Tomates à la carotte pour l'hiver: la solution idéale pour ceux qui viennent d'apprendre à «fermer»

La simplicité de la recette provoque toujours une certaine prudence. Les tomates seront-elles vraiment aussi épicées qu’elles le promettent? Rouler des canettes pour l'hiver et essayer. Vous serez surpris de voir à quel point vos cornichons seront ravis.

Règles de conservation des tomates

La mise en conserve de tomates n'est pas une grosse affaire. Le plus souvent, c'est la phase préparatoire qui nécessite beaucoup de temps. Il est nécessaire de bien laver les pots, de les stériliser. Préparez les tomates. Puis vient la ligne d'herbes. Rincez-les au moins soigneusement. Après tout, un simple oubli peut entraîner la pénétration de bactéries dans le pot. En conservant les tomates avec des carottes pour l'hiver, vous réduisez presque de moitié la phase de préparation. Après tout, il est nécessaire de veiller à la pureté de seulement quelques branches et à la tomate elle-même.

6 secrets pour le rendre savoureux et beau

Avant de procéder à la mise en conserve, assurez-vous de vérifier les six recommandations qui rendront vos pièces artisanales encore plus appétissantes.

1. Apparence de tomates. Pour les préparations faites maison pour l'hiver, il est préférable de choisir des fruits allongés. Ces tomates ont un "nez" caractéristique. Ce sont des fruits prunes ou cuboïdes. Ce sont des tomates oblongues, plus charnues, à la peau dense et au goût sucré.
2. La taille des tomates. Les fruits les plus optimaux sont les petites tailles. Ils se conservent facilement, ils tiennent bien dans un bocal, ils sont imbibés de marinade de qualité et ils ont toujours un aspect spectaculaire sur une assiette.
3. Carottes en tête. Seuls les verts frais conviennent à la conservation. Si vous avez votre propre jardin, coupez-le immédiatement avant la conservation. Ceux qui achètent des hauts sur le marché peuvent utiliser le truc suivant. Trempez les légumes dans de l'eau fraîche et laissez-les pendant environ 15 minutes.Vous remarquerez immédiatement comment le «bouquet» est rafraîchi. Rincer les dessus sous l'eau, utiliser immédiatement pour la conservation.
4. Couleur vive. Les tomates en conserve perdent souvent leur belle nuance. Si vous ne voulez pas que vos pièces deviennent mates, rappelez-vous une astuce supplémentaire. Ajoutez du vinaigre à la marinade après avoir éteint le feu sous la casserole. Si le vinaigre bout dans une saumure, il ne pourra pas conserver de couleurs saturées.
5. Protection contre les fissures Très souvent, vous pouvez observer la photo lorsque, pendant que vous versez de l'eau bouillante, la pelure de tomates ne se lève pas et éclate. De tels fruits semblent inesthétiques. Pour protéger les tomates d'un tel destin, il est nécessaire de faire plusieurs ponctions dans la zone du pédoncule, à l'aide d'un cure-dent ordinaire.
6. Remplir des bidons. Lorsque vous conservez des légumes, remplissez toujours les récipients jusqu'au cou. Essayez de verser la marinade de manière à ce qu'elle se renverse légèrement. Le respect de cette règle permettra à votre conservation de survivre avec succès tout l’hiver.

Recettes de tomates avec des carottes pour l'hiver

Si vous souhaitez fermer plusieurs boîtes de conserve pour l'hiver avec une nouvelle recette, utilisez les options ci-dessous.Selon vos préférences, vous pouvez légèrement modifier la gamme de goûts. Les amateurs de tomates "avec un scintillement" peuvent ajouter une gousse de piment. Et ceux qui sont habitués à apprécier les arômes épicés aimeront le clou de girofle.

