Recette de tomates à la coréenne pour l’hiver: version classique épicée et variétés à base de raifort, moutarde et aromates

Les cornichons piquants en hiver seront un bon ajout aux plats de viande et de poisson, aux casseroles de pommes de terre et aux céréales. Une bonne collation est aussi un festin festif. Cuire une collation coréenne ne prend pas beaucoup de temps. Mais dans le processus, cinq points doivent être pris en compte pour que le plat soit avant tout un éloge.

1. Les fruits Utilisez des tomates vertes ou brunes. Nécessairement dur, car les fruits trop mûrs une fois marinés se transforment en bouillie.
2. Coupe Couper les légumes à récolter en morceaux identiques pour qu'ils soient marinés uniformément.
3. Marinade La marinade standard est l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre. Pour changer, vous pouvez le remplacer par de la saumure ou de l'acide citrique.
4. Stérilisation Pour les banques avec des blancs vides depuis longtemps, elles doivent être stérilisées. Cela peut être fait au micro-ondes, au four, à la mijoteuse ou à la vapeur sur la casserole.
5. Stockage. Rangez la collation dans un endroit sombre et frais. Ouvrez le récipient ouvert dans le réfrigérateur.

Recettes de tomates à la coréenne pour l'hiver

Des tomates juteuses, des légumes parfumés et un goût riche d'assaisonnements - un tel apéritif permettra de reconstituer de manière adéquate les rangées de friandises hivernales traditionnelles. La recette coréenne pour les tomates chez les femmes au foyer a des proportions différentes, elle diffère par la maturité des légumes, des ensembles d'herbes et des épices, mais les approches de base pour créer la récolte ne sont pas nommées. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus savoureuses, étape par étape.

Version classique

Caractéristiques Les tomates chaudes coréennes classiques ont un agréable goût aigre-doux. La recette est simple et les ingrédients sont disponibles à l'épicerie la plus proche.

En quoi consiste-t-il:

• cerise - 1 kg;
• oignon - un;
• Poivre bulgare - deux;
• carottes - 400 g;
• ail - sept gousses;
• huile végétale - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• vinaigre - 50 ml;
• verts - un tas.

La procédure

1. Couper la cerise en quartiers.
2. Broyez les carottes avec une buse pour les plats coréens.
3. Les gousses sont débarrassées des partitions et des semences. Broyer avec les gousses d'ail, l'aneth et les oignons dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange de légumes. Bien mélanger
5. Répartir la pièce dans des récipients préparés, couvrir de couvercles et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
6. Enroulez les couvertures, laissez-les sous les couvertures pendant quelques heures.

Avec du raifort

Caractéristiques Il est facile de cuire des tomates en coréen selon cette recette. Mais gardez à l'esprit que l'apéritif est plus tranchant que la recette précédente.

En quoi consiste-t-il:

• tomates à la crème - 2 kg;
• raifort - deux racines;
• carottes douces - 400 g;
• Poivre bulgare - trois morceaux;
• ail - cinq gousses;
• le céleri - un bouquet;
• huile de tournesol - 50 ml;
• vinaigre de table - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - 20 g.

La procédure

1. Lavez les légumes, nettoyez les graines. Les broyer avec des gousses d'ail à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Hacher finement le céleri.
3. Mélanger le vinaigre avec les ingrédients en vrac. Fouettez la composition. Ajouter l'huile, le mélange de légumes et le céleri.
4. Écraser la crème en croix. Couper avec soin pour que le fruit ne tombe pas en morceaux.
5. Mettez les racines de raifort au fond du bol, puis les légumes, versez la marinade. Alterner les couches vers le haut.
6. Stérilisez les conserves dans le four et roulez les couvercles.Une fois le contenu refroidi, placez-le dans un sous-plancher.

À la moutarde

Caractéristiques Des légumes appétissants avec une marinade aromatique créeront un "duo" épicé et une sauce soja à la moutarde donnera un maximum de netteté à la pièce. De plus, un apéritif est préparé en une journée.

En quoi consiste-t-il:

• tomates cerises - 1 kg;
• poivron - un fruit;
• chili - une cosse;
• carottes - 200 g;
• vinaigre de table - 40 ml;
• sauce de soja - trois cuillères à soupe;
• huile de sésame - trois cuillères à soupe;
• moutarde - une cuillère à soupe de poudre;
• les verts - un tas;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - 50 g.

