La délicatesse du ranetki ne sera pas seulement un excellent ajout au thé. Cette confiture peut être utilisée en toute sécurité pour la cuisson de tartes, gâteaux ou bagels. Le produit sera apprécié par tous les amateurs de crêpes et de crêpes.
Les avantages de la confiture
Le pommier discret et modeste, qui porte des fruits à l'automne, est populaire depuis l'Antiquité. L'arbre pousse partout et ne nécessite pas de conditions spéciales. Et les pommes aigre-douce, appelées "Ranetki", servent de matière première pour la préparation de divers flans maison. Petits fruits en conserve entiers, séchés, cuits au four. La recette de confiture du ranetki est particulièrement populaire.
Ranetki, qui comprend de nombreuses substances utiles, affecte favorablement le corps comme suit:
- nettoie le système digestif;
- améliorer la coagulation du sang;
- augmenter l'immunité;
- stabiliser l'activité cardiovasculaire;
- contribuer à la guérison des lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- activer la sortie de cholestérol nocif;
- renforce les follicules pileux, les ongles;
- stimuler le métabolisme;
- améliorer l'activité cérébrale;
- prévenir le développement de carences en vitamines;
- contribuer à la stabilisation du foie.
5 règles de cuisson
Une caractéristique de ces pommes est leur jus et leur arôme. C'est pourquoi la confiture de ces fruits s'avère être exceptionnellement savoureuse. Après avoir décidé de cuisiner de la confiture du ranetki à la maison, assurez-vous de respecter cinq règles.
- Sélection de fruits. Pour la préparation de la confiture, il est préférable de prendre des fruits aigre-doux et sucrés. Ils doivent avoir une peau douce. Ces runes sont beaucoup plus rapides et faciles à digérer. Les fruits trop mûrs, cassés, craquelés, peuvent devenir des matières premières pour la confiture. Cependant, n'utilisez pas de pommes pourries ou moisies.
- Trempage. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de faire tremper le ranetki dans de l'eau tiède. Laissez-les "nager" pendant 30 à 50 minutes. Après cette procédure, lavez les fruits à fond et vous pourrez les couper.
- Broyer. Depuis des temps immémoriaux, un tamis était utilisé pour essuyer la confiture. Une telle délicatesse s'est avérée très tendre et douce. Les ménagères modernes, essayant de faciliter la tâche, utilisent un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans ce cas, le traitement est cuit plusieurs fois plus rapidement. Cependant, à en juger par les critiques, le plat perd sa tendresse aérienne.
- Conformité aux ordonnances. Essayez de suivre strictement la recette. Les maîtresses s’efforcent toujours d’ajouter leur «zeste» au plat. Ce n'est pas interdit. Mais ne réduisez pas la quantité de sucre. Si cet ingrédient ne suffit pas, alors la confiture va jouer ou moisir.
- Préparation de plat. Dans un premier temps, déterminez quelle délicatesse vous souhaitez recevoir. Si vous aimez les confitures épaisses, faites cuire la confiture du ranetki jusqu'à ce qu'elle cesse de couler à la cuillère. Les amateurs de préparations plus liquides peuvent conserver leur conservation après 25-30 minutes de cuisson.
Jam de ranetki: classique et 10 options audacieuses
Vous ne devriez pas être limité à la version classique.Essayez de faire de la confiture à partir du ranetki en ajoutant de la cannelle ou des abricots secs. Une combinaison très appétissante de pommiers parfumés et de notes d'agrumes. Et les vraies artisanes parviennent à ajouter de la citrouille, de l'aronia et même du lait concentré aux pommes.
Traditionnel
Description C'est la recette la plus simple qui vous permet d'obtenir une confiture savoureuse et assez épaisse. Il est préférable de rouler un festin avec des couvercles en métal. Sous cette forme, le jam est capable de rester pendant un an. Si vous fermez les pots avec des bouchons en nylon, la durée de conservation est réduite à six mois.
Il faut:
- Ranetki - 1,5 kg;
- eau - 0,6 l;
- sucre - 0,81 kg.
Processus de cuisson
- Couper les runetki propres en quartiers, enlever les queues de cheval, couper les graines.
- Pliez les tranches de fruits dans une casserole, versez de l'eau.
- Cuire la pièce à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Attendez que la masse refroidisse.
- Broyez-le dans un tamis ou utilisez un hachoir à viande.
- Mettez la bouillie aromatique sur le feu.
- En mélangeant constamment, cuire la masse pendant 40 à 50 minutes.
- Puis ajoutez le sucre, mélangez.
- Remettez le récipient dans un feu peu profond.
- Préparez les canettes à l'avance.
- Tout en continuant à mélanger la pièce, faites-la bouillir à la consistance désirée.
- Mettez le plat fini dans des pots stériles, roulez.
Au citron
Description. Ajoutez du citron aux pommes et obtenez un plat rafraîchissant, aromatique et moins sucré. Si vous n’aimez pas vraiment les préparations sucrées, alors vous aimerez la gâterie. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez moudre de la confiture du ranet au citron dans un hachoir à viande.
