Confiture de pommes: recettes pour une cuisson parfumée, des croûtons croustillants et juste pour manger avec une cuillère

La première confiture a été préparée il y a plus de 200 ans. Il consistait en prunes hongroises cuites à une pâte épaisse. Les ménagères ont tellement aimé le goût et la texture des friandises qu'elles ont commencé à utiliser cette technologie pour transformer d'autres produits. Donc, il s'est avéré un dessert de pommes.

6 propriétés bénéfiques de l'ingrédient principal

Les pommes croustillantes et juteuses sont non seulement savoureuses, mais aussi incroyablement saines. On distingue six propriétés principales, grâce auxquelles ces fruits sont valorisés.

1. Prévenir l'athérosclérose. L'augmentation de la teneur en pectine contribue à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol. Avec l'utilisation régulière de pommes, le risque de formation de plaque dans les vaisseaux est considérablement réduit.
2. Normaliser la digestion. Un fruit avec une peau contient 10% de l'apport quotidien en fibres alimentaires. Ils normalisent la motilité intestinale et absorbent les toxines, les éliminant naturellement du corps.
3. Combattre l'anémie. Les pommes sont riches en vitamines et en minéraux. Ils sont particulièrement précieux en raison de leur teneur élevée en fer. Ces facteurs vous permettent de gérer efficacement les carences en vitamines et l’anémie.
4. Augmenter l'endurance physique. Le fructose favorise une récupération rapide après l'effort. Les fruits ne sont pas moins utiles pour ceux qui travaillent dans le mental et mènent une vie sédentaire.
5. Rajeunir le corps. Avec une utilisation régulière, les fruits aident à accélérer le métabolisme et à normaliser l'équilibre eau-sel. Tout cela ralentit le processus de vieillissement.
6. Stimuler l'activité cérébrale. Le phosphore active le travail mental et stabilise le système nerveux. Une personne est plus facile à absorber les informations, dort mieux et réagit plus calmement aux stimuli.

Confiture de pommes classique pour l'hiver: 5 méthodes de cuisson

Si vous souhaitez familiariser votre foyer avec une nutrition adéquate, vous devez commencer par remplacer les sucreries nuisibles par des sucreries saines. La bonne décision serait de faire de la confiture de pommes à la maison. Un dessert classique peut être préparé de cinq manières.

Dans la casserole

Caractéristiques. La première chose qui me vient à l’esprit est de faire cuire la confiture de pommes dans une casserole. Cette méthode vous permet de contrôler complètement le processus de cuisson, d’adapter la douceur et la densité du dessert.

Vous aurez besoin de:

• 2,5 kg de pommes;
• 1,5 kg de sucre;
• 1,5 litres d'eau.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées en cubes ou en fines tranches.
2. Placez les fruits préparés dans une casserole et versez-les sur de l'eau.
3. Cuire les fruits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Cela prend environ une demi-heure.
4. À l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un pilon, transformez les pommes bouillies en une masse homogène.
5. Ajoutez du sucre et laissez mijoter le futur pendant environ une heure avec un petit brûleur.
6. Étaler la confiture finie sur des bocaux en verre et rouler.

Dans une cocotte

Caractéristiques. Si vous êtes nouveau dans la cuisine maison, vous avez besoin d'une recette simple pour la confiture de pomme. Dans une mijoteuse, vous pouvez facilement cuire ce que vous voulez, y compris une confiture épaisse et riche. Il suffit de charger les ingrédients dans le bol et d’appuyer sur quelques boutons.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pommes;
• 650 g de sucre;
• 90 ml d'eau;
• un demi citron.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées en fines tranches.
2. Placez la pièce dans le bol multicuiseur, remplissez d'eau et faites cuire sous le couvercle en mode «Cuisson». Toutes les dix minutes, vérifiez l'état de préparation en perçant les tranches à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.
3. Lorsque les pommes deviennent si molles qu'elles tombent en morceaux, réduisez-les en purée.
4. Ajouter le jus de citron et le sucre.
5. Préparez la confiture de pommes dans une mijoteuse en mode "Ragoût" pendant une heure.
6. Transférer le dessert dans un récipient en verre stérile et sceller.

Au four

Caractéristiques. Parfois, les ménagères hésitent à cuire de la confiture de pommes à cause du manque de temps. Ce dessert nécessite une attention constante, sinon il risque de brûler. La technologie de cuisson de la confiture au four élimine ce besoin.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de pommes;
• 650 g de sucre;
• 250 ml d'eau.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées en dés.
2. Placez la pièce dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
3. Égouttez le liquide et passez la pulpe dans un tamis pour obtenir une purée de pommes de terre.
4. Mélangez la masse avec le sucre, versez dans le plat de cuisson et mettez au four.
5. Cuire à 190 ° C jusqu'à ce que la confiture commence à bouillir.
6. Réduire la température à 60 ° C et cuire pendant trois heures.
7. La couleur orange vif de la masse est un signe de la disponibilité du festin. Il ne reste plus qu'à l'encrasser dans des pots stériles.