La procédure

1. Divisez la cerise en trois tranches.
2. Passez les carottes dans une râpe coréenne.
3. Couper les gousses sans graines au hasard.
4. Broyer les gousses d'ail, les morceaux de poivron et les herbes dans un mélangeur. Ne pas broyer jusqu'à la consistance de la bouillie, il devrait y avoir de petits morceaux.
5. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé. Ajouter l'huile, la moutarde et la sauce soja. Mélangez.
6. Mettez dans un contenant profond de cerise, couvrez-les d'un mélange de légumes, puis d'une masse de carottes. Remplacez donc les couches. Verser la marinade.
7. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit, agitez-le régulièrement pour que le remplissage soit réparti uniformément.
8. Servir à la table dans une journée.

Pas de stérilisation

Caractéristiques La recette coréenne de tomates d’hiver sans stérilisation sera maîtrisée même par un cuisinier débutant. La salade peut être mangée le lendemain matin. Magasin recommandé dans un endroit frais pendant quatre mois, pas plus.

En quoi consiste-t-il:

• cerise - 1 kg;
• poivron - trois morceaux;
• chili - une cosse;
• ail - une tête;
• vinaigre de vin - 40 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• aneth, persil - un tas.

La procédure

1. Couper la cerise en deux, si elle est grosse, puis en trois parties.
2. Épluchez le piment et les poivrons des tiges et des graines, coupez-les en fines lanières.
3. Couper les gousses d'ail dans le sens de la longueur. Hachez finement l'aneth.
4. Incorporer tous les produits avec le reste des ingrédients dans un grand bol. Salez et poivrez.
5. Mettez le mélange de légumes dans des pots propres. Fermer les bouchons serrés, mettre au réfrigérateur.

Avec des tomates vertes

Caractéristiques Les tomates vertes coréennes pour l'hiver sont moyennement nettes et aromatiques. Mais il est important d’arranger correctement le plat: broyer les composants de manière uniforme et fine.

En quoi consiste-t-il:

• tomates vertes - 1 kg;
• poivron - trois fruits;
• carottes - 200 g;
• ail - neuf gousses;
• chili moulu - 10 g;
• coriandre moulue - 15 g;
• vinaigre - 60 ml;
• huile végétale - au goût;
• sel - 20 g;
• sucre - 60 g;
• le persil est un tas.

La procédure

1. Râpez les carottes sur une râpe coréenne et mettez-les dans un bol.
2. Poivrons, épépiner, couper en lanières.
3. Hachez le persil avec un couteau.
4. Rincez bien les tomates, coupez-les en fines tranches.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter les épices, les gousses d'ail hachées, le sucre cristallisé. Versez l'huile et le vinaigre, salez, mélangez. Laissez le mélange de légumes infuser pendant 30 minutes.
6. Emballez les fruits verts dans des pots préparés, versez la marinade, qui a réussi à se distinguer lors de la perfusion.
7. Mettez les canettes dans une casserole d'eau. Serviette le fond du bol. Faire bouillir pendant 20 minutes.
8. Enroulez les couvercles, rangez-les dans un endroit sombre.

Cuisson rapide

Caractéristiques Lorsque les invités sont presque à la porte et que tous les préparatifs sont terminés, les tomates instantanées coréennes sont les bienvenues. Un apéritif savoureux est préparé en quelques heures et il s'avère si savoureux, comme mariné pendant plusieurs semaines.

En quoi consiste-t-il:

• tomates - 1 kg;
• Poivre bulgare - deux;
• chili - une cosse;
• ail - une tête;
• vinaigre de pomme - 50 ml;
• huile de sésame - quatre cuillères à soupe;
• sucre - 40 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• le persil est un tas.

La procédure

1. Couper les tomates moyennes en deux, si les fruits sont gros, puis en quatre parties.
2. Hachez finement le persil.
3. Pour les poivrons, enlevez les graines et les tiges. Couper en morceaux arbitraires.
4. Pelez l'ail.
5. Passez des légumes, une tête d'ail et du persil dans un hachoir à viande.
6. Combinez les légumes hachés et le reste des ingrédients dans une casserole séparée. Bien mélanger
7. Disposez les tomates et la vinaigrette en couches en couches jusqu'à ce qu'elles soient pleines.
8. Fermer les bouchons serrés, secouer.
9. Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Plus les ingrédients sont marinés longtemps, plus le plat sera savoureux et aromatique.

