Assaisonnement pour pilaf selon une recette étape par étape avec photo фото

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tasse à mesurer;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• mortier avec un pilon;
• moulin à café;
• pot d'assaisonnement.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Ajouter 1/2 c. À thé au mortier. le cumin. Si vous aimez une épice comme ça, vous pouvez en ajouter plus ou moins. Le principal avantage de l'assaisonnement fait maison pour le pilaf est la possibilité de contrôler indépendamment la quantité de l'une ou l'autre épice.
   
2. Là nous envoyons 1 c. coriandre (graine de coriandre) sans sommet.
   
3. L'assaisonnement est également préparé avec une pincée de piment rouge. Vous pouvez utiliser du poivre moulu ou le broyer vous-même avec un moulin à épices. Envoyer le poivron rouge au reste des épices dans un mortier. Si vous avez séché du paprika à la maison, nous l'ajoutons également au mortier. Ce sera assez 4-5 petits morceaux. Ajoutez-les entiers, ils sont ensuite écrasés avec le reste des épices. Broyez le paprika séché dans un moulin à café si vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer le paprika séché par une tomate séchée, si vous en avez une.
   
4. Ajouter une petite quantité de safran naturel dans le mortier, environ 2-3 étamines. Verser de l'eau bouillante au safran n'est pas nécessaire. Lors de la cuisson du pilaf, les épices donneront leur saveur.
   
5. Ajoutez 1 c. À thé aux épices restantes. le curcuma, qui est plus nécessaire pour la couleur.
   
6. À la fin, ajoutez une pincée de poivre noir et commencez à hacher. Tout d'abord, bien mélanger le tout, puis nous commençons à pétrir les épices avec un pilon. 1/2 c. À thé peut également être ajouté aux épices. ail granulé et toujours bien mélanger. Moudre le paprika ou la tomate séché avec une attention particulière. Ils devraient être aussi petits que possible. L'assaisonnement fait maison pour le pilaf est prêt. Il peut être transféré dans un petit pot et stocké pendant plus d'un mois, en fermant bien le couvercle. Vous pouvez également faire un condiment maison qui rappelle le houblon Suneli, qui est également idéal pour le pilaf. Pour ce faire, envoyez 1/2 c. À thé au mortier. coriandre et marjolaine. Ajoutez également 1 feuille de basilic séchée, une demi-feuille de laurier, qui doit être cassée en petits morceaux dans un mortier.
   
7. 1/8 cuillère à café sera également nécessaire pour l'assaisonnement maison du pilaf. fenugrec, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins si vous le souhaitez. Dans un mortier, nous envoyons une demi-cuillère à thé d'ail granulé, une pincée de poivron rouge moulu.Pour donner du goût à l'assaisonnement, ajoutez 1 feuille de sauge, un quart de cuillère à thé de coriandre séchée. Pour goûter et désirer, vous pouvez envoyer une petite quantité de menthe broyée dans le mortier. À la fin, ajoutez 1-2 étamines de safran et commencez à broyer le tout avec un pilon directement dans un mortier en un état poudré. Assurez-vous d'ajouter 1 brin d'aneth et de persil frais ou séché à l'assaisonnement. Un assaisonnement rappelant le houblon Suneli est prêt. Une telle quantité d'ingrédients suffira pour un grand plat à pilaf.
   
8. À la maison, vous pouvez également faire un mélange délicieux qui ressemble au curry. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser un moulin à café. Nous envoyons au moulin à café 1 c. coriandre, 1/2 c. curcuma et 1/8 c. fenugrec. Assaisonner avec une pincée de piment rouge. Bien broyer toutes les épices ou pétrir le pilon dans un mortier. Vous pouvez compléter le goût de l'assaisonnement fini en ajoutant une pincée de gingembre moulu, de cardamome et de graines de carvi. Nous envoyons également 2 à 3 graines de fenouil, 1 chapeau de girofle et une pincée de cannelle au moulin à café pour les ingrédients principaux. Tout broyer à nouveau pour faire une épice poudrée. À volonté, pour diversifier le goût de l'assaisonnement pour pilaf, rappelant le curry, vous pouvez utiliser une pincée de menthe moulue. L'assaisonnement fait maison est beaucoup plus aromatique et riche que celui acheté.
   
9. Vous pouvez faire cuire du pilaf avec l'ajout d'un mélange d'herbes, ce qui peut être fait à la maison. Comme base, un tel mélange est utilisé: 1/2 c. origan, marjolaine moulue et thym. Assurez-vous également d'ajouter 2-3 feuilles de basilic séché. Nous pétrissons bien toutes les épices. Si vous voulez faire un mélange français d’herbes pour pilaf, ajoutez du romarin, de la sauge, des pétales de lavande et de l’estragon à votre goût. Nous hachons bien toutes les épices.
   
10. Si vous souhaitez donner au mélange à base de plantes une saveur plus italienne, ajoutez à votre goût de l’ail granulé, du fenugrec, de la coriandre et du cumin. Le mélange d'herbes italien s'avère plus saturé et aromatique. Après vous être familiarisé avec les différentes options d’assaisonnement maison du pilaf, vous pouvez essayer de les cuire toutes ou une seule. Avec de telles épices faites maison, votre pilaf se révélera très riche et inhabituel.
    

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous apprendrez à cuisiner des assaisonnements savoureux et parfumés pour pilaf à la maison. Des méthodes de fabrication du curry, du houblon suneli et de quelques autres épices sont présentées pour enrichir votre pilaf. Le mélange des épices est assez simple, car tout est décrit simplement et facilement.