Appareils de cuisine et ustensiles: presse-agrumes, cuisinière, casserole, pot à jus avec couvercle, couteau, planche à découper.
Les ingrédients
| Tomates fraîches | 1,5-2 kg |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
| Sucre granulé | 1 cuillère à soupe l |
| Grains de poivre | 2-3 pièces |
| Coriandre | ⅙ c. À thé |
| Clou de girofle | 3-4 pièces |
| Feuille de laurier | 1 pc |
Cuisson étape
La première étape consiste à choisir les bonnes tomates pour le jus. Lors de l'achat de légumes sur le marché, nous sommes attentifs au fait qu'ils ne sont pas charnus, car nous en tirons peu de jus. Vous devriez choisir ces tomates qui ont moins de pulpe à l'intérieur et, une fois coupées, vous pouvez voir immédiatement comment elles sécrètent du jus. Ce sont de grosses tomates, appelées "tomates" sur le marché.
- Lorsque les tomates sont sélectionnées pour le jus, lavez-les à l'eau courante, séchez-les un peu. Couper les tomates en morceaux, enlever la place pour la tige. Pour le jus de tomate, il faut environ 1 à 1,5 kg de tomates. Nous installons le presse-agrumes et y passons les tomates sélectionnées. La centrifugeuse peut être utilisée à la fois manuellement et automatiquement
- Pour la récolte, nous sélectionnons des tomates petites, dures et sans défauts. On les lave sous le robinet, on leur laisse le temps de sécher, puis on les met dans un bocal. Ne pas empiler les légumes trop étroitement. Un pot d'un litre doit être stérilisé.
- Ajoutez une feuille de laurier, 2-3 pois de poivre noir, 3-4 clous de girofle, à la pointe d'une cuillerée à thé de coriandre dans un pot de tomates. Faites bouillir l'eau de la théière et remplissez les tomates d'eau bouillante, couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le sur la table jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie - cela prend environ 20 à 25 minutes.
- Maintenant, nous mettons sur le feu une poêle avec le jus de tomate, laissez bouillir, laissez cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajoutez environ une cuillère à soupe de sel et la même quantité de sucre en fin de cuisson. Ceci est basé sur un litre de jus de tomate. Assurez-vous de goûter le jus: il devrait être plus salé et plus sucré que d'habitude, car les tomates en prendront une partie.
- Le pot rempli de tomates bouillies a déjà refroidi. Nous vidons l’eau de la canette et y versons immédiatement le jus de tomate bouillant.
- Nous couvrons le pot avec un couvercle, le roulons, le retournons, l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, vous pouvez stocker la pièce dans le sous-sol ou tout simplement dans le placard.
Conseils utiles
- Si vous passez des jus de tomates dans un presse-agrumes manuel, les déchets qui en résultent restent très humides. Par conséquent, vous pouvez les ignorer à nouveau, vous obtiendrez plus de jus.
- Pour une telle préparation pour l’hiver, utilisez des tomates de petites variétés, très bonne crème pour cela.
- Versez les tomates avec du jus de tomate pur, sans pépins, leur présence dans le remplissage n'est pas autorisée.
Recette vidéo
Si vous souhaitez apprendre à préparer des tomates dans votre propre jus d’hiver, découvrez le processus de préparation, voir cette vidéo.
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