Appareils de cuisine et ustensiles:
- un couteau;
- planche à découper;
- hachoir à viande ou mixeur;
- casserole avec un couvercle;
- casserole avec un fond épais et un couvercle;
- spatule culinaire.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| De l'eau | 1,5 l |
| Chou blanc | 200 g |
| Betteraves rouges, moyennes | 1 pc |
| Haricots secs | 100 g |
| Carotte moyenne | 1 pc |
| Tomates fraîches ou en conserve | 2-3 pièces |
| Poivron | 1 pc |
| Oignons, moyens | 1 pc |
| Jus de citron | 20 ml |
| Feuille de laurier | 2 pcs |
| Petits pois | 3-4 pièces |
| Ail | 2 gousses |
| Les verts | poutre |
| Le sel | goûter |
| Le sucre | 10-15 g |
| Huile végétale | 50-60 ml |
Cuisson étape
Les plats de carême sont assez simples à préparer, ce qui n’affecte en rien leur goût. Le borsch maigre aux haricots est un premier plat original et satisfaisant.
Tu sais En termes de teneur en protéines, les haricots ne sont pas loin de la viande, ils contiennent également une grande quantité de minéraux et de vitamines. Ce produit est tout simplement indispensable pour un régime végétarien et le jeûne. Selon les nutritionnistes, toutes les sortes de haricots sont très bénéfiques pour le corps. Ces légumineuses améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque et du système vasculaire, régulent le cholestérol sanguin. La combinaison de haricots et de légumes (carottes, oignons, poivrons, betteraves rouges) a un effet bénéfique sur la digestion et sature le corps en vitamines et minéraux utiles.
Le carême borsch aux haricots est préparé simplement et rapidement, il vous suffit de prendre soin des haricots qui trempent à l'avance (le soir).
Cuisson des haricots
- Le soir, rincez et faites tremper les haricots secs (100 g) dans de l'eau froide pendant 7 à 8 heures.
- Mettez les haricots à ébullition dans 1,5 litre d'eau. Le temps de cuisson approximatif est de 30 à 45 minutes et dépend de la variété de haricots.
Lors de la cuisson des haricots, préparez les ingrédients.
Préparation de légumes et d'herbes
- Lavez bien les légumes et les herbes. Épluchez les betteraves (1 unité), les carottes (1 unité), les oignons (1 unité) et l'ail (2 gousses). Couper les betteraves, les poivrons et les carottes en lanières.
- Hacher le chou (200 g).
- Broyer les oignons en petits cubes (4-5 mm).
- Dans le cas de tomates fraîches (2-3 pcs.), Faites-les blanchir dans une casserole avec des haricots bouillants pendant 1-2 minutes. Ensuite, plongez immédiatement les tomates dans de l'eau froide pendant 20-30 secondes. Enlevez la peau. Broyer les tomates fraîches ou en conserve pelées avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse.
- Hacher finement l'aneth vert et / ou le persil (un petit bouquet). Couper l'ail (2 gousses) en très petits cubes.
Grillade d'oignons, de carottes et de poivrons
- Versez environ 20-30 ml d'huile végétale dans la casserole, faites-le bien chauffer. Mettez les oignons hachés dans une poêle. Faites frire jusqu'à ce que transparent pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisson.
- Versez les carottes hachées dans la casserole jusqu'à l'oignon, mélangez, faites frire pendant encore 3-4 minutes. Frire un peu de carottes.
- Ajouter le poivron haché dans la casserole, mélanger le mélange puis cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poivre soit ramolli. Transférer le mélange de légumes grillés dans une assiette.
Cuisson de betterave
- Versez le reste de l'huile végétale dans une poêle et réchauffez-le bien. Mettez les betteraves hachées, faites-les frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates aux betteraves frites, mélanger.
- Pour conserver une couleur rouge saturée, ajoutez 20 ml de jus de citron et 10-15 g de sucre au mélange, mélangez le mélange.
- Ajouter 50-60 ml d'eau dans la casserole, couvrir, laisser mijoter les betteraves jusqu'à tendreté.Pendant la cuisson, ajoutez du liquide pendant que vous faites bouillir.
Les dernières étapes de la cuisine
- Ajouter le chou haché à la casserole avec les haricots finis.
- Sel au goût. Cuire pendant 5-6 minutes sous le couvercle.
- Ajouter la friture de carottes, oignons et poivre dans la casserole, mélanger.
- Cuire le bortsch encore 5-6 minutes après le début de l'ébullition, en couvrant la casserole avec un couvercle.
- Essayez le chou, s'il est prêt, ajoutez les betteraves en compote à la poêle. Incorporer le bortsch, couvrir.
- Faire suer le bortsch sur le plus petit feu pendant encore 2-3 minutes.
- Mettez 2 feuilles de laurier, 3-4 pois de piment de la Jamaïque dans le bortsch.
- Essayez le plat sur le sel, si nécessaire, ajustez le goût. Couverture Après 2 minutes, éteignez le brûleur. Laissez le bortsch insister sur le poêle pendant 20-30 minutes.
Comment servir le bortsch
- Verser le bortsch maigre dans des assiettes.
- Ajouter les herbes finement hachées, l'ail. Ajoutez du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons, si désiré.
Recette vidéo
Une hôtesse merveilleuse partagera avec vous les secrets de la préparation de ce délicieux premier plat et vous montrera clairement comment cuisiner facilement et rapidement le bortsch maigre avec des haricots:
Comme vous pouvez le constater, il est facile de préparer un délicieux bortsch maigre, et les haricots dans leur composition rendront le premier plat nutritif. Vous allez sûrement aimer cette recette, surtout pendant la période d'abstinence de la viande. Dites-moi, vous connaissez peut-être encore une recette de bortsch intéressante qui peut être préparée les jours de jeûne. Partagez-le dans les commentaires.
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