Recette de pilaf de bœuf dans une mijoteuse: des ingrédients simples et un résultat délicieux!

Appeler pilaf un plat ouzbek typique est fondamentalement faux. Les historiens s'accordent pour dire que ce plat a été préparé dans l'Inde ancienne puis s'est répandu dans le monde entier. La simplicité de la cuisine est à l'origine de son incroyable popularité dans les cuisines de toute la région asiatique. La raison pour laquelle le plat n'a pas pris racine en Chine et au Japon, où le riz est l'ingrédient principal de la grande majorité des plats. Mais dans tous les pays où le pilaf était à son goût, quelque chose y a été ajouté. Il existe donc aujourd'hui des centaines de variations sur le thème du pilaf.

Real pilaf - qu'est-ce que c'est?

Aujourd'hui, il existe 2 options pour le pilaf dans la cuisine mondiale.

• L’Asie centrale est préparée par les Ouzbeks, les Kazakhs, les Tadjiks, les Kirghizes et les Turkmènes. Et c'est lui qui est le plus familier à notre goût. Bien que non, il est probable que vous n’ayez jamais essayé un véritable pilaf d’Asie centrale, car toutes les ménagères asiatiques ne savent pas le cuisiner. Par conséquent, en vacances (mariages, accouchement), la famille invite un as à cuisiner le pilaf - ashpaza, qui évoque un immense chaudron. Les différences dans les plats sont les suivantes: il comprend les oignons et les carottes, le riz (il peut être remplacé par un mélange de grains de pois, blé, maïs), des ingrédients supplémentaires - ail, épine-vinette, pois. Les types de pilaf sucrés sont complétés par des abricots secs, des raisins secs ou des coings. La masse combinée de viande, de légumes et d'épices est appelée zirvak.
• Iranien - ceci est préparé en Turquie et en Azerbaïdjan. La principale différence du plat réside dans la préparation séparée et dans la fourniture séparée de la portion de grain et du feu (le même zirvak, uniquement en iranien). La composition de la poubelle est beaucoup plus diversifiée, elle peut inclure non seulement de la viande, mais du poisson (saumon), des œufs, des fruits et des légumes. À propos, les fruits font partie de tous les pilaf iraniens, grenades, prunes-cerises ou prunes. Le riz est bouilli avec la graisse et assaisonné avec le curcuma.

Caractéristiques de la cuisson dans un multicuiseur

• Le plat ne peut pas s'appeler régime, alors offrez-vous le week-end ou les vacances (d'ailleurs, dans de nombreux pays du monde, le pilaf est considéré comme un plat de vacances). Et les autres jours, faites cuire le boeuf à la vapeur ou faites-le bouillir.
• Assurez-vous d'utiliser des épices, sans eux, le pilaf est impensable. Les classiques pour lui sont le zira (ou cumin), l'épine-vinette, le safran. Ce dernier, en passant, ne donne pas au plat un goût spécifique, mais lui confère un jaunissement caractéristique.
• Essayez de faire cuire du riz avec du bœuf dans une mijoteuse avec du piment. Cet ingrédient est un autre raffinement de la recette classique. Mais il n’est pas habituel de le mettre dans notre pays, bien qu’en quantité modérée, il ne fasse que souligner la riche palette de pilaf.
• Ne lésinez pas sur la mise à l'ail. Prenez 2-3 têtes et épluchez-les légèrement, en les gardant intactes. Dans ce «format», poussez-les directement dans le riz et retirez-le avant de servir.
• Utilisez des variétés de riz à grains longs, de préférence cuites à la vapeur. Cela donnera au plat une consistance lâche. Lors de l'achat, faites attention aux variétés de devzira ou d'oshpar.
• Rincez bien le riz avant de le placer dans le bolPour ce faire, vous devrez le remplir d'eau plusieurs fois et le vider jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
• Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour ouvrir la mijoteuse et poser le pilaf sur des assiettes. Le plat doit être insisté! Laissez-le allumé pendant environ 40 minutes en mode «Préchauffer».

Recette de pilaf dans une mijoteuse

Donc, nous vous suggérons de faire cuire le pilaf de bœuf dans une cocotte, sa recette comprend
ingrédients:

• boeuf - assez de 700 grammes de filet ou de portion de rein;
• riz - 2 verres;
• carottes - 3 plantes racines;
• oignon - 2 pcs .;
• piment - mettez comme vous le souhaitez ou pour expérimenter. Commencez avec une petite quantité - la moitié de la cosse.
• zira - au moins 2 cuillères à café;
• safran - ½ cuillère à café;
• épine-vinette - une cuillère à café;
• ail - 3 têtes;
• huile végétale (maigre ou un mélange de tournesol et de maïs) - 5 c. des cuillères;
• poivre, sel

Cuisson

1. Épluchez les légumes, hachez finement les oignons et les carottes.
2. Pelez la viande, coupez-la en cubes ou en cubes.
3. Versez l'huile végétale tiède, mettez l'oignon dans un bol, faites-le légèrement cuire au four, puis les carottes et la viande. Quand il change de couleur, assaisonnez avec toutes les épices et le sel.
4. Verser le riz lavé, verser de l'eau chaude. Il devrait couvrir 1 cm de riz sur le dessus.
5. Mettez l'ail légèrement pelé dans le riz, mettez le piment au même endroit.
6. Activer le mode "pilaf". La mijoteuse vous informera de la préparation du plat.
7. Laissez-le "marcher" pendant 40 minutes en mode chauffage.
8. Ouvrez le couvercle, retirez et jetez l'ail, servez le pilaf sur la table.

Comme vous pouvez le constater, cuire du pilaf de bœuf dans une mijoteuse n’est pas du tout difficile. Les recettes avec des photos dans notre revue vous permettront de le faire sans effort et d'obtenir un résultat délicieux. Eh bien, qui va maintenant dire que vous n'êtes pas un vrai campus? Essayez-le!

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