Avec du vinaigre

Caractéristiques Si c'est la première fois que vous cueillez des tomates marinées avec des carottes, utilisez cette recette. Les tomates deviennent sucrées, avec un peu d'acidité. Et quand il ne restera pas une seule tomate dans le pot, la marinade commencera à être rapidement «détruite».

Composition:

• tomates - 3 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 150 g;
• sel - 90 g;
• vinaigre - 200 ml;
• dessus de carottes - huit branches.

Comment cuisiner

1. Placez les têtes lavées dans des pots de trois litres, quatre branches chacun.
2. Rincez les tomates, piquez-les.
3. Étendez les fruits sur le dessus en essayant de les étaler le plus possible, sans les écraser.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
5. Laissez-les pendant 15 minutes.
6. Puis versez le liquide dans la casserole.
7. Cuire à la base la marinade, verser le sel, le sucre.
8. Enfin, ajoutez du vinaigre.
9. Verser les tomates avec la marinade finie, rouler.

À l'ail et au raifort

Caractéristiques Voulez-vous reproduire le goût épicé et dur des tomates salées, dont on se souvient depuis l'enfance? Ensuite, utilisez la recette suivante. Contrairement à la version classique, le salage des tomates à la carotte se fait immédiatement dans un récipient en verre. Et une telle conservation est stockée dans l'appartement pas pire que dans la cave. Le nombre d'ingrédients dans la recette est calculé par pot de trois litres.

Composition:

• tomates - 1,5 kg;
• sel - 120 g;
• sucre - 50 g;
• ail - deux gousses;
• dessus de carottes - trois branches;
• feuille et racine de raifort;
• plâtre à la moutarde (médical) - un.

Comment cuisiner

1. Placez la racine pelée et une partie des herbes au fond du pot.
2. Remplir de tomates, sans atteindre le sommet.
3. Mettez l'ail dans le bol.
4. Répartissez les herbes restantes sur le dessus.
5. Versez les tomates avec de l'eau froide ordinaire jusqu'au sommet pour comprendre combien de saumure est nécessaire.
6. Égoutter le liquide dans un plat séparé.
7. Versez le sucre et le sel dedans.
8. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir le remplissage.
9. Verser le pot de saumure chaude.
10. Coupez un petit morceau de la taille d'une boîte d'allumettes dans de la moutarde, placez-le sous le couvercle et fermez-le pour l'hiver.

Avec de l'aspirine

Caractéristiques L'aspirine est présente dans cette recette pour décaper les tomates avec le dessus des carottes. Il n'affecte ni le goût ni l'odeur, mais permet l'élimination des microbes, permet à la conservation de «coller».

Composition:

• tomates - 1,5 kg;
• dessus des carottes - quatre à cinq branches;
• eau - 1 l;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• aspirine (pour chaque litre pot) - un comprimé;
• vinaigre - 30 ml;
• les verts.

Comment cuisiner

1. Bien rincer les carottes et les mettre dans des bocaux.
2. Posez les tomates dessus.
3. Sur les tomates, mettez une petite branche de verdure.
4. Maintenant, vous devez préparer la saumure. Si vous fermez les tomates dans des pots d'un litre, environ 0,5 litre de liquide sera nécessaire pour chacun.
5. Calculez la quantité d’eau requise, ajoutez encore un demi-litre à la quantité nécessaire.
6. Versez le sel et le sucre dans l'eau.
7. Quand la saumure bout, versez les tomates.
8. Infuser les tomates pendant 15 minutes.
9. Ne vous précipitez pas pour verser la saumure restante, elle vous sera utile lorsqu’il y aura une recharge.
10. Égoutter les canettes.
11. Faites bouillir la saumure à nouveau, laissez bouillir pendant cinq à sept minutes.
12. Verser les tomates, laisser reposer pendant dix minutes et égoutter.
13. Pendant que la saumure se prépare à bouillir pour la troisième et dernière fois, prenez l’aspirine.
14. Écrasez les comprimés, versez-les directement dans les bocaux.
15. Garnir de saumure bouillante sans trop tasser.
16. Ajoutez une cuillerée de vinaigre dans chaque bocal.
17. Maintenant, ajoutez la saumure au sommet.
18. S'il n'y a pas assez de remplissage, utilisez la réserve (il est préférable de la mettre à feu à l'avance pour qu'elle soit toujours prête).
19. Rouler les blancs de tomates.

