6 recettes de charlotte aux pommes - sur le kéfir, le lait et la crème sure

La simplicité de la recette attire l'attention des ménagères sur la tarte aux pommes. Une seule question reste souvent ouverte - comment faire de Charlotte magnifique? La pâte ne lève pas, se dépose lourdement après la cuisson, reste humide et n'a rien à voir avec le mot "air". Et ceci avec un ensemble d'ingrédients aussi simple. Mais il convient de noter que même si plusieurs personnes cuisinent de la charlotte selon une recette, chacune aura sa propre manière.

Le fait est que la magnifique pâte pour Charlotte a plusieurs secrets. Et ce ne sont pas du tout les produits ou leurs proportions, pas les compétences culinaires, mais seulement les astuces qui viennent avec l'expérience et les recettes spéciales.

Charlotte luxuriante au four

Classique

Une charlotte très spéciale et très magnifique issue directement de la cuisine de l'enfance et de la grand-mère est obtenue à partir des mêmes ingrédients simples. Personne n'interdit d'utiliser des poires, des bananes ou des prunes à la place des pommes, la pâte n'en souffrira pas et restera aérienne. Quelle est la raison si Charlotte a chuté? Il est temps d'apprendre à faire une magnifique charlotte.

Vous aurez besoin de:

• sucre - 200 g;
• oeufs - 3 morceaux;
• farine - 200 g;
• levure chimique ou bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• amidon - 2 cuillères à café;
• pommes - 700 g;
• cannelle au goût.

Cuisson

1. Battez les oeufs pendant 2 minutes.
2. Ajouter le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et d'une splendeur pendant 5 minutes.
3. Mélanger l'amidon et la levure dans la farine, tamiser.
4. Continuez à fouetter le mélange d'oeufs en ajoutant les ingrédients friables.
5. Lubrifiez le moule, remplissez d'une partie de la pâte, mettez les pommes pelées, versez le reste de la pâte.
6. Cuire le gâteau à 175 degrés 25 minutes.

La cannelle peut être utilisée pour rehausser la saveur de la pomme, saupoudrée de fruits lorsqu'elle est présentée dans un moule, ou pour la décoration, saupoudrée de charlotte finie. Si vous faites tout conformément à la recette, mais que vous vous demandez toujours pourquoi charlotte ne monte pas dans le four, rappelez-vous une règle simple: jusqu'à ce que le gâteau soit bruni, n'ouvrez en aucun cas la porte du four.

Dans le lait

Ne désespérez pas, si vous n'avez toujours pas trouvé votre recette de charlotte aux pommes, le lait viendra à la rescousse. Charlotte peut même se révéler tendue ou sèche, mais pas dans ce cas.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 4 pièces;
• sucre - 200 g;
• lait - 100 ml;
• farine - 250 g;
• pommes - 500 g.

Cuisson

1. Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse.
2. Ajouter le lait sans arrêter de fouetter.
3. Battre en ajoutant la farine jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Épluchez et hachez les pommes légèrement.
5. Saupoudrer de farine de margarine graissée.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule, mettez les fruits, remplissez-les avec la deuxième partie de la pâte.
7. Préchauffez le four à 170 degrés, le gâteau sera prêt au bout de 45 minutes.

La règle d'un four fermé reste valable avec charlotte au lait, en particulier dans la première demi-heure de cuisson.

Sur le kéfir

Le lait n'est pas le seul produit qui peut améliorer la charlotte. Recette pour un ballon de pommes avec des pommes peut impliquer l'utilisation de produits laitiers pour le plus grand plaisir des amateurs de kéfir.Fait maison ou acheté, il est capable de rendre la tarte aux pommes encore plus saine.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - un demi-litre;
• bloc de confiture - 200 g;
• oeufs - 2 morceaux;
• sucre - 200 g;
• poires - 2 morceaux;
• huile végétale - 50 g;
• soude - 5 g.

Cuisson

1. Couper les poires en petits morceaux.
2. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, les fruits, la confiture, le beurre, les œufs et le sucre. Bien mélanger
3. Lubrifiez le formulaire, saupoudrez-le de sucre.
4. Versez la pâte dans le moule.
5. Cuire Charlotte à 180 degrés pendant 35 minutes.

Pour encore plus de nouvelles expériences gustatives, versez le gâteau fini avec du miel, saupoudrez de noix et de raisins secs.

À la crème sure

Avec d'autres produits laitiers, la crème sure peut également faire partie de la charlotte aux pommes. La charlotte aux pommes à la crème sure ne vous semblera jamais sèche, c'est un gâteau juteux et imbibé de crème que les enfants adoreront tout particulièrement.

