Tomates avec des tranches d'oignon pour l'hiver: comment couper, mettre en appétit dans des bocaux et conserver le goût de l'été

Les tomates peuvent être combinées avec une grande variété de produits. C'est pourquoi la salade de tomates et d'oignons a de nombreuses variantes. Chacun d'entre eux est savoureux et original à sa manière.

Préparation à la mise en conserve

Pour préparer des tomates avec des tranches d'oignon pour l'hiver, il n'est pas nécessaire d'être chef. La technologie de conservation est très simple. Mais pour que la pièce artisanale soit vraiment savoureuse, vous devez suivre certaines recommandations.

Règles de sélection des produits

Etudiez attentivement les différentes recettes de tomates à l’oignon pour l’hiver. Sélectionnez plusieurs options pour l'échantillon. Il est maintenant temps d'aller au magasin pour les ingrédients nécessaires à la récolte. Les exigences pour les légumes sont indiquées dans le tableau ci-dessous.

Tableau - Critères de choix des produits à conserver

5 secrets de délicieux flans

Pour préparer une préparation maison vraiment délicieuse, vous devez tenir compte de quelques points simples. Cinq recommandations permettront d’éviter les «échecs» de votre plat et d’en faire une conservation non seulement délicieuse, mais aussi belle.

1. Flans multicolores. Pour la salade, vous pouvez utiliser non seulement des tomates rouges, mais aussi des tomates jaunes, voire noires. Ce plat a l'air beaucoup plus spectaculaire. Si le poivron est impliqué dans la conservation, cette règle s'applique également à celui-ci.
2. Peeling La pelure d'une tomate dans une salade qui se décolle habituellement de la pulpe est un spectacle plutôt inesthétique. De plus, mâcher une telle peau n'est pas tout à fait agréable. Par conséquent, il est recommandé de l'enlever des tomates. Pour ce faire, versez des fruits sur de l'eau bouillante. La peau sera enlevée sans trop de peine.
3. Couper les fruits. Pour les salades en conserve, il est recommandé de couper les tomates en grosses tranches. Couper excessivement les tomates n'en vaut pas la peine.Sinon, pendant la cuisson, ils vont perdre leur forme, se transformer en "désordre".
4. Préparation d'oignon. Il est préférable de couper les oignons en rondelles de 2 à 2,5 cm d’épaisseur afin de préserver le goût de l’ingrédient conservé au vinaigre. Si vous hachez le produit trop finement, il sera complètement perdu dans la salade.
5. Stérilisation La salade est préparée par deux méthodes. On peut l'enrouler sans stérilisation, mais dans ce cas, il est nécessaire de bien cuire les légumes au moins une heure ou de préparer une marinade à base de vinaigre, acide citrique. Si les pots doivent subir une stérilisation, la salade ne peut pas être cuite. Le plat conservera sa belle apparence, et les légumes - presque tous les nutriments.

Tomates avec oignons et huile pour l'hiver: choisissez une recette

Vous pouvez rouler des tomates avec des oignons pour l'hiver de différentes manières. Le choix de la recette dépend de vos préférences personnelles. Les amateurs de combinaisons exquises apprécieront les salades avec l'ajout de pommes ou de raisins. Et les adeptes de la cuisine traditionnelle seront ravis par l'assortiment classique de tomates, d'ail, de poivre et d'herbes.

Classique

Caractéristiques C'est une recette assez simple, bien qu'elle nécessite une stérilisation obligatoire. Après un tel traitement thermique, les tomates en conserve avec oignons et huile résistent à l’hiver dans des conditions ambiantes normales. La recette présente un calcul pour quatre litres.

Composition:

• tomates - 2,8 kg;
• oignons - 400 g;
• sucre - 80 g;
• sel - 40 g;
• verts (aneth, céleri, persil) - 100 g;
• huile végétale - 40 ml;
• poivre noir, piment de la Jamaïque;
• vinaigre - 40 ml;
• eau - 2 l;
• feuille de laurier - deux pièces.