Sans sucre

Caractéristiques. Pour ceux qui surveillent la silhouette de près, la confiture douce et épaisse est strictement interdite. Mais si vous cuisinez sans sucre, cela ne nuira pas à votre forme et apportera d’énormes avantages au corps. L'absence d'édulcorant n'affectera pas la densité, car les pommes ont suffisamment de pectine pour préparer le dessert.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pommes;
• 250 ml d'eau.

Cuisson

1. Coupez les fruits pelés en cubes et remplissez-les d'eau.
2. Cuire pendant une heure jusqu'à tendreté, puis broyer les fruits à travers un tamis.
3. Remettez la purée de pommes de terre sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Verser la confiture dans des récipients en verre propres, stériliser et rouler.

Du gâteau

Caractéristiques. Les pommes sont un produit étonnant qui peut être traité avec pratiquement aucun déchet. Si vous avez récolté du jus pour l'hiver et que vous avez encore le gâteau, préparez-le à partir de confiture. Ça va devenir très épais et doux. C'est le remplissage parfait pour la cuisson et les crêpes.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de gâteau aux pommes;
• 800 g de sucre;
• 250 ml d'eau.

Cuisson

1. Combinez tous les ingrédients et mettez le feu. Remuez constamment la masse, sinon elle brûlera.
2. À partir du moment de la cuisson, continuez la cuisson pendant cinq à sept minutes.
3. Répartir la masse épaisse dans des bocaux stérilisés et des bouchons.

Goûts expérimentaux

Sur la base de la confiture de pomme classique, vous pouvez effectuer de nombreuses expériences gustatives. Les fruits juteux vont bien avec d'autres fruits et additifs. Des recettes étape par étape pour la confiture de pommes pour l’hiver vous aideront à préparer de nombreux desserts originaux.

Aux poires

Caractéristiques. Les pommes et les poires ont un aspect similaire, mais leur goût et leur texture sont différents. Cependant, les deux types de fruits se combinent parfaitement dans les desserts. L'acidité de la pomme et l'astringence de la poire confèrent à la confiture un goût unique.

Vous aurez besoin de:

• 2,5 kg de pommes;
• 1 kg de poires;
• 1,5 kg de sucre.

Cuisson

1. Fruits hachés en lanières.
2. Saupoudrer les pommes de sucre et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les poires et laisser mijoter autant.
4. Tuez la masse dans un mélangeur et laissez bouillir pendant encore dix minutes.
5. Emballez le dessert dans des bocaux stériles et du liège.

Avec du cacao

Caractéristiques. Si vous ajoutez de la poudre de cacao au dessert aux fruits, vous obtenez une nouvelle friandise. Au lieu de cacao, vous pouvez utiliser du chocolat noir naturel. Il est important qu'il n'y ait pas de crème ou de sucre dans sa composition.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pommes;
• 250 g de sucre;
• 55 g de cacao en poudre;
• 75 g de beurre.

Cuisson

1. Libérez les fruits du noyau et battez-les avec un mélangeur. Le pelage n'est pas nécessaire.
2. Réchauffez-vous pendant une demi-heure, puis ajoutez le beurre et le cacao.
3. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse et ajouter le sucre à elle.
4. Filtrer pendant 25-30 minutes, répartir sur des récipients stériles et le bouchon.

Au melon

Caractéristiques. Le melon donne au dessert une jutosité et une note de miel unique. Pour la confiture, vous devez choisir un melon sucré juteux (vous pouvez même mûrir). Mais les pommes sont mieux de choisir des variétés acides, légèrement dures.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pommes;
• 700 g de pulpe de melon;
• 700 g de sucre;
• 5 g d'acide citrique;
• 300 ml d'eau.

Cuisson

1. Couper les fruits pelés en dés.
2. Verser le melon avec la moitié de l'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le produit soit très doux.
3. Frotter le melon à travers un tamis pour faire un smoothie.
4. Verser les pommes avec le reste de l'eau et cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
5. Écraser les fruits avec une passoire.
6. Combinez les deux types de purée de pommes de terre, mettez le feu et introduisez progressivement la moitié du sucre. Faire bouillir pendant une demi-heure.
7. Ajouter le sucre restant et laisser mijoter encore un quart d'heure.
8. Ajouter de l'acide citrique, répandre dans des pots stériles et rouler.

