Pilaf de mouton délicieux dans un chaudron - secrets de la technologie de cuisson

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, chaudron avec couvercle, couteau tranchant, planche à découper, cuillère perforée, spatule, cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Épluchez et coupez les oignons en demi-anneaux.
   
2. Épluchez les carottes et coupez-les en petites lanières.
   
3. Couper l'agneau en gros morceaux. Pour que la viande se prête bien à la découpe, placez-la d'abord 20 à 30 minutes au congélateur. Évitez également de hacher la viande - cela l'empêchera de brûler pendant la cuisson.
   
4. Chauffer le chaudron à feu maximal pendant 3 à 4 minutes. Puis versez 250 ml d'huile végétale. Continuez à chauffer le chaudron pendant encore 5 minutes.
   
5. Trempez les oignons épluchés et préalablement hachés dans l'huile chauffée. Remuer l'oignon vigoureusement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique se forme dessus. Les oignons frits de haute qualité affectent considérablement le goût du pilaf.
   
6. Une fois que les oignons sont frits, ajoutez-y de l'agneau. Mélangez bien les ingrédients. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle noircisse et qu'une croûte caractéristique apparaisse dessus. Le processus de friture prendra environ 15 minutes. N'oubliez pas de mélanger la viande à intervalles d'une minute.
   
7. Après avoir fait frire la viande, ajoutez les carottes au chaudron. Agiter ce mélange pendant 15 minutes.
   
8. Versez de l'eau bouillie dans le chaudron de manière à ce que le liquide recouvre complètement le mélange, sans toutefois dépasser son niveau. Réduire le feu au minimum, mais pour que le mélange continue à bouillir. Ajoutez 2 c. l sel, raisins secs, épine-vinette, zira, basilic séché et poivre noir. Mélangez le contenu et laissez cuire encore 20 minutes. Après un certain temps, la viande devrait être entièrement cuite. Ce mélange peut avoir un goût assez salé ou même amer, mais ne vous inquiétez pas, dans l'étape suivante - cuisson au riz - l'excès de sel sera absorbé.
   
9. Posez le riz uniformément sur le mélange fini. Ajoutez l'ail avec les gousses entières sans le couper et versez de l'eau bouillie de manière à ce que le niveau de liquide dépasse de 1,5 cm le niveau de la céréale Rincez plusieurs fois le riz à l'eau froide.
   
10. Sans augmenter la chaleur, cuire le pilaf jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Une condition préalable sera - ne pas interférer avec le mélange de riz. À l'aide d'une cuillère perforée, ramassez le riz sur la colline, appuyez fermement sur une assiette et couvrez d'un couvercle. Cuire dans cet état pendant 15 minutes avec une chaleur minimale.
    
11. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez le pilaf sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Mélangez bien le riz infusé avec la viande et les légumes. Un délicieux pilaf de mouton est prêt.
    

Façons de servir et décorer des plats

La façon traditionnelle de servir le pilaf consiste à le servir dans les plats dans lesquels le plat a été préparé, c'est-à-dire dans un chaudron. Puisque le goût du plat est déjà riche en épices et en arômes, la plupart préfèrent ne pas se raffiner avec des additifs, mais simplement décorer avec des verts, ce qui ajoutera de la fraîcheur au riz.

Recette vidéo

Utilisez le visionnage de cette vidéo pour apprendre toutes les subtilités de la préparation progressive d'un plat - de la préparation et du décapage des ingrédients au service d'un pilaf déjà préparé.

La cuisson du pilaf avec de l'agneau est l'une des options possibles. Essayez de cuisiner un plat avec une autre viande - poulet ou bœuf, ou combinez plusieurs types en même temps. L'utilisation de la grenade ou des abricots secs constitue un excellent ajout au riz.

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