Lapin filet schnitzel - recette de cuisine de vacances

Appareils de cuisine et ustensiles: planche, film étirable, marteau à viande, trois petits bols profonds, râpe, mixeur, poêle à frire, réchaud.

Les ingrédients

Pour préparer un schnitzel croustillant à partir d'un filet de lapin tendre, vous avez besoin des ingrédients suivants:

En outre, pour préparer le plat, vous aurez besoin de sel et de poivre noir au goût, ainsi que d'huile végétale pour la friture.

Cuisson étape

1. Prenez une tranche de filet de lapin avec une portion fine, mettez-la sur une assiette, recouvrez-la d'un film plastique et battez-la avec un marteau.
   
2. Saler et poivrer le filet battu au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés.
   
3. Préparez les ingrédients pour la panure: versez 100 g de chapelure dans un bol, râpez 30 g de fromage à pâte dure sur une râpe fine, dans le troisième, battez un œuf de poule et battez à la fourchette.
   
4. Dans un mixeur, broyez 40 g d’arachides ou d’autres noix (les amandes, les noisettes ou les noix de Grenoble conviennent également). Saupoudrer le filet concassé avec les miettes de noix obtenues et le plier en deux avec les noix à l'intérieur. Couvrir le morceau de filet enroulé d'une pellicule plastique et battre à nouveau pour affiner la viande. Sinon, il ne sera pas frit.
   
5. Trempez le filet dans un bol avec un œuf, puis roulez-le dans le fromage râpé, puis dans la chapelure.
   
6. Tremper la viande dans l'oeuf une fois de plus et bien rouler dans la chapelure de manière à ce que la panure recouvre complètement toute la surface du filet.
   
7. À feu moyen, placez une casserole avec de l'huile végétale. Placez le filet pané dans une poêle et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous souhaitez que vos escalopes se démoulent avec une croûte croustillante, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant la friture.
   

Méthodes de décoration et options de service

• Le filet de lapin à base de schnitzel est un plat de fête. Il existe donc de nombreuses options pour le servir.
• Par exemple, vous pouvez placer le plat fini sur une grande assiette plate blanche et, à côté de l’escargot, placez une portion d’asperge, de pois verts ou de haricots. Le chou-brocoli cuit ou frit au beurre convient également.
• Vous pouvez également utiliser des légumes assortis, compotés ou frais, pour servir des escalopes de lapin sur la table.
• Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches: un brin de persil ou d'aneth, de la laitue.
• Les escalopes de filet de lapin seront également délicieuses en combinaison avec un plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre.
• Beaucoup apprécieront encore plus ce plat si vous ajoutez de la sauce, une portion de celle-ci pouvant également être ajoutée directement dans l’assiette, y verser du schnitzel ou servir séparément dans une petite casserole.
• Choisissez la station d'essence à votre goût. Il peut s'agir de ketchup ordinaire ou de sauce aux canneberges sucrée.

Recette vidéo

Vous pouvez également regarder une recette vidéo détaillée pour préparer ce délicieux schnitzel à la viande de lapin.

Aujourd'hui, vous avez appris à cuisiner un filet de lapin savoureux et sain, pané avec du fromage et des craquelins.

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