Recette pour les tomates en gélatine pour l'hiver: un moyen de «attacher» des légumes trop mûrs et endommagés

La gélatine est un produit insipide et ne sent rien. Peut être incolore ou jaune pâle. Il est obtenu à partir de tissus d'animaux, de poissons, saturés de collagène. Pour la première fois, ils ont appris la gélatine en 1845. Mais pendant 50 ans, personne n’a pu y trouver d’intérêt jusqu’à ce que la pharmacienne Pearl Waite comprenne les propriétés uniques de cette substance. C’est lui qui en a fait l’un des desserts les plus populaires d’aujourd’hui: la gelée.

Propriétés utiles de la gélatine

L'utilisation de gélatine, riche en collagène, a un effet bénéfique sur l'état général du corps. Il contribue au renforcement et à la fusion rapide des os, à la restauration des tissus articulaires. Le collagène est bon pour la santé et la beauté des cheveux et des ongles. Par conséquent, la gélatine est si populaire dans les cosmétiques professionnels et domestiques.

Les acides aminés qui composent le produit tonifient le corps. Ils aident à renforcer le muscle cardiaque. La gélatine est même recommandée en cas de mauvaise coagulation du sang.

Funky tomates en gelée pour l'hiver: variations sur le thème

Pas toujours la maîtresse peut se vanter d'une récolte de qualité. Les légumes deviennent trop gros, se déchirent, se fissurent ou sont endommagés par des insectes, des maladies. Et puis la recette des tomates en gélatine pour l'hiver vient à la rescousse. C'est une option efficace pour utiliser des produits qui n'ont pas réussi la sélection pour les flans traditionnels.

En letton

Caractéristiques. Une particularité de ce plat est que sa préparation est similaire à la recette classique. La quantité d'ingrédients est calculée par pot de litre. Deux récipients de 500 ml conviennent également. Le résultat est une pièce brillante au goût épicé et à l'arôme riche.

Ingrédients

• 700 g de tomate;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• une feuille de laurier;
• cinq pois de poivre noir;
• l'aneth;
• 600 ml d'eau;
• 25-30 g de gélatine;
• 25-30 g de sucre;
• 10-15 g de sel;
• 10-15 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Verser la gélatine avec 200 ml d'eau bouillie et refroidie. Laisser agir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.
2. Broyer les tomates en cercles de centimètre.
3. Hacher l'oignon avec des anneaux, l'ail avec des assiettes minces.
4. Nous faisons bouillir 400 ml d’eau, ajoutons le sucre et le sel en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
5. Ajouter l'épaississant gonflé. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux. Verser le vinaigre dans la fin.
6. Nous commençons à poser avec des épices. Ensuite, nous remplissons le récipient traité avec des couches de légumes coupés.
7. Faites un remplissage. Couvrir avec un couvercle stérile. Nous stérilisons le récipient pendant 15 minutes.
8. Fermez hermétiquement les berges, mettez-vous à la gorge, isolez-vous.

Avec les verts

Caractéristiques. Les tomates en gelée pour l'hiver sont incroyablement parfumées. Grâce aux verts, ils acquerront le goût des légumes frais et vous enchanteront avec des notes d'été en saison froide.

Les ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• deux bouquets de persil;
• un bouquet d'aneth;
• un oignon;
• trois gousses d'ail;
• cinq pois de poivre noir;
• 25-30 g de gélatine;
• 1 litre d'eau;
• 30-40 g de sel;
• 75 à 90 g de sucre;
• 30-40 ml de vinaigre (9%).

Cuisson

1. Au fond des boîtes de conserve stériles, nous mettons des légumes verts, puis des quartiers de tomates. Nous remplissons les réservoirs au milieu. Nous nous endormons un épaississant.
2. Remplissez le reste des canettes. Couche supérieure - tranches ou rondelles d'oignons. Entre les tomates, nous introduisons l’ail, les grains de poivre, coupés en tranches minces.
3. Nous préparons une solution de sucre et de sel, faire bouillir. Retirer du feu et verser le vinaigre.
4. Verser les légumes avec de la saumure. Réglez stériliser pendant 15 minutes.
5. Nous roulons avec des couvercles stériles, retournons les conteneurs et isolons.

