Pilaf de porc délicieux dans une casserole - quand il n'y a pas de chaudron et d'agneau à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière, couteau, planche à découper, casserole de 5-6 litres en acier inoxydable, cuillère à égoutter, spatule, tasse à mesurer, chiffon chaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous trouvons une casserole en acier inoxydable d'au moins 5 litres. S'il n'y en a pas un aussi gros, nous réduisons de moitié la quantité d'ingrédients et prenons une casserole plus petite. Épluchez et rincez l'oignon. Coupez assez gros: coupez en deux, puis coupez chaque moitié au milieu et coupez-la en quartiers épais d'anneaux.
   
2. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons en larges lanières (vous ne pouvez pas les râper).
   
3. Nous préparons également de la viande, sinon vous ne pouvez pas avoir le temps. Nous choisissons de la viande grasse, mais sans éclatement. Très bien si ce sera des côtes. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre partie du porc. Nous lavons la viande, la séchons et coupons en portions. Les dimensions des pièces sont en moyenne 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Allumer le feu moyen, mettre une casserole sur et verser de l'huile végétale dedans. Lorsque l'huile se réchauffe, versez l'oignon directement dans la casserole. Ne faites pas frire l'oignon avant qu'il ne soit cuit, laissez-le simplement ramollir. Cela prend jusqu'à 5 minutes. Ajoutez un peu d'oignon, utilisez quelque part ½ c. À thé. le sel
   
5. Lorsque l'oignon devient mou, réduisez le feu au minimum et mettez la viande dans une casserole. N'intervenez pas, n'ajoutez rien. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
   
6. Faire tremper le riz à ce moment. Le riz pour pilaf devrait être pris en rond. Versez-le dans un bol, versez 1 c. saler et remplir d'eau chaude (60-70 ° C). Donc, le riz va gonfler légèrement, puis cuire uniformément.
   
7. Quand une demi-heure s’est écoulée, retirez le couvercle de la casserole et intensifiez le feu pour que le jus de viande cuit à l’ébullition laisse un peu. Maintenant, salez la viande (1,5-2 c. À thé de sel) et ajoutez du poivre noir moulu (1 à 2 c. À thé - concentrez-vous sur votre goût). Mélangez. Nous prenons l'ail et en retirons l'enveloppe supérieure, mais pour que la tête ne tombe pas en morceaux. Lavez et mettez des têtes d'ail entières dans une casserole.
   
8. Nous avons soigneusement réparti les carottes sur la viande. Maintenant, saupoudrez les carottes de zira (1-1,5 c. À thé) et d'épine-vinette (1 c. À thé) sur le dessus.
   
9. Nous mesurons exactement 900 ml d'eau avec un verre à mesurer et versons dans un plat.
   
10. Nous ne réduisons pas le feu, nous faisons cuire tout le contenu de la casserole pendant 7 à 8 minutes, sans fermer le couvercle. En ce moment, nous essayons du sel - il devrait y avoir un bouillon bien salé. Si nécessaire, ajoutez plus de sel (environ 1 à 1,5 c. À thé). Ne pas interférer. Tout devrait être des couches! Les carottes bouillent un peu, de l’eau a coulé à la surface - c’est un signal pour verser du riz. Versez le riz très soigneusement, nivelez-le avec une cuillère à la surface. Nous n'avons pas peur qu'il n'y ait pas d'eau, cela va apparaître. En aucun cas, nous ajoutons de l'eau. Sur le riz, nous pouvons saupoudrer de zira (quelques pincées de plus).
    
11. Mélangez la couche supérieure de riz. En passant, nous verrons déjà que l’eau a refait surface. Et encore nous allons niveler le riz. Ne couvrez pas, faites cuire à feu vif pendant encore 10 minutes, pendant qu'il y a de l'eau au niveau du riz. Le riz se mélange et se nivelle constamment (de sorte qu'il bout uniformément).Lorsque le niveau d'eau baisse au niveau des carottes, réduisez le feu au maximum et étalez le riz avec une lame.
    
12. Couvrir avec un couvercle. Si la lame de riz est serrée sous le couvercle, nous la recouvrirons d'un bol en fer de taille appropriée. Cette simple manipulation permet au riz de gonfler plutôt que d’appuyer contre la surface du couvercle. Couvrir la poêle avec un chiffon chaud (serviette, vieux pull). Attention Nous veillons à ce que le feu ne se produise pas!
    
13. Cuire le pilaf pendant 30 minutes. Après 20 minutes, nous passons et, si nécessaire, ajoutons et vérifions l'état de préparation du riz. Fermez à nouveau et attendez la fin des 30 minutes. Lorsque le temps a passé, éteignez le feu et ne touchez pas la casserole pendant encore 10 minutes - pendant ce temps, le pilaf est encore infusé. Ouvrez le couvercle et respirez un arôme à couper le souffle! Bon appétit!
    

Recette vidéo

Le pilaf de porc est non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi un réel plaisir de le regarder cuisiner. Profitez-en et regardez la recette vidéo d'un vrai maître. Il n'y aura plus de secrets pour vous dans la préparation de ce plat!

Pilaf a longtemps pris sa place dans le cœur de chaque maîtresse. Et si auparavant vous n'osiez pas le cuisiner (à cause du manque de vaisselle nécessaire, à cause du fait qu'il est difficile d'obtenir de l'agneau, à cause du manque d'expérience), alors assurez-vous de l'essayer. La recette pour faire du pilaf de porc dans la poêle la plus ordinaire est une vraie trouvaille. Tout est expliqué de manière si détaillée que tout le monde peut s'en occuper! Ce plat peut être servi pour le dîner ou vous pouvez surprendre vos invités.

Il suffit de l'arranger correctement. Le pilaf est disposé sur un plat (ou sur des assiettes), exactement à l'opposé de la façon dont les aliments ont été pondus pendant la cuisson. C'est-à-dire, dans cet ordre:

1. duvet de riz;
2. autres carottes;
3. la viande sur le dessus;
4. garnir d'ail (les verts sont également les bienvenus).

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