Une recette simple pour pain d'épices au chocolat doux

Biscuits de pain d'épice

1. Tamisez 900 g de farine de blé, 60 g de poudre de cacao, 10 g de bicarbonate de soude et 15 g de levure chimique pour la pâte dans un bol profond, au travers d'un tamis fin. Si vous voulez faire cuire un pain d'épice avec une saveur de chocolat prononcée, ajoutez plus de cacao. Les ingrédients tamisés sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Nous prenons deux œufs de poule à la température ambiante et séparons doucement les protéines des jaunes. Les jaunes sont envoyés dans un plat profond, puis nous y ajoutons 450 g de sucre cristallisé, 5 g de sel, 70 ml d’huile végétale inodore et 500 ml de lait.
3. À l'aide d'un fouet, battre les composants jusqu'à obtenir une consistance homogène et une dissolution complète des grains de sucre et de sel.
4. Ajouter le mélange de farine en petites portions et pétrir une pâte homogène, douce et plutôt collante.
5. Mettez la pâte finie dans un bol propre légèrement graissé avec de l'huile végétale et couvrez d'une serviette ou d'une pellicule de plastique. Laissez le test "se reposer" pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte n'augmentera pas de taille, mais deviendra plus molle et moins collante, ainsi que reposée.
6. Après cette période, saupoudrer la farine sur la table et y étendre une partie de la pâte.
7. Nous roulons la pâte dans un garrot, puis coupons en morceaux de taille égale.
8. Sur chaque pièce, nous formons une boule nette que nous déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé que nous pressons légèrement pour que le produit prenne une forme aplatie de pain d’épice. Nous envoyons les blancs dans un four chauffé à 180-190 ° C, où nous préparons une friandise pendant 20-25 minutes.

Glaçage

1. Tamisez 200 g de sucre en poudre dans un récipient profond. On y ajoute 2 blancs d’œufs et on bat soigneusement les ingrédients avec un mixeur.
2. Dans la masse homogène obtenue, ajoutez de l'acide citrique au bout d'un couteau ou quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé. Battez le glaçage sur un appareil à haute puissance pendant 1-1,5 minutes.

Phase finale

1. Nous mettons 6 à 8 pains d'épice refroidis dans un bol profond, après quoi nous les remplissons d'une petite quantité de glaçage. Nous mélangeons les produits avec une spatule en silicone afin que les pains d'épices soient bien recouverts d'une masse blanche comme neige.
2. Nous étendons le festin graissé sur une surface plane pour le séchage. En moyenne, 10-15 minutes suffisent pour régler le glaçage. Si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, vous pouvez envoyer les biscuits au pain d'épices glacés dans un four chaud pendant quelques minutes.