Tarte pâtissière à la crème portugaise

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, plaque de cuisson, petits formulaires en papier, une tasse à mesurer, des petits pots, des assiettes, un tamis à farine, un tamis à crème, un fouet, un rouleau à pâtisserie, une râpe, un couteau.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, vous devez décongeler de la pâte feuilletée. Pour ce faire, retirez-le du congélateur et laissez-le à la température ambiante pendant plusieurs heures. Cuire la crème. Retirez le zeste du citron, il faudra 1 c. Prenez une casserole, versez 200 ml. lait, ajoutez ¼ c. cannelle, zeste de citron et amener le tout à ébullition. Dans un récipient séparé, mélanger 100 ml de lait avec 1 c. l pudding à la vanille. Bien mélanger et ajouter 35 g de farine de blé préalablement tamisée au tamis, mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de farine obtenu en un filet, en remuant constamment, puis versez dans du lait bouilli. Continuez à maintenir le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
   
2. Faire du sirop de sucre. Mélangez 100 ml d'eau avec 200 g de sucre, mettez à feu moyen. Mélanger les cristaux de sucre pour les dissoudre et porter à ébullition.
   
3. Versez le sirop dans la masse de lait, mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir à environ 50 degrés. Passer la masse obtenue à travers un tamis fin. Après cela, il deviendra lisse et uniforme. Prenez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes. Essayez d'empêcher les écureuils et les flagelles de pénétrer dans les jaunes. Fouettez les jaunes avec un fouet, ils devraient alléger. Prenez les jaunes fouettés dans une masse tendue, mélangez bien. La crème est prête.
   
4. Divisez la pâte feuilletée en 3 rectangles égaux d’environ 10 sur 24. Si la pâte colle à la surface, saupoudrez-la d'un peu de farine.
   
5. Pliez la pâte les uns sur les autres et faites-la tourner dans un tube serré. Couper la pâte en morceaux de 2 cm de large.
   
6. Prenez les moules en papier, répartissez-y la pâte afin d’obtenir un panier. Ce sera plus facile si chaque morceau de pâte est préalablement déroulé avec un rouleau à pâtisserie.
   
7. Remplissez chaque moule avec la crème pâtissière préparée à l'avance.
   
8. Placez la plaque de cuisson avec les gâteaux dans le four préchauffé à 220 degrés et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Retirez les gâteaux du four, mettez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Bon appétit.
   

Recommandations de cuisson et de service

• La cannelle dans la garniture peut être remplacée par du sucre vanillé ou d’autres épices. Au lieu de zeste de citron, vous pouvez ajouter de l'orange.
• Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter 10-15 g de poudre de cacao à la garniture, en les remplaçant par la quantité de farine.
• Entre plusieurs couches de pâte feuilletée, vous pouvez saupoudrer une petite quantité de poudre de cacao, donnant ainsi à vos gâteaux une saveur de chocolat et une belle coupe.
• Servez les gâteaux en les garnissant de noix concassées, de baies fraîches ou de tranches de fruits hachés et d'une feuille de menthe fraîche.

Recette vidéo

Après avoir examiné la recette vidéo étape par étape, vous pouvez voir toutes les subtilités du processus de cuisson.

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