Délicieux pilaf au poulet - recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• pan
• une poêle à frire;
• tamis culinaire;
• un couteau;
• planche à découper;
• un plat;
• cuillère à soupe;
• cuillère de cuisine.

Les ingrédients

un poulet	1 carcasse
le riz	400 g
les carottes	300 g
huile végétale	150 g
s'incliner	1 pc
le sel	1-1.5 art. l
assaisonnement de poulet	5 g
curcuma	0,5 c. À thé
safran	1 cuillère à café
raisins secs	30-40 g
du beurre	20 g
Zira	2 pincées

Cuisson étape

1. Nous nettoyons trois carottes moyennes, nous les lavons à l'eau courante, coupées en deux.
   
2. Nous le mettons dans un seau profond l'un contre l'autre, y versons 150 grammes d'huile végétale et y mettons le feu.
   
3. Les carottes doivent être frites dans l'huile, ce processus prendra entre 15 et 20 minutes. Utilisez des petits plats profonds pour cela. Après cela, mettez-le sur une assiette et mettez-le de côté.
   
4. Pendant que les carottes sont frites, nous allons prendre le poulet. Nous avons une tâche difficile à accomplir - il est nécessaire de retirer toute la peau de la carcasse. Il est préférable de commencer du côté du cou avec les doigts, un couteau et les ailes sont séparées avec des ciseaux culinaires. La peau sur eux n'a pas besoin d'être enlevée.
   
5. Ayant atteint la taille, nous partons du bas, nous le faisons avec un couteau très soigneusement, en essayant de ne pas percer la peau. Couper le pilon de poulet avec la peau et laisser la cuisse. Bien sûr, ce n'est pas facile, mais avec le temps, vous pouvez apprendre.
   
6. Nous avons séparément la peau et les os du poulet. Faites bouillir le squelette du poulet pour obtenir le bouillon.
   
7. Pelez l'oignon, avec mon eau courante, coupez en demi-rondelles. Nous versons dans la poêle l'huile sur laquelle les carottes ont été frites, elle a déjà pris l'arôme des carottes et nous y faisons frire les oignons.
   
8. Pendant que l'oignon est frit, nous séparons la poitrine de poulet séparément et la viande rose des cuisses séparément. Couper la viande blanche en petits morceaux.
   
9. Pendant ce temps, l'oignon était frit, a commencé à prendre une couleur rose. Salez avec une pincée de sel, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de curcuma.
   
10. Vous devez être très prudent pour que l'oignon ne brûle pas. Retirez-le avec une grille, décantez l'huile, mettez-le de côté.
    
11. Dans cette huile restante après l'oignon, nous envoyons la viande de poulet blanche hachée.
    
12. Il est nécessaire de le faire frire soigneusement jusqu'à formation d'une croûte rose qui donne le goût du pilaf. Lorsque vous faites frire, ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement au poulet, mélangez.
    
13. Lorsque la viande est un peu frite, on l'étale et dans la même poêle avec la même huile, on envoie de la viande rouge, en la découpant auparavant en petits morceaux.
    
14. Il peut être frit plus fort, en une croûte rose dense confiante. Saler cet ingrédient avec une cuillerée à thé de sel pour mettre en valeur le goût de la viande rouge.
    
15. Nous mettons la casserole avec la viande de côté, nous procédons à la préparation du riz pour le pilaf. Vous devez acheter du riz spécial pour pilaf, choisissez la plus haute qualité, contrôlée par vous. Versez 400 grammes de riz avec de l’eau à une température de 80 degrés, mélangez bien pour vous assurer de casser tous les grumeaux, mettez de côté pendant 10-15 minutes, laissez tremper.
    
16. Pendant que le riz est trempé, nous pelons les carottes d'un enrobage doré, en coupons une partie en fines plaques et une partie en cubes.
    
17. Retour au riz. Il a acquis une couleur blanche, est devenu transparent. Maintenant, nous le laissons à l’eau froide sous le robinet. Le riz a augmenté en volume, est devenu lourd.
    
18. Versez-le avec un litre de bouillon du squelette du poulet, mettez-le sur le feu, remuez-le pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Cuire quelques minutes.
    
19. Le riz devrait être un peu cuit. Jetez-le dans une passoire pour retirer tout le liquide.
    
20. Saupoudrer généreusement le riz de safran.
    
21. Saupoudrer les carottes de zira.
    
22. Ajoutez la viande rose qui était dans la casserole au riz, les légumes, la viande blanche, ajoutez les raisins secs. Pour chaque deux cubes de carottes, il devrait y avoir un zeste.
    
23. Mélangez tous les produits.
    
24. Nous prenons la peau de poulet, la salons à l'intérieur, nous la remplissons de pilaf. Il ne doit pas être rempli de manière très serrée, car une fois cuite, la peau se rétrécira et pourrait éclater. Que ce soit aussi du pilaf, mais il perdra sa belle apparence, alors nous allons essayer, car un bon cuisinier doit aussi être un artiste.
    
25. Coudre la peau, la graisse avec du beurre afin qu'il soit bruni pendant la cuisson.
    
26. Nous plaçons la peau du poulet sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons cuire au four pendant une heure à une température de 160 degrés. Si vous aimez plus de frites, alors vous devriez augmenter le temps de cuisson, mais faites attention à ce que la peau n’éclate pas.
    
27. Maintenant, prenez un grand plat, mettez le poulet fini dessus, placez une salade de légumes et d’herbes fraîches. Notre poulet pilaf peut être servi sur la table pour traiter les invités. Il est agréable de les surprendre avec la préparation de plats de la collection du chef français Paul Baucus.
    

Recette vidéo

Vous pouvez également regarder une vidéo montrant la préparation de ce pilaf. C'est l'une des meilleures recettes.

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