Comment apprendre à cuisiner de délicieux bortsch maigre avec des haricots

Appareils de cuisine et ustensiles: bol, poêle avec un couvercle, cuillère, couteau, planche à découper, poêle avec un couvercle, hachoir à viande, cuisinière.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuisson des haricots

1. Faire tremper 100 g de haricots pendant la nuit dans de l'eau froide.
   
2. Avant la cuisson, égouttez l'eau, lavez les haricots. Nous le mettons dans une casserole, versons 1,5 litre d'eau pure et froide, couvrons avec un couvercle et cuisent jusqu'à tendreté. Si vous cuisinez avec du bouillon de viande, il vous faudra 1,5 litre de bouillon. Les haricots sont bouillis pendant 30 à 40 minutes, selon la variété. Dans la casserole, vous pouvez toujours obtenir les fèves et essayer de savoir si elles sont prêtes ou non. Pendant que les haricots bouillent, préparez les légumes.
   

Préparation de légumes

1. Couper 1 betterave de taille moyenne en lanières. Couper 1 carotte.
   
2. Les pailles coupent 1 gros poivron rouge.
   
3. Hachez 1 gros oignon en petits morceaux.
   
4. Coupez 200 g de chou en lanières.
   
5. Faites défiler dans un hachoir à viande 2 - 3 tomates moyennes.
   

Cuisson 1ère frite

1. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Étaler l'oignon haché, faire frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
2. Ajouter les carottes aux oignons frits et les faire frire ensemble pendant 3-4 minutes. Les carottes doivent être légèrement frites.
   
3. Nous y étalons du poivron haché et faisons frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poivron soit ramolli. Tout mélanger constamment.
   
4. Après la cuisson, placez la friture sur une assiette, puis procédez à la préparation de la 2e friture (vous pouvez la cuire à la même poêle, mais vous pouvez cuire en parallèle dans 2 casseroles).
   

Cuisson 2e frite

1. Versez l'huile végétale dans une casserole préchauffée. Nous étalons les betteraves hachées et les faisons frire pendant 2 à 3 minutes.
   
2. Ajoutez les tomates torsadées. Remuer constamment.
   
3. Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur rubis, versez 1 c. l jus de citron.
   
4. Ajoutez 0,5 c. l le sucre. Mélanger.
   
5. Nous couvrons avec un couvercle, nous mijotons jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et tendres. Nous regardons périodiquement dans la casserole et mélangeons les légumes. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez simplement de l'eau ou une décoction de haricots. Les betteraves doivent être compotées et non frites.
   

Nous collectons le bortsch

1. Lorsque les haricots sont bouillis, étalez le chou haché.
   
2. Ajoutez 0,5 c. l le sel Porter à ébullition, cuire 5 minutes après l'ébullition.
   
3. Nous avons réparti la 1ère poêle avec la carotte, le poivron et l’oignon dans la poêle. Laisser bouillir, cuire encore 5 minutes.
   
4. Nous essayons des légumes, surtout du chou. Si le chou est prêt, étalez la deuxième friture avec les tomates et les betteraves.
   
5. Porter à ébullition, cuire 2 à 3 minutes. On y goûte. Si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide pour que le goût du bortsch soit agréable.
   
6. En fin de cuisson, déposez 2 feuilles de laurier, 3 à 4 pois de piment de la Jamaïque.
   
7. Eteignez le feu, couvrez avec un couvercle. Nous laissons le borsch fini sous le couvercle pendant 20-30 minutes pour insister afin que tous les goûts soient unis.
   
8. Versez le bortsch sur des assiettes, appelez tout le monde à la table. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail haché, du poivre noir et un peu de verdure. Servir avec des petits pains à l'ail.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment cuisiner du bortsch maigre avec des haricots. Vous verrez quelles tranches de légumes sont coupées, comment cuire la friture, dans quel ordre mettre les ingrédients dans une casserole.