Pilaf de boeuf incroyable dans un chaudron - nous cuisinons à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• chaudron en fonte;
• bouilloire;
• planche à découper;
• un couteau;
• salle à manger;
• bois et cuillères à café;
• bol pour le riz.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d’abord, rincez bien le riz pour que l’eau du bol reste claire et faites-le tremper. Épluchez tous les oignons et les carottes. Coupez les oignons en demi-rondelles et les carottes - en larges lanières, de manière à ce qu'ils ne bouillonnent pas et ne se transforment pas en bouillie. Épluchez l'ail uniquement à partir de l'enveloppe supérieure, mais ne le divisez pas en gousses.
   
2. Chauffez bien le chaudron sur la cuisinière et versez-y environ 200 à 300 ml d'huile végétale.
   
3. Dans un chaudron, verser les oignons hachés et les faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps.
   
4. Rincez bien la viande et coupez-la en cubes de taille moyenne pour la rendre juteuse. Étendez graduellement sur la moitié de la viande l'oignon. Après 1-2 minutes, ajoutez le reste de la viande au chaudron. Cela doit être fait pour que le chaudron ne se refroidisse pas avec une grande quantité de viande froide.
   
5. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'une croûte prononcée apparaisse, en remuant pour ne pas brûler.
   
6. Lorsque la viande est frite, ajoutez-y des carottes. Ne pas mélanger immédiatement, mais après 2-3 minutes, bien mélanger le tout et faire frire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
   
7. Puis salez le tout et poivrez avec du poivre noir au goût.
   
8. Versez tous les ingrédients dans de l’eau froide pour les recouvrir un peu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez cuire encore 40 minutes, également à feu doux. Ainsi, vous préparerez les bases du pilaf - zirvak.
   
9. Après 40 minutes, saupoudrer le zirvak d'assaisonnement pour pilaf, environ 2-3 cuillères à soupe. Ajoutez séparément une pincée de zira et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
   
10. Maintenant, égouttez l'eau du riz préalablement trempé et étendez-la uniformément dans le chaudron sur le zirvak.
    
11. Pressez 3 têtes d'ail dans le riz à distance et, entre elles, doucement, afin de ne pas endommager, mettez du piment rouge.
    
12. À l'aide d'une cuillère à soupe, recouvrez le tout d'eau chaude de la bouilloire pendant 2 cm et laissez cuire environ 20 minutes à feu vif.
    
13. Lorsque l'eau dans le chaudron est réduite, ajoutez une autre pincée de zira et salez le riz à votre goût. Réduisez un peu le feu sur la cuisinière.
    
14. Pour faire bouillir de l'eau, faites des trous dans le riz en cercle. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère en bois en la retournant. Faites-le avec précaution afin de ne pas abîmer le poivron, sinon le pilaf risque d'être très tranchant.
    
15. Lorsque l'eau a presque bouilli, éteignez le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le pilaf à la vapeur pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
    
16. Retirez délicatement le poivron et l'ail du pilaf préparé.
    
17. Vous pouvez servir du pilaf en le mettant sur une feuille de salade et en le décorant un peu de verdure.
    

Recette vidéo

Regardez la vidéo pour un processus détaillé de cuisson du pilaf de bœuf au chaudron. Un bon exemple vous aidera à rendre le riz friable et la viande juteuse.

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