Comment cuisiner

1. Sur les tomates au niveau de la tige, faites des entailles en forme de croix.
2. Maintenant, plongez-les soigneusement dans de l’eau bouillante, flanchissez-les une ou deux minutes.
3. Retirez les fruits avec une cuillère à égoutter et mettez-les immédiatement à l'eau froide.
4. Épluchez les tomates refroidies facilement.
5. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les tomates en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
6. Hachez les rondelles d'oignon.
7. Dans des pots d'un litre, préalablement stérilisés, déposez plusieurs branches d'aneth, de persil et de céleri au fond.
8. Ensuite, remplissez les récipients avec des tomates en versant des couches de rondelles d'oignon.
9. Encore une fois, mettez quelques branches de verdure sur le dessus.
10. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier.
11. Versez le vinaigre immédiatement dans des pots de 10 ml chacun.
12. Puis versez les tomates avec de la saumure bouillante.
13. Ajoutez de l'huile végétale, 10 ml à chaque pot.
14. Placez les récipients dans une grande casserole, posez une serviette sur le fond.
15. Versez de l'eau dessus pour que le liquide atteigne presque le cou.
16. Stériliser des pots d'un litre pendant 15 minutes. Si vous fermez la salade dans un récipient d'un demi-litre, le temps de traitement thermique peut être réduit à huit à dix minutes.
17. Sortez les canettes de la poêle, roulez-les.
18. Assurez-vous de les recouvrir d'une couverture chaude afin que la salade puisse "atteindre".
19. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez alors du clou de girofle et un demi-bâton de cannelle au cornichon.

À l'ail et au raifort

Caractéristiques Les tomates acquièrent un piquant et un appétit spéciaux si elles sont conservées avec des oignons. Les deux légumes bénéficient de cette combinaison. Les tomates absorbent un léger piquant et l'oignon devient sucré. Pour savoir comment mariner des tomates avec des oignons pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composition:

• tomates - 2,5 kg;
• eau - 1,5 l;
• oignons - 0,5 kg;
• sucre - 50 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre - 80 ml;
• ail - cinq gousses;
• piment - la moitié de la gousse;
• feuilles de raifort;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis, cerises.

Comment cuisiner

1. Pelez les bulbes.
2. Lavez bien les tomates.
3. Percer les tomates avec un cure-dent plusieurs fois dans la zone de la tige pour empêcher la croûte de se rompre.
4. Dans des pots stérilisés, déposez toutes les épices et les épices au fond.
5. Étendre les tomates sur les herbes, en les diluant périodiquement avec des têtes d'oignon entières.
6. Versez de l'eau bouillante sur les pots.
7. Attendez sept à dix minutes.
8. Puis versez soigneusement le liquide dans la casserole.
9. Sur cette base, faites bouillir la marinade en ajoutant du sucre et du sel au liquide égoutté.
10. Lorsque le versement bout, ajoutez du vinaigre, mélangez et versez immédiatement dans les banques.
11. Versez-le au cou même.
12. Rouler les canettes.

Au poivron

Caractéristiques Salade très simple. Ces tomates, tranchées avec des oignons et des poivrons, fermées pour l'hiver, deviendront le plat préféré de toute la famille. La salade rafraîchissante-épicée diversifie même le régime le plus maigre.

Composition:

• tomates - 1,5 kg;
• poivron - trois fruits;
• eau - 1,2 l;
• oignons - deux têtes;
• sucre - 75 g;
• sel - 45 g;
• vinaigre - 30 ml.

Comment cuisiner

1. Au fond des boîtes de conserve, mettez l’oignon coupé en gros rondelles, environ la moitié de la tête par litre.
2. Poivrons, épépiner, couper en lanières. Mettez-le dans des bocaux.
3. Maintenant, coupez les tomates en deux.
4. Empiler les moitiés de tomates aussi étroitement que possible, mais ne pas écraser les fruits.
5. Pour préparer la saumure, ajoutez du sucre et du sel à l'eau.
6. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre.
7. Faites bouillir pendant environ cinq minutes, puis remplissez les tomates de saumure.
8. Mettez les pots dans la casserole, stérilisez pendant 15 minutes, puis enroulez la conservation.

Avec du vinaigre

Caractéristiques Auparavant, les tomates étaient salées dans des fûts en bois et stockées dans la cave. Mais les ménagères modernes ne peuvent généralement pas se vanter de la première ou de la seconde. Par conséquent, ils ont trouvé un moyen de faire cuire les tomates salées avec des oignons pour l'hiver dans des jarres ordinaires de trois litres.

Composition:

• tomates - 1,7 kg;
• carottes - deux morceaux;
• oignons - deux têtes;
• poivron - deux fruits;
• sel - 120 g;
• sucre - 110 g;
• renard laurier, herbes, ail;
• vinaigre - 60 ml
• pois poivrons.