Vous aurez besoin de:

• sucre - 200 g;
• crème sure - 200 g;
• farine - 200 g;
• oeufs - 1 pièce;
• pommes - 5 pièces;
• soude - une demi-cuillère à café.

Cuisson

1. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé, le soda et la farine à l'oeuf.
2. Mélangez tous les ingrédients.
3. Épluchez les pommes et hachez-les finement.
4. Dans la forme préparée, mettez la moitié du fruit, versez une partie de la pâte, couvrez à nouveau la surface avec des pommes, ajoutez la pâte.
5. Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180 degrés.

Servir la charlotte avec la crème sure fouettée et le sucre - simple et savoureux.

Avec de l'amidon

Vous ne pouvez pas vous arrêter là si le biscuit désiré n'a pas fonctionné. Les classiques changent, essayez de cuisiner de la charlotte avec de l'amidon, un ingrédient nouveau, et la pâte devient plus tendre et mieux cuite.

Vous aurez besoin de:

• farine - ¾ tasse;
• pommes - 6 morceaux;
• sucre - 200 g;
• oeufs - 3 morceaux;
• fécule de pomme de terre - ¼ tasse.

Cuisson

1. Couper les pommes pelées en petits morceaux.
2. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à consistance mousseuse et légère.
3. Tamiser la farine avec de l'amidon dans le mélange d'œufs.
4. Battez la pâte aussi complètement que possible.
5. Placez les pommes dans le moule et remplissez-les de pâte.
6. Réchauffer le four à 200 degrés. Cuire le gâteau pendant 25 minutes à cette température.

Si le dessus de la tarte devient visiblement brun et humide à l'intérieur, recouvrez la charlotte de papier sulfurisé en la pressant avec de petites brochettes afin qu'elle ne glisse pas.

Recette de cuisson lente

Si vous ne comprenez toujours pas pourquoi Charlotte s’installe, il est temps de tout reprocher au four et de préparer une tarte dans une mijoteuse. Texture délicate, pommes juteuses, biscuit aéré - en utilisant la dernière technologie, une charlotte luxuriante dans une mijoteuse ne peut tout simplement pas échouer.

Vous aurez besoin de:

• farine premium - 200 g;
• oeufs - 4 pièces;
• sucre - 200 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• levure chimique - une cuillère à café;
• grosses pommes - 3 fruits;
• beurre - 5 g;
• sucre glace - une cuillère à soupe.

Cuisson

1. Dans une mousse luxuriante, battez les œufs et le sucre en 10 minutes.
2. Tamiser la farine, ajouter la cannelle et la poudre à pâte.
3. Mélanger la mousse d'œuf avec la farine, mélanger doucement.
4. Coupez les pommes épluchées (de préférence acides) en cubes, laissez une pomme.
5. Mélangez la pâte avec des fruits.
6. Lubrifiez le fond de la cocotte avec de l'huile ou couvrez de papier sulfurisé.
7. Coupez le reste des pommes et couvrez-les d'un bol.
8. Versez toute la pâte dans la mijoteuse, fermez-la et sélectionnez le mode “Cuisson” pendant 55 minutes.
9. Laisser refroidir la charlotte pendant 5 minutes, saupoudrer de poudre.

Cette recette de charlotte aux pommes lui donnera une magnifique pâte, si vous ne vous précipitez pas lorsque vous battez les œufs, ne contournez pas le tamisage de la farine et ne lubrifiez pas les parois du bol multicuiseur. Tout est entre vos mains, ne laissez pas le test tomber!

La prochaine fois que vous vous demanderez pourquoi Charlotte ne s'est pas levée dans le four, découvrez quelques faits supplémentaires. Avez-vous suffisamment graissé une plaque à pâtisserie ou un moule, saupoudré de chapelure, de farine ou de noix hachées à la surface.Après tout, l’humidité dégagée par les pommes peut empêcher le gâteau de monter, il faut l’éliminer. Lorsque vous commencez à cuisiner, utilisez des œufs froids. Avant l'heure, n'ouvrez pas le four et lorsque vous aurez le gâteau, ne secouez pas le moule, le biscuit est trop doux pour être manipulé. Si cela ne vous aide pas, battez les jaunes des œufs séparément des protéines, puis mélangez doucement les masses dans le sens des aiguilles d'une montre.

Maintenant que vous êtes un spécialiste, vous savez comment faire de magnifiques charlottes, il vous suffit d'acheter des produits et de surprendre tous ceux qui ne croient pas en vos capacités culinaires.