Au basilic

Caractéristiques Les tomates marinées de style coréen au basilic sont juteuses et alléchantes; une note d'anis doux transforme le goût du plat. Pour la récolte, il est préférable d'utiliser la cerise. Si vous aimez des plats plus tranchants, vous pouvez augmenter la quantité d'ail et d'épices chaudes. Cependant, n'en faites pas trop, sinon le snack coréen se révélera trop "fougueux".

En quoi consiste-t-il:

• cerise - 1 kg;
• Poivre bulgare - deux;
• chili - une cosse;
• ail - 10 gousses;
• basilic - un tas;
• persil - un tas;
• vinaigre de vin - 50 ml;
• huile de tournesol - 45 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 15 g.

La procédure

1. Les poivrons effacent les graines et les tiges. Enlevez la cosse de l'ail, hachez les verts.
2. Verser les légumes et les légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire, hacher jusqu'à consistance lisse. Pour rendre le mélange plus impressionnant, vous pouvez utiliser des fruits de différentes couleurs.
3. Couper la cerise dans le sens de la longueur en trois gros anneaux.
4. Dans un autre bol, préparez la marinade au vinaigre avec du beurre, salez-la et versez le sucre. Mélangez.
5. Disposez une couche de tranches de cerises dans des bocaux stérilisés et déposez-y une portion du mélange de légumes. Versez généreusement le tout avec une solution de marinade. Répétez les couches dans le même ordre jusqu'à ce que les tomates soient épuisées.
6. Fermez les canettes, réfrigérez pendant plusieurs heures. Les légumes doivent être bien marinés.

Avec assaisonnement pour carottes coréennes

Caractéristiques La recette coréenne de tomates assaisonnées aux carottes ravira les amateurs de marinades épicées. La pièce est stérilisée au micro-ondes, ce qui facilite grandement le processus de conservation.

En quoi consiste-t-il:

• tomates à la crème - 1 kg;
• carottes - 450 g;
• ail - six gousses;
• vinaigre de table - 45 ml;
• huile de sésame - 60 ml;
• les verts - un tas;
• assaisonnement pour les carottes coréennes - au goût;
• sel - 10 g;
• sucre - 30 g.

La procédure

1. Râper les carottes sur une râpe grossière, mélanger avec l'assaisonnement.
2. Divisez la crème en quatre morceaux identiques.
3. Enlevez la cosse de l'ail, hachez-le finement.
4. Faire vinaigrette vinaigre-sésame, sel, adoucir Battez après avoir mélangé.
5. Dans des récipients stérilisés, déposez les ingrédients en couches: crème avec des gousses d’ail, masse de carottes, légumes verts. À la fin, remplir avec la marinade parfumée, fermer les couvercles.
6. Mettez les pots au micro-ondes, stérilisez-les alternativement pendant 15 minutes.
7. Visser les couvercles, mettre sous la couverture jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

Aux graines de citrouille

Caractéristiques La recette originale de cornichons instantanés asiatiques sans stérilisation. Apéritif aux olives, épices et tomates juteuses. Le jus de citron donne de la fraîcheur à la pièce et laisse un arrière-goût agréable.

En quoi consiste-t-il:

• Cerise - 500 g;
• citron - un;
• olives - 150 g;
• graines de citrouille - 80 g;
• huile d'olive - 60 g;
• sel au goût.

La procédure

1. Graines brunes dans une casserole.
2. Couper les cerises bagues.
3. Pressez le jus du citron.
4. Mélanger dans un bol d'huile d'olive, les graines, les olives en conserve et le jus de citron. Sel
5. Placez la cerise sur le fond du récipient, versez la vinaigrette aromatique. Couches alternées.
6. Placez le récipient pendant cinq heures au réfrigérateur pour l’imprégnation.

Les tomates coréennes dans un bocal pour l’hiver sont si délicieuses que vous les mangez beaucoup plus rapidement que prévu. Si vous cuisinez pour la première fois, essayez plusieurs recettes à la fois. Ainsi, l'année prochaine, vous saurez déjà quel apéritif est exactement "le vôtre" ou vous ajouterez même vos touches de signature à la recette standard.

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