Appareils de cuisine et ustensiles
- plaque de cuisson
- Pots de 5-6 litres
- un couteau
- cuillère à soupe
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
- Bière live - 1 L
- Eau - 1,5 L
- Ecrevisse - 20-24 pcs.
- Aneth frais - 1 botte
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Sel ou sel de mer - 1-2 c. l
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson étape
- Rincer les écrevisses fraîches vivantes dans l'eau courante.
- Versez 1 litre de bière vivante et 1,5 litre d'eau dans un pot de 5-6 litres. Ratio: 60% d'eau, 40% de bière. Prenez une grande casserole, car la bière mousse beaucoup et monte lorsqu'elle est chauffée.
- Mettez dans une casserole 1 oignon pelé, 2 gousses d'ail, un bouquet d'aneth frais lavé, 1-2 c. l sel et poivre noir au goût.
- Faire bouillir de l'eau avec de la bière, en couvrant la casserole avec un couvercle. Une fois que cela bout, retirez le couvercle et baissez un peu le feu. Dans un liquide bouillant, baissez les écrevisses, mélangez et couvrez.
- Dès que le contenu de la casserole est à ébullition, retirez le couvercle pour laisser sortir les vapeurs d'alcool et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, vous pouvez mettre les écrevisses dans un plat, décorer avec des herbes et servir avec des légumes frais, du piment et de la bière froide. Et vous pouvez refroidir les écrevisses dans le bouillon, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée pour que les écrevisses soient infusées, et ensuite seulement servir froid avec de la bière et du pain grillé avec du beurre. Choisissez votre option et bon appétit!
Conseils utiles
- 1 kg contient de petits cancers, en moyenne 50 pc. (le poids de l'un est d'environ 20 g); moyen - 15-30 pièces (le poids de l'un est d'environ 30 à 70 g); grand - 9-11 pcs. (le poids de l'un est d'environ 80-110 g); prime - en moyenne jusqu'à 8 pièces (poids de un à partir de 120 g).
- Les écrevisses sont pêchées en mai-octobre, mais les plus délicieuses sont en août-septembre, lorsque leur chair devient la plus grasse et la plus juteuse.
- Dans les écrevisses fraîches, la queue est au maximum ramenée à l'abdomen.
- Avant la cuisson, laissez les écrevisses dans un récipient d'eau froide pendant 1 à 2 heures, puis rincez-les à l'eau courante.
- Les écrevisses sont cuites de différentes manières: dans la bière, dans le lait, dans le vin blanc, dans les cornichons et dans le kvas.
- Les épices et les condiments pour la cuisson des délicieuses écrevisses sont également variés - feuilles de laurier, piments forts, piments de la Jamaïque, poivre noir moulu, clou de girofle, aneth, persil, citron, ail, oignon, thym. Le choix dépend de vos goûts.
- Il existe certaines proportions pour la cuisson des écrevisses: 1 litre de liquide - pour 12 écrevisses de 10-12 cm, 1-2 c. l sel - pour 1 litre d'eau. Allez-vous vous y tenir ou trouverez-vous votre choix - à vous de décider.
- Ecrevisses refroidir dans le bouillon.
- Servir les écrevisses cuites dans un plat profond avec de l'aneth frais en versant une petite quantité du bouillon dans lequel elles ont été cuites.
Recette vidéo
Appétissante écrevisses bouillies dans de la bière - cette recette vidéo vous montrera comment les cuire. Il y a certaines proportions et secrets de la cuisson des écrevisses. L'auteur de la vidéo les partagera avec vous.
Avez-vous déjà cuisiné des écrevisses? Laquelle des options de service suggérées dans la recette vous a plu? Parlez-nous de vos recettes en écrivant dans les commentaires.
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