Tomates cerises

Caractéristiques. Vous devez conserver des légumes entiers. Le principal avantage de la pièce est l'absence de vinaigre, ce qui permet aux enfants et à ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal de l'utiliser. Les tomates en gélatine sans stérilisation se marient bien avec les plats à base de viande, en particulier ceux cuits dans un grand nombre d'épices et d'assaisonnements.

Les ingrédients:

• tomates cerises (autant que possible dans les boîtes de conserve);
• un oignon;
• sept à huit pois de julienne;
• trois à cinq pois de poivre noir;
• les clous de girofle;
• quatre à cinq feuilles de laurier;
• aneth, basilic, persil;
• 3 l d'eau;
• 100 g de gélatine;
• 100-120 g de sel;
• 25-30 g de sucre.

Cuisson

1. Nous commençons à pondre avec des épices, des herbes. Viennent ensuite les tomates cerises entières, les rondelles d'oignon. Il devrait rester très peu d’espace, de sorte que les légumes sont plus denses.
2. Remplissez l’épaississant avec de l’eau et laissez jusqu’à gonfler complètement.
3. Nous préparons de la saumure: faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre. Mélanger avec la gelée jusqu'à ce que tous les composants soient dissous.
4. Nous remplissons les conteneurs traités à la vapeur jusqu'au bord.
5. Fermez hermétiquement le conteneur, nous isolons.
6. Quand il se refroidit, nous le prenons dans un endroit frais et sec,

"Greenfinch" avec des carottes et des oignons

Caractéristiques. Une excellente option lorsque, après la récolte, il y avait des légumes non mûrs. Préparez les tomates en gelée avec les carottes et les oignons. Ils donneront un goût sucré. La récolte peut être accompagnée de viande épicée. Les tomates en gélatine avec des oignons pour l’hiver conviennent également comme plat indépendant pour différents plats d’accompagnement.

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates vertes;
• 300 g d'oignons;
• 300 g de carottes;
• 5 g de gélatine;
• 1,6 l d'eau;
• 40-50 g de sel;
• 60-70 g de sucre;
• 30 à 40 ml de vinaigre (9%);
• les épices.

Cuisson

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, préalablement bouillie. Laissez jusqu'à gonfler.
2. Tomates coupées en tranches. Si elles sont petites, alors les moitiés.
3. Hacher l'oignon entier ou demi-rondelles, hacher grossièrement les carottes sur une râpe.
4. Pour la marinade: mélanger l'eau avec le sucre et le sel et, après ébullition, verser le vinaigre. Après avoir ajouté de la gélatine, bien mélanger.
5. Au fond des boîtes de conserve, nous déposons des épices, des carottes, des oignons. Ensuite, nous remplissons les récipients avec des tomates vertes.
6. Verser les légumes avec de la saumure.
7. Nous relevons les couvercles, retournons les conteneurs, isolons.

Concombres assortis

Caractéristiques. Les légumes sont croustillants. Les tomates marinées dans de la gélatine avec des concombres acquièrent un goût doux, aigre-doux. Le blank vous ravira avec un kaléidoscope de couleurs vives.

Les ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 500 g de concombres;
• 250 poivrons;
• deux oignons;
• pois de poivre noir, clou de girofle, feuille de laurier;
• 2 litres d'eau;
• 200 ml de vinaigre;
• 120 g de sel;
• trois cuillères à soupe de gélatine (instantanée).

Cuisson

1. Broyer les légumes en rondelles moyennes, le poivron en petites lanières.
2. Dans des bocaux stériles, mettez les épices au fond, puis des couches de concombres, tomates, poivrons, oignons. Remplir la moitié.
3. Verser la gélatine sèche. Remplissez les pots à ras bord.
4. Nous préparons pas à pas la saumure: versez du sel et du sucre dans de l’eau bouillante. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.
5. Verser le mélange avec la marinade de sorte qu'il recouvre complètement les légumes.
6. Nous relevons les couvercles, retournons, isolons les conteneurs.

Les tomates en gélatine, la recette de l'hiver que vous pouvez varier vous-même, sont parfaites pour un festin festif. Même les légumes tranchés restent fermes. Lors de l’achat d’un épaississant, nous privilégions les produits présentés sous forme de cristaux ou de plaques. La couleur dorée ou jaune clair indique la haute qualité de la gélatine. Il ne devrait pas contenir de composants chimiques tels que des agents améliorant l’odeur, des colorants.

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