone, le replaçons dans le bol et le renvoyons pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, la pâte est revenue une seconde fois. Nous le sortons du récipient, saupoudrons le bureau de farine, étalons la pâte, commençons à former des flans pour les tartes.
   
7. Séparez les petits morceaux de la pâte, formez-en des boules, posez-les sur une table, couvrez-les d'un essuie-tout pour éviter tout vent.
   
8. À ce moment-là, vous pouvez allumer le four pour qu'il se réchauffe bien. Maintenant nous prenons les boules de la pâte, qui ont été formées en premier, elles sont déjà montées un peu. Nous en faisons de petits gâteaux avec nos paumes. Vous pouvez simplement dérouler un rouleau à pâtisserie. Dans chacun de ces gâteaux, nous avons réparti le remplissage. Son montant dépend de la taille du gâteau et de vos préférences. Les bords des gâteaux sont fortement pincés.
   
9. Nous sortons la plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé, disposons les tartes formées et les rabattons.Nous couvrons la plaque à pâtisserie avec les tartes préparées avec une serviette propre pour ne pas les enrouler, nous les laissons reposer pendant 10-15 minutes, pour qu'elles remontent un peu. Après ce temps, mélangez dans un récipient séparé 30 ml de lait et un jaune d'oeuf. Avec ce mélange, nous enduisons les tartes approchées avec une brosse et les mettons au four pour les faire cuire pendant 30 minutes à une température de 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
   
10. Au bout de 25 à 30 minutes, nous sortons une plaque à pâtisserie avec des tartes du four, nous les graissons au beurre afin qu’elles acquièrent une teinte brillante et qu’elles ramollissent. Maintenant, laissez-les refroidir et servir pour le thé.
    

Conseils utiles

• Lors de la préparation d'une pâte à levure, le lait peut être dilué avec de l'eau dans une proportion de un pour un.
• Si vous voulez faire des pâtisseries, augmentez la quantité de sucre.
• Si vous jeûnez, faites-les frire dans de l'huile végétale.
• Vous devez graisser les tartes avec un mélange de lait et de jaune avant de les envoyer au four, sinon elles risquent de se craqueler, il est dangereux de s’approcher, ce qui gâtera l’apparence du produit.
• Vous pouvez lubrifier le dessus des tartes avec un mélange de thé et d’huile végétale, elles seront également brillantes.

Recette vidéo

La vidéo montre le processus détaillé de fabrication de la pâte pour les tartes aux œufs et aux oignons verts. Renseignez-vous sur la quantité d'ingrédients utilisés, obtenez des conseils pour les préparer au four, décorer le produit fini.