Avec des oranges et des carottes

Caractéristiques. La confiture de pomme aux oranges a une couleur ambrée étonnante, une texture délicate et un goût exceptionnel.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de pommes (mieux Antonovka);
• 2 kg de carottes;
• deux oranges;
• 500 g de sucre;
• 600 ml d'eau;
• une cuillère à café de vanille en poudre;
• autant de clous de girofle;
• autant de piment;
• deux cuillères à café de cannelle;
• une demi-cuillère à café de noix de muscade;
• une pincée de sel.

Cuisson

1. Combinez les pommes pelées et coupées avec les carottes faites défiler dans le hachoir à viande, remplissez avec de l'eau et faites bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
2. Essuyez la masse à travers un tamis pour faire une purée.
3. Combinez la masse avec le sucre, les épices et les oranges défilées dans le hachoir à viande (avec la peau et les graines).
4. Une fois la masse refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant dix heures.
5. Faire bouillir la masse, réduire le feu et laisser mijoter pendant six heures.

À la citrouille

Caractéristiques. Une pomme avec une citrouille est une combinaison originale et inattendue. La texture dense et lourde de la citrouille, grâce à la pomme, acquiert de la légèreté. La confiture de citrouille et de pomme ne doit pas nécessairement être enroulée avec des capsules en métal. Il sera bien rangé si vous couvrez les rives de parchemin et que vous les bandez avec une corde.

Vous aurez besoin de:

• 1,2 kg de pommes de variétés aigres;
• 800 g de pulpe de citrouille (de préférence du type noix de muscade);
• 1 kg de sucre;
• eau (au besoin);
• une cuillère à soupe de zeste d'orange.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées et le potiron en petits cubes ou râper.
2. Mettez différents fruits dans des pots différents et versez de l'eau pour recouvrir les pièces à traiter.
3. Faire mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les broyer et les mélanger
4. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse soit assez épaisse.
5. Verser dans des pots stériles et rouler.

Avec du lait concentré

Caractéristiques. Le lait concentré est un dessert totalement autonome. Comme de la confiture de pomme. Mais les ménagères ont trouvé possible de combiner ces produits dans un seul plat. La confiture cessera d'être transparente et ambrée, mais elle acquérra une couleur et une texture crémeuses agréables.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de pommes;
• 500 ml de lait concentré;
• 50 ml d'eau.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées en tranches, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Écraser les fruits avec un mélangeur, un pilon ou un tamis.
3. Ajouter le lait concentré et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
4. Répartir dans des bocaux stériles et du liège.

Avec cendre de montagne

Caractéristiques. L'aronia est mieux connu en médecine traditionnelle qu'en cuisine. Il contient une quantité énorme de fer. En combinaison avec des pommes, un double avantage est obtenu. La confiture de pommes et de baies est indispensable pour les personnes souffrant d’anémie.

Vous aurez besoin de:

• 3 kg de pommes;
• 350 g d'aronia;
• 1,5 kg de sucre;
• citron

Cuisson

1. Frottez les pommes pelées et recouvrez-les de sucre.
2. La récolte doit être laissée pendant une heure pour que les fruits laissent du jus. Ceci est important, car la confiture est préparée sans eau.
3. Trempez le rowan lavé dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes pour le rendre doux.
4. Faites chauffer la masse de pommes jusqu'à ébullition, ajoutez les baies et laissez cuire pendant une heure.
5. Ajouter le citron haché et cuire encore 20 minutes.
6. Distribuer dans des contenants stériles et rouler.

Avec coing

Caractéristiques. Coing frais est acidulé et sans goût. Mais sous la forme de préparations maison, son goût et ses propriétés aromatiques sont entièrement divulgués. La confiture de coings et de pommes est particulièrement aromatique.

Vous aurez besoin de:

• 4 kg de pommes;
• 3 kg de coing;
• 3 kg de sucre;
• 1,2 l d'eau.

Cuisson

1. Couper les fruits pelés en dés.
2. Verser les coings avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les pommes et cuire encore dix minutes.
4. Filtrer le bouillon de fruits, ajouter du sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il se dissolve.
5. Transformez le fruit en purée et envoyez-le au sirop.
6. Faites bouillir pendant 30 à 50 minutes, selon la consistance que vous souhaitez atteindre.
7. Répartir dans des bocaux stériles et du liège.

Dans la mythologie slave, la pomme représente tous les plus beaux. Santé, fertilité, amour, famille - tout cela est inextricablement lié à un fruit juteux et parfumé. C'est peut-être pour cette raison que les pommes sont si fermement entrées dans la conscience gastronomique domestique. Nous aimons particulièrement la recette de confiture de pomme - un dessert délicieux et sain pour toute la famille.

Autres recettes maison