Comment cuisiner

1. Dans des pots propres et stérilisés, mettre les rondelles d'oignon, les branches d'aneth.
2. Tremper les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
3. Retirez les graines du poivron, coupez le fruit en six à huit moitiés, déposez-le dans des bocaux.
4. Ensuite, ajoutez du poivre noir aux pois.
5. Pré-percer les tomates dans la zone de la tige avec un cure-dent pointu pour les protéger des fissures.
6. Les tomates préparées remplissent le récipient jusqu'au sommet.
7. Si vous êtes un amoureux de l'ail, mettez une gousse dans chaque pot.
8. Verser les tomates avec de l'eau bouillante, couvrir le récipient avec un couvercle.
9. Attendez 15 minutes, puis égouttez le liquide.
10. Préparez une nouvelle eau bouillante et remplissez les tomates.
11. Après dix minutes, vider le liquide.
12. Répétez le versement avec de l'eau bouillante propre pour la troisième fois, attendez sept à dix minutes, puis égouttez le liquide dans la casserole.
13. Maintenant, sur la base du troisième remplissage, faites cuire la marinade en ajoutant du sucre, du sel et du laurier.
14. Versez le vinaigre au moment où la coulée commence à bouillir.
15. Verser la saumure bouillante dans une banque, rouler. Si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner et les envelopper.

Dans une marinade douce

Caractéristiques Ces tomates ressemblent beaucoup au tonneau. La délicate combinaison sucrée de tomates et de pommes Antonovka est complétée par des oignons épicés piquants. Des notes de netteté et de vigueur inhabituelle donnent de l'ail et du piment.

Composition:

• tomates - 1,5 kg;
• ail - cinq gousses;
• oignons - deux têtes;
• Pommes Antonovka - 550 g;
• pois, tout piment;
• raifort, feuilles de cerisier, groseilles, parapluies à l'aneth, persil;
• piment - un quart de la gousse;
• sel - 90 g;
• sucre - 75 g.

Comment cuisiner

1. Trempez les épices au fond des bocaux, ajoutez les gousses d'ail.
2. Des pommes coupent le trognon, coupent le fruit en tranches.
3. Répartissez-les uniformément sur les banques.
4. Mettez les rondelles d'oignon dans la couche suivante.
5. Attaquez maintenant les tomates en faisant quelques ponctions dans la zone de la tige.
6. Placez les tomates sur l'oignon.
7. Versez les pots prêts à l'emploi avec de l'eau bouillante. Après 15 minutes de repos, égouttez le liquide.
8. Répétez le remplissage trois fois.
9. Sur la base du liquide égoutté pour la troisième fois, faites bouillir la saumure en ajoutant du sel et du sucre.
10. Ajouter les pois et le piment de la Jamaïque à la poêle.
11. Trempez les anneaux de piment dans un bocal.
12. Lorsque la marinade bout, remplissez-les avec le contenu des récipients, roulez-les.

Dans son propre jus

Caractéristiques Essayez de rouler des tomates dans votre propre jus. Une telle préparation vous ravira par son arôme et vous permettra de savourer un délicieux jus de tomate. La recette peut être complétée avec de l'origan, des clous de girofle et de la cannelle. Un mélange d'ail, de céleri et de persil ajoutera du piquant au plat.

Composition:

• tomates - 3 kg;
• oignons - deux têtes;
• citron - un fruit;
• feuille de laurier, thym;
• basilic frais - 30 g;
• sel - 90 g.

Comment cuisiner

1. Couper un tiers des tomates en petits morceaux, les plonger dans une casserole et les mettre au feu.
2. Hacher les oignons, hacher le thym.
3. Presser le jus d'agrumes.
4. Ajoutez le jus de citron, le thym et l'oignon à la casserole de tomates.
5. Trempez la feuille de laurier dans la masse de tomates.
6. Laisser mijoter pendant 20 minutes en veillant à mélanger régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle.
7. Blanchir le reste des tomates, peler.
8. Couper les tomates en deux, mettre dans des bocaux, ajouter le basilic.
9. Passer la masse de tomates finie au tamis.
10. Versez les pots avec la sauce obtenue, sans atteindre 2-3 cm de haut.
11. Stérilisez la salade pendant une demi-heure, puis enroulez-la.

Les tomates marinées avec des oignons et du beurre constituent un plat polyvalent qui ne peut pas seulement servir de complément à un plat d’accompagnement ou à une viande. Sur la base de ces délicieuses préparations maison, vous pouvez préparer un ragoût de légumes aromatiques. Une petite cuillère à soupe, ajoutée à une soupe au bortsch ou à la tomate, peut radicalement changer le goût en lui donnant une touche épicée.

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