Il faut:
- pommes - 2,8 kg;
- eau - 0,55 l;
- citron - un;
- sucre - 2 kg.
Processus de cuisson
- Pelez les pommes, coupez-les en tranches.
- Faire bouillir la pièce dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Passer la masse résultante dans un hachoir à viande.
- Lavez soigneusement le citron, coupez-le en tranches, en éliminant les os.
- Broyez les agrumes avec le zeste en les passant dans un hachoir à viande.
- Mélanger la compote de pommes avec du citron.
- Versez le sucre, mélangez.
- Cuire à feu doux en remuant constamment pendant une demi-heure.
- Ensuite, mettez la masse à la banque, enroulez-vous pour l'hiver.
À la cannelle et au citron dans une mijoteuse
Description. Rester près du poêle pendant une heure et mélanger constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas est un test sérieux, même pour les ménagères expérimentées. Pour simplifier la procédure et vous libérer de la nécessité de contrôler la cuisson, utilisez le multicuiseur.
Il faut:
- ranetki (sucré) - 1,2 kg;
- cannelle - un bâton;
- sucre - 0,45 kg;
- citron - un.
Processus de cuisson
- Ranetki débarrassé des pépins, coupe la pelure.
- Couper les pommes en petits morceaux.
- Mettez les matières premières dans le bol multicuiseur.
- Coupez le zeste du citron, mettez-le de côté.
- Squeeze jus d'agrumes directement sur le ranetki.
- Versez le sucre dans un bol.
- Mélangez la pièce, ajoutez de la cannelle.
- Faites bouillir la masse pendant une heure en réglant le mode confiture.
- Broyer la pièce refroidie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Replacez le festin dans la mijoteuse.
- Cuire dans le même mode, seulement maintenant 30 minutes.
- Disposez la confiture finie et enroulez-la.
Avec du lait concentré
Description. Un goût original est acquis par la pièce, dans laquelle les ranetki sont combinés avec du lait concentré. Ce plat a un goût incroyablement délicat.
Il faut:
- Ranetki - 2,3 kg;
- eau - un demi-verre;
- lait concentré - 120 ml;
- sucre - 0,15 kg;
- sucre vanillé.
Processus de cuisson
- Pelez les pommes, éliminez les pépins.
- Coupez-les en tranches.
- Mettez les fruits dans une casserole, versez de l'eau.
- Mettez le feu à la pièce.
- Filtrer le ranetki jusqu'à tendreté, environ 25-30 minutes.
- Refroidissez la pièce un peu.
- À l'aide d'un mélangeur submersible, battez la masse dans une purée.
- Ajoutez du sucre.
- Mettez le conteneur en feu.
- Lorsque la confiture bout, versez le lait concentré.
- Bien mélanger
- Ajouter le sucre vanillé.
- Continuez à cuire pendant cinq à sept minutes en mélangeant constamment la confiture aromatique.
- Emballez-le chaud dans des bocaux.
- Rouler.
Avec orange
Description. Si vous voulez préparer une friandise avec des agrumes aromatiques sans essayer d'y ajouter des notes acides, prenez une orange au lieu d'un citron. Tous les agrumes feront l'affaire. L'essentiel est de ne pas laisser les graines entrer dans le plat. Ce sont eux qui sont capables de donner une amertume désagréable à confiture du ranetki à l’orange.
Il faut:
- pommes - 1-1,1 kg;
- oranges - 0,55 kg;
- l'eau est un verre;
- sucre - 1 kg.
Processus de cuisson
- Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir le sirop.
- Pendant la cuisson, épluchez le ranetki des graines, coupez-les en morceaux.
- Retirez le zeste des oranges.
- Couper les agrumes en tranches.
- Le sirop devrait bouillir pendant sept à dix minutes.
- Trempez les ranes et les oranges dans le liquide sucré.
- Amener la masse à ébullition et laisser refroidir complètement.
- Répétez l'événement trois fois.
- Battre le mélange épais obtenu avec un mélangeur.
- Faites bouillir la pièce pour la dernière fois et mettez la confiture dans les bocaux.
À la citrouille
Description. Sur la base de citrouilles et de pommes, vous pouvez cuisiner de délicieuses confitures. Une telle délicatesse due au fruit orange acquiert une belle nuance. Mais le goût de la citrouille dans le plat fini ne peut même pas déterminer le gourmet.
Il faut:
- pommes - 1,3 kg;
- citrouille (pulpe) - 0,85 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- le zeste d'orange.
Processus de cuisson
- Couper la pulpe de citrouille en morceaux, la mettre dans une casserole, verser un peu d'eau.
- Laisser mijoter les fruits orange pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que tous les morceaux soient ramollis.
- En parallèle, coupez le ranetki en jetant toutes les graines.
- Trempez-les dans un chaudron séparé, ajoutez un peu d'eau.
- Faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20-25 minutes.
- Tournez chacun des blancs en purée de pommes de terre par n'importe quelle méthode.