Avec de l'acide citrique

Caractéristiques Le goût original est composé de différentes tomates, en conserve avec de l'acide citrique à la place du vinaigre. Cependant, notons que grâce à cette composante, les tomates acquièrent une acidité plus prononcée. Cette recette de tomates avec des carottes est conçue pour un pot d'un litre.

Composition:

• tomates - 600 à 800 g;
• sucre - 50 g;
• dessus des carottes - deux à trois branches;
• sel - 15 g;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Placez les sommets soigneusement lavés dans un bocal.
2. Ensuite, abaissez les tomates et remplissez bien le récipient.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
4. Attendez 20-30 minutes, videz le liquide dans la casserole.
5. Versez du sel et du sucre dedans.
6. Faire bouillir la marinade.
7. Enfin, ajoutez de l'acide citrique à la saumure.
8. Versez la marinade sur le pot, puis roulez-la.

Au piment

Caractéristiques Cette recette de conserves de tomates à la carotte plaira aux amateurs de mets salés.

Composition:

• tomates - 3 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 90 g;
• ail - quatre à cinq gousses;
• piment rouge - une gousse;
• carottes - huit à dix branches;
• acide acétique (par litre pot) - 15 ml.

Comment cuisiner

1. Placez le dessus des carottes sur les rives.
2. Couper les gousses d'ail dans le sens de la longueur et hacher les piments forts en rondelles.
3. Remplissez les pots de tomates en les décalant d'anneaux de poivron chilien et de tranches d'ail.
4. Versez de l'eau bouillante sur les pièces.
5. Attendez 15 minutes, vidangez le liquide.
6. Ajouter le sel, le sucre et amener la saumure à ébullition.
7. Versez les cannettes avec la marinade.
8. Ajouter de l'acide acétique à chacun.
9. Rouler les tomates.

Aux fruits verts

Caractéristiques Si vous avez beaucoup de tomates vertes dans votre jardin qui ne «veulent» pas rougir, vous pouvez préparer une savoureuse conservation à partir de fruits non mûrs.

Composition:

• tomates - 2,5-3 kg;
• oignons - deux têtes;
• feuille de laurier - quatre à cinq morceaux;
• carottes - huit branches;
• eau - 1,8 l;
• sucre - 120 g;
• sel - 100 g;
• vinaigre - 100 ml;
• poivron rouge moulu - 10 g;
• piment de la Jamaïque, poivre moulu.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en deux.
2. Couper l'oignon en rondelles épaisses.
3. Remplissez les tomates dans une casserole émaillée en les transférant avec des oignons.
4. Préparez la saumure en versant le sel, le sucre et le poivron rouge dans l'eau, faites-la bouillir.
5. Verser le ragoût de tomates et d'oignons dans la marinade, laisser mariner pendant sept heures.
6. Égoutter la saumure.
7. Disposez les carottes dans les bocaux et sur les tomates parfumées avec des oignons.
8. Faire bouillir la marinade, ajouter le piment et les pois, mélanger la feuille de laurier.
9. Enfin entrer le vinaigre dans la saumure.
10. Remplissez les canettes.
11. Ces tomates doivent être stérilisées dans les 15 à 20 minutes. Après cela, la conservation peut être cumulée.

Lorsque vous préparez des tomates en conserve avec des carottes, n’ayez pas peur de faire des expériences. On obtient une combinaison délicieuse de tomates avec des concombres ou des poivrons. Pas moins appétissant et piquant apéritif de tomates au chou-fleur.

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