Crème aux profiteroles - les adultes et les enfants vont les aimer

Appareils de cuisine et ustensiles:

• surface de cuisson;
• four;
• marmite ou petite casserole;
• spatule en bois;
• bol profond;
• sac à pâtisserie;
• une plaque à pâtisserie;
• une tasse;
• papier sulfurisé;
• fouet;
• film plastique;
• plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un premier temps, nous préparons la crème pâtissière pour les profiteroles. Versez 125 ml de lait dans une petite casserole ou une casserole. Nous avons allumé un petit feu et versé 125 ml d'eau supplémentaires. Ajoutez une demi-cuillère à thé de sel et 100 g de beurre au liquide. Nous attendons jusqu'à ce que tout bouille. Mélanger le beurre périodiquement afin qu'il se dissolve plus rapidement.
   
2. Dès que le lait bout, versez 150 g de farine dans la casserole en mélangeant bien avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Le feu doit être légèrement réduit, alors qu'ils n'arrêtent pas de mélanger la pâte à choux.
   
3. Nous préparons la pâte jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et qu'elle devienne élastique. Sachez également que la pâte est déjà prête, peut-être par le film blanc qui se forme au fond de la casserole.
   
4. Nous retirons la pâte de la cuisinière et laissons refroidir. Il est préférable de le faire passer de la casserole à un bol profond, afin qu’il refroidisse bientôt.
   
5. Dans une pâte à crème pâtissière légèrement refroidie, ajouter 4 à 5 œufs en alternance. Après chaque œuf, la pâte est bien agitée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis ajoutez ce qui suit. Après avoir ajouté 5 œufs, la pâte devient liquide et s'écoule d'une cuillère.
   
6. Nous transférons la pâte à la crème finie dans un sac à pâtisserie. Pour faciliter la tâche, il est recommandé de placer le sac dans une tasse et d’envelopper les bords.
   
7. Sur une plaque à pâtisserie, dépliez le papier sulfurisé et déposez la pâte. La distance entre les profiteroles doit être d’au moins 3 cm et cuite au four à 180 degrés pendant un quart d’heure. Après 15 minutes, baisser la température à 160 degrés et cuire le même temps.
   
8. Nous procédons à la préparation de la crème pour les profiteroles. Versez 300 ml de lait dans la marmite et mettez le feu, en attendant que le liquide bout. Dans un bol séparé, nous mettons 2 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre et 4 g de sucre vanillé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez au mélange résultant 30 g d'amidon. Il est préférable d'utiliser du maïs, mais si ce n'est pas le cas, aucun autre ne le fera. Mélangez à nouveau le tout pour qu'il ne reste plus de morceaux.
   
9. La moitié du lait bouillant est graduellement versé dans la crème en remuant régulièrement. Après cela, nous mettons à nouveau le faitout avec le lait sur le feu et ajoutons la seconde moitié de la crème. La crème doit être mélangée régulièrement pour éviter la formation de grumeaux et la préparation de l'amidon. La masse devrait s'épaissir.
   
10. Nous éteignons la cuisinière et ajoutons 30 g de beurre à la masse chaude tout en continuant à mélanger. Lorsque tous les ingrédients se sont dissous et que la crème est devenue homogène, recouvrez la casserole d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir.
    
11. Nous sortons les profiteroles finies du four et nous les remplissons de crème à l'aide d'une poche à douille à bec fin. S'il n'y a pas de poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser une grande seringue sans aiguille dans laquelle nous collectons la crème et la versons dans l'éclair.
    
12. Des profiteroles préparées sont servies pour le thé ou le café. Sur eux, vous pouvez saupoudrer d'une petite quantité de sucre en poudre.
    

Recette vidéo

Après avoir visionné la vidéo, vous apprendrez à préparer des profiteroles à la crème pâtissière, ainsi que les ingrédients dont vous avez besoin. La recette complète est décrite en détail, et tous les processus de cuisson sont décrits en détail. Des recommandations sont données sur la manière de bien remplir les profiteroles avec de la crème et de les servir au mieux.

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