Comment apprendre à faire un délicieux gâteau à la meringue?

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, mixeur.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous prenons cinq œufs et séparons les écureuils des jaunes. Nous faisons cela très soigneusement pour que les jaunes ne se rendent pas aux écureuils. Battez les blancs avec un mixeur dans une mousse épaisse. En trois sets, ajoutez trois verres de sucre et continuez à fouetter la masse. Avant d'ajouter la dernière portion de sucre, ajoutez 0,5 c. acide citrique. Battez les protéines jusqu'à ce que les pics stables prennent environ 10 minutes, ajoutez 5 gouttes d'essence de citron et mélangez.
   
2. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. On étale les meringues dans un sac à pâtisserie et on met la buse «étoile». Par de légers mouvements circulaires, nous plantons les meringues sur une plaque à pâtisserie de forme oblongue. Nous envoyons la casserole au four, chauffée à 80 degrés, cuire au four pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la crème.
   
3. Versez 200 ml d'eau dans une casserole ou une casserole à fond épais, versez 250 g de sucre et laissez bouillir, en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre plus rapidement. Retirer du feu et laisser refroidir. Pour refroidir le sirop le plus rapidement possible, versez de l’eau froide dans un bol profond et mettez une casserole contenant le sirop. Nous prenons 125 g de beurre par avance dans le réfrigérateur. Nous avons besoin que l'huile atteigne la température ambiante. L'huile peut être utilisée dans les magasins ou faite maison de toute teneur en graisse. Le principal est qu’elle soit fraîche, de haute qualité et savoureuse, car le goût de la crème en dépend.
   
4. Battez le beurre avec un mixeur et ajoutez le sirop refroidi par petites portions. Ajoutez 4 gouttes d'essence de vanille à la crème, mélangez le tout. S'il n'y a pas d'essence, vous pouvez immédiatement mélanger un sac de sucre vanillé avec du sucre. Quand les meringues sont prêtes, on les sort du four, on les laisse refroidir. Ensuite, retirez délicatement la plaque à pâtisserie de manière à ce qu’elles ne se brisent pas. Dans la poche à pâtisserie munie de la buse "petite étoile", répartissez la crème au beurre. Graisser une meringue cuite avec de la crème et la coller avec une seconde meringue.
   
5. Il s'avère un gâteau de deux moitiés collées avec de la crème au beurre. Les gâteaux peuvent être décorés. Pour ce faire, faites fondre le chocolat et versez-leur des gâteaux.
   

La crème pour les gâteaux de meringue peut être n'importe quoi. Vous pouvez mélanger du lait concentré bouilli avec du beurre ou en faire un autre de votre choix. La taille des gâteaux peut également être ajustée indépendamment. Si vous voulez un dessert plus brillant, ajoutez des couleurs d’aliments de toutes les couleurs à la meringue fouettée.

Recette vidéo

Nous vous recommandons de regarder cette courte vidéo qui montre en détail tout le processus de fabrication du gâteau à la meringue avec de la crème au beurre. Vous allez voir quelle forme donner aux meringues avant la cuisson, comment se révèle la crème au beurre de sucre, comment combiner des gâteaux et comment décorer.