Appareils de cuisine et ustensiles:casserole ou faitout en acier inoxydable avec couvercle, cuillère à soupe, cuisinière, mixeur, bol, brosse de cuisson.
Les ingrédients
| Sucre granulé | 1 pile |
| De l'eau | ½ pile. |
| Jus de citron ou vinaigre | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
- Dans une casserole en acier inoxydable ou en aluminium, versez 1 tasse de sucre, remplissez-la d'eau et mélangez. Nous mesurons la quantité d’eau à l’œil - la consistance ne doit être que légèrement liquide, comme une bouillie.
- Nous mettons la casserole sur le feu, allumons le feu moyen et portons le mélange de sucre à ébullition en remuant constamment à ce moment-là. Pendant la cuisson, retirez le revêtement de sucre obtenu des parois de la casserole. Cela empêchera la formation de cristaux de sucre, qui seront éliminés d'un glaçage uniforme.
- Le fudge cuit pendant 8 à 10 minutes, selon la quantité d’eau qu’il contient. Nous vérifions sa disponibilité par le principe d’une balle molle: nous immergons le givrage dans de l’eau froide et essayons de le collecter en un seul ballon - il devrait conserver sa forme et ne pas se répandre sur l’eau. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. À thé de sirop de sucre. jus de citron et vinaigre et mélangez-le.
- Après avoir éteint le feu, retirez la casserole du poêle et envoyez-la dans un bol rempli d’eau froide pour refroidir rapidement le glaçage. Saupoudrer sur le futur fondant avec de l'eau froide pour éviter la formation de croûte de sucre. Lorsque le sirop a refroidi, prenez un mélangeur et battez-le pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'une masse visqueuse et brillante de blanc nacré se forme. Si la glaçure se dépose pendant le fouettage, ajoutez-y un peu d'eau et continuez à fouetter.
- Nous utilisons du glaçage prêt à l'emploi pour décorer les gâteaux, pâtisseries, gâteaux de Pâques et autres pâtisseries.
Recette vidéo
La préparation de la glaçure est un processus simple et ne nécessite pas de compétences culinaires approfondies. Cependant, il existe encore de petites astuces, grâce auxquelles vous obtiendrez une belle et uniforme glaçure. Apprenez-les à partir de la recette vidéo.
Vous avez donc appris à préparer le fondant idéal pour toute cuisson. Il se révélera être blanc brillant, homogène, blanc nacré et ne comportera pas de cristaux de sucre qui craquent sur les dents, ce qui ravira sans aucun doute même les plus difficiles des dégustateurs de vos chefs-d'œuvre culinaires! Et comment préparez-vous le glaçage pour la cuisson? Pouvez-vous ajouter quelque chose à cette recette en vous référant à votre propre expérience? Écrivez à ce sujet dans les commentaires. Bon appétit et bons plats!
Chargement ...