- Combinez citrouille et ranetki.
- Versez la moitié du taux de sucre indiqué.
- Faites bouillir la confiture pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le reste du sucre et incorporer le zeste d'orange à la confiture.
- Faites bouillir encore dix minutes, puis déposez-les dans des bocaux.
Sans sucre
Description. Si vous souhaitez conserver de la confiture entièrement naturelle, utilisez la recette sans sucre. Même sans le conservateur nécessaire, le spin résistera à tout l'hiver et ne moisira pas. Mais cela nécessitera une stérilisation.
Il faut:
- Ranetki - 1,1 kg;
- eau - 0,22 l.
Processus de cuisson
- Couper les fruits en tranches.
- Les faire bouillir dans l'eau pendant 15-20 minutes.
- Pommes ramollies, passer au tamis.
- Remplissez la purée de pommes de terre dans un chaudron.
- À feu doux, faites bouillir la masse jusqu'à la consistance désirée.
- Disposez la confiture finie dans des pots stériles d'un demi-litre.
- Mettez la conservation dans une grande casserole.
- La stérilisation devrait durer 15 minutes, après quoi les banques sont enroulées pour l’hiver.
Aux poires
Description. Grâce au citron, la délicatesse n'a pas un goût sucré, elle est donc appréciée avec plaisir même par ceux qui n'aiment pas les confitures.
Il faut:
- Ranetki - 1,1 kg;
- citron - un;
- poire - 1,1 kg;
- sucre - 0,6 kg.
Processus de cuisson
- Préparez les pommes et les poires en les coupant en tranches.
- Passez la matière première dans un hachoir à viande.
- Mash dans un chaudron.
- Cuire à feu doux pendant 30 à 60 minutes, en fonction de la densité et de la jutosité désirées du fruit.
- Ajoutez ensuite le sucre, versez le jus du citron pressé, mélangez.
- Continuez à faire bouillir la confiture pendant une heure et demie.
- Assurez-vous de le mélanger.
- Mettez le plat fini dans les banques, attendez qu'il refroidisse.
- Et seulement alors sceller le conteneur.
Aux abricots secs
Description. La confiture de poisson séché aux abricots séchés, conservée pour l’hiver, vous ravira par son goût exquis. Les fruits secs ajoutent une délicate saveur d'abricot mélangée à des notes fumées.
Il faut:
- Ranetki - 2,2 kg;
- abricots secs - 0,3 kg;
- sucre - 1,1 kg.
Processus de cuisson
- Rincer les abricots secs sous l'eau.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez agir pendant 15 à 20 minutes.
- Ranetki propre, coupé en tranches.
- Broyez les abricots secs et les pommes dans un hachoir à viande.
- Versez le sucre dans la préparation aromatique, mélangez la masse.
- Mettez le billet en feu.
- Faites cuire la confiture à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
- Disposez un plat épais dans des pots stériles.
- Bouchon
Avec des prunes
Description C'est un produit parfumé et épais. La confiserie du ranetki et des prunes pour l’hiver a une légère aigreur à peine perceptible.
Il faut:
- Ranetki - 0,9 kg;
- prune (toutes catégories) - 1,1 kg;
- sucre - 0,9 kg.
Processus de cuisson
- Ranetki couper en quartiers, éliminer les graines, peler.
- Saupoudrer les prunes avec de l'eau bouillante.
- Divisez-les en deux, jetez les os.
- Pelez les prunes de la peau.
- Mélanger les pièces, ajouter le sucre, mélanger.
- Mettez le pot sur le feu.
- Filtrer la masse pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le ranet se ramollisse.
- Battez la confiture réfrigérée dans un mixeur en purée.
- Mettez la confiture sur le feu, faites cuire la friandise à feu doux pendant 30 à 40 minutes, sans oublier de mélanger.
- Disposez la masse finie dans des pots stériles et enroulez-la.
À l'aronia noir
Description La confiture à l'aronia est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. De plus, ce plat prend une teinte étonnamment riche.
Il faut:
- pommes - 1 kg;
- Aronia - 0,55 kg;
- sucre - 1,3 kg;
- eau - 0,45 litre
Processus de cuisson
- Dans un premier temps, faites bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre.
- Ranetki coupé en morceaux.
- Flanchir les pommes et la camomille séparément.
- Après cela, mettez les fruits et les baies dans un sirop bouillant.
- Cuire la pièce à feu moyen pendant cinq minutes.
- Cool complètement.
- Répétez la cuisson deux fois plus.
- Ensuite, broyez la masse ramollie dans un plat en purée à l'aide d'un mélangeur submersible.
- Faites bouillir la confiture et emballez-la dans des bocaux.
Pour préparer de la confiture de haute qualité et savoureuse de ranetki pour l’hiver, n’oubliez pas un secret. Les pommes sauvages sont beaucoup plus dures que leurs homologues du jardin. Par conséquent, ils ont besoin d'une cuisson plus longue, sinon le traitement sera dur.
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