Beignets Beignets: une recette étape par étape avec photo с

Appareils de cuisine et ustensiles: bol à pâte, assiette creuse, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie, moules à beignets, palette pivotante, réchaud, poêle.

Les ingrédients

Produit	Quantité
Levure sèche active	7 g
Le sucre	50 g
Eau chaude	60 ml
Lait chaud	60 ml
La farine	250 g
Beurre	40 g
L'œuf	1 pc
Chocolat fondu noir	50 g
Crème grasse	2 cuillères à soupe
Sucre en poudre	2 cuillères à soupe l

Cuisson étape

Donuts

Versez la levure active sèche et le sucre cristallisé dans le récipient. Puis remplissez-les avec du lait tiède et de l'eau tiède. Mélanger les ingrédients avec un fouet. Ajoutez l'oeuf et continuez à remuer. Saupoudrer de farine. Commencez à remuer maintenant avec une cuillère en bois.
Remuer jusqu'à consistance lisse. Lorsque la pâte commence à se rassembler en une masse, continuez à la pétrir avec vos mains pendant 5 à 7 minutes, sans la sortir du récipient. Il devrait devenir plastique et cesser de coller à vos mains.
Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et y déposer la pâte. Il ne faut pas ajouter de farine supplémentaire, même s'il vous semble que cela colle à vos mains. Pétrir sur la table pendant environ 6 minutes.
Au bout d'un moment, la pâte redevient molle et ne colle plus du tout à vos mains.
Ajoutez 30 grammes de beurre à la pâte et recommencez à pétrir pendant 5 minutes.
Prenez une assiette creuse, graissez-la à l'intérieur avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas aux parois. Retournez la pâte et posez-la sur une assiette.
Couvrir la plaque avec une serviette humide, puis envoyer insister dans un endroit chaud pendant une heure pour que la pâte se lève. Sortez la pâte, puis frappez-la légèrement avec les poings sur les parois de la plaque.
Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail. Retirez délicatement la pâte de la plaque. En le posant sur la surface de travail, saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu'elle ne colle. Ensuite, étalez la farine sur la surface de la pâte avec vos doigts.
Prenez un rouleau à pâtisserie et lissez légèrement la pâte. Il est très important de ne pas le transmettre. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 7 millimètres.
Prenez un anneau de pâtisserie ou toute autre forme que vous voulez. Commencez à découper les formes dans la pâte.
Sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez-la de farine et déplacez-y les flans de beignet.
Prenez la buse et découpez le milieu du beignet dans les flans. Les restes de pâte peuvent être réutilisés pour faire des beignets. Il faudra laisser le test augmenter, puis commencer seulement à se dérouler.
Laissez la casserole dans un endroit chaud pendant 30 minutes afin que les pièces restent soulevées.
Séparément, faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
Placez les beignets dans une poêle et faites-les frire à 190 degrés. Ils devraient flotter dans l'huile. Essayez de maintenir cette température, sinon les beignets commenceront à brûler.
Lorsque les beignets commencent à prendre une couleur marron distincte, tournez-les de l'autre côté pendant environ deux minutes.
Lorsque vous êtes prêt, placez les beignets sur une serviette (papier ou gaufre).
À ce moment-là, un morceau de pâte enroulé dans les restes s'était déjà levé. Il peut être utilisé en toute sécurité pour faire des beignets. À l'aide d'un couteau, coupez quelques morceaux et transférez-les dans l'huile chauffée pour la friture.

Préparation du glaçage

Ajoutez dix grammes de beurre au chocolat noir concassé. Cela donnera au chocolat un brillant. Mélangez. Trempez le beignet fini dans la cerise.
pour obtenir un glaçage blanc, ajouter la crème et incorporer le sucre en poudre.
Trempez un beignet de la même manière.

Pour décorer des beignets, vous pouvez couvrir avec un glaçage miroir ordinaire pour les gâteaux mousse. Les beignets peuvent être enrobés de chocolat blanc ou saupoudrés de poudre de confiserie, de noix de coco, de zeste de citron ou d'orange, de cannelle ou de sucre vanillé. Bon appétit!