Préparer les cornichons - comment faire cuire la vinaigrette avec les concombres

Dans la cuisine moderne, il existe des dizaines de variétés de plats. Nous préparons des soupes avec différents types de viande, abats, poissons, céréales, choux, champignons, avec ou sans pommes de terre. Et sous n'importe quel cornichon, vous pouvez faire un blanc pour l’hiver, ce qui vous aidera dans les moments difficiles.

Recettes de cornichons pour l'hiver dans des bocaux: 6 "classiques" avec des concombres ...

Même la recette classique des cornichons pour l'hiver a de nombreuses variétés, car chaque femme au foyer recherche le goût parfait, en tenant compte des besoins de sa famille. Les torsades décrites ci-dessous sont une sorte de produits semi-finis - elles servent de base au plat, complétées par des produits à volonté.

Avec des cornichons

Caractéristiques. La recette des cornichons à base d'orge et des cornichons pour l'hiver n'est que de base. Ajustez le ratio d'ingrédients à votre goût. Peut-être que les piments forts semblent superflus. Mais rappelez-vous, le goût riche initial de la vinaigrette dans le plat fini sera beaucoup plus faible, car la pièce est "diluée" avec du bouillon.

Il faut:

• tomates - 1 kg;
• concombres - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• poivron doux - trois morceaux (gros);
• carottes - une (grosse);
• poivron rouge - deux cosses;
• huile de tournesol - un verre;
• ail - deux gousses;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• orge - 750 g;
• sucre - 75 g;
• sel - 75 g.

Actions pas à pas

1. Le soir, rincez et faites tremper les céréales.
2. Et le matin, faites-le bouillir.
3. Lavez les légumes.
4. Hachez au hasard.
5. Pré-verser les tomates avec de l'eau bouillante (la peau sera facilement enlevée).
6. Écraser l'ail avec une presse.
7. Combinez tous les composants sauf les concombres dans un grand récipient.
8. Et languir pendant une demi-heure sur le feu le plus faible.
9. Maintenant, entrez les concombres.
10. Cuire un autre quart d'heure.
11. Verser la masse en ébullition dans un récipient stérile.
12. Twist, retourner.
13. Laissez les pots refroidir lentement sous les couvertures jusqu’au moins le matin.

Avec des concombres frais

Caractéristiques. Vous pouvez faire des cornichons avec de l'orge pour l'hiver et des concombres frais. Assurez-vous de vérifier si la peau est amère - après la cuisson, l'amertume ne gâchera pas tout le volume de la pièce.

Il faut:

• concombres - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• oignons - 300 g;
• pâte de tomate - 150 g;
• orge - 150 g;
• sucre - un tiers de verre;
• sel - une cuillère à soupe et demi;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• huile de tournesol - un tiers de verre + pour la friture.

Actions pas à pas

1. Faire tremper la croupe dans la soirée.
2. Cuisinez le matin.
3. Couper les oignons en demi-anneaux.
4. Carottes pailles fines.
5. Concombres - arbitrairement.
6. Passer les oignons et les carottes jusqu'à tendreté.
7. Verser les concombres avec le jus.
8. Porter à ébullition.
9. Étouffer un quart d'heure.
10. Ajouter la pâte de tomate.
11. Cuire la même quantité.
12. Maintenant, entrez les produits restants.
13. Au bout de cinq minutes, placez le bouillon bouillant sur un récipient stérile.

Avec des tomates

Caractéristiques. Un cornichon de concombres frais pour l'hiver peut être préparé sans tomate. Des proportions sont données pour 1 kg de concombres - c'est assez pour un lot d'essai de récolte.

Il faut:

• concombres - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• orge - 200 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 300 g;
• huile de tournesol - 30-50 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 30 g.

Actions étape par étape

1. Faire tremper la croupe dans la soirée.
2. Couper les concombres, les oignons et les carottes au hasard.
3. Tomates - couper en dés ou hacher avec un mélangeur. Vous pouvez également dans un hachoir à viande.
4. Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une grande casserole émaillée et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
5. Verser le vinaigre et laisser mijoter pendant sept minutes.
6. Laisser refroidir la pièce, en liège.

Avec du riz

Caractéristiques. Ceux qui n'aiment pas l'orge peuvent cuisiner des cornichons pour l'hiver avec du riz, des tomates et des concombres frais. Le riz ne peut pas être bouilli à l'avance. Rincez-le soigneusement avant de l'envoyer au ragoût pour les légumes. Dans la banque, les gruaux "atteindront" eux-mêmes. Certes, le riz absorbe une partie du liquide et la pièce est plus épaisse.

Il faut:

• concombres - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• riz - 100 g;
• oignon - deux têtes;
• carottes - deux morceaux de taille moyenne;
• huile végétale - un tiers de verre;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 30 g;
• assaisonnements préférés à goûter.

Actions étape par étape

1. Rincez le riz.
2. Faire bouillir jusqu'à la moitié cuite.
3. Couper les concombres au hasard.
4. Hachez les oignons et les carottes comme d'habitude.
5. Sauté.
6. Retirez la pelure des tomates.
7. Moudre avec un mixeur.
8. Combinez les légumes dans une grande casserole (sans jus de concombre, égouttez-les).
9. Étouffer un quart d'heure.
10. Versez le riz, le sel et l'assaisonnement.
11. Tomyite encore dix minutes.
12. Entrez le vinaigre.
13. Rouler dans quelques minutes.

Pas de vinaigre

Caractéristiques. Pour la préparation des cornichons pour l'hiver sans vinaigre, une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire. Cependant, la vrille est parfaitement stockée dans un endroit frais et ne "explose" pas.

Il faut:

• concombres marinés - 1 kg;
• carottes - deux morceaux de taille moyenne;
• oignon - deux têtes;
• huile de tournesol - un tiers de verre;
• orge - 100 g;
• pâte de tomate - 100 g;
• sel - 30 g;
• sucre au goût.

Actions étape par étape

1. Faire tremper l'orge perlée le soir.
2. Égoutter le lendemain matin.
3. Râpez les carottes.
4. Hacher l'oignon arbitrairement.
5. Couper les concombres en fines lanières. Le jus n'a pas besoin d'être égoutté.
6. Faire frire les oignons et les carottes.
7. Maintenant, mettez les produits restants dans la casserole.
8. Languir lentement pendant au moins une demi-heure.
9. Ne pas oublier de remuer constamment, sinon les légumes vont brûler.
10. Stérilisez les pots et les couvercles à l'avance.
11. Rouler la pièce et refroidir lentement.

Station d'essence universelle

Caractéristiques. Cette vinaigrette pour cornichons est universelle en ce sens qu'elle est préparée sans aucune céréale. La méthode est également bonne car vous pouvez "utiliser" ici des concombres de qualité inférieure ou trop mûrs. Seulement auparavant, il sera nécessaire d'enlever les grosses graines, de couper la peau dure et d'éliminer les zones endommagées, le cas échéant.

Il faut:

• concombres frais - 1 kg;
• oignon - deux têtes;
• carottes - deux morceaux de taille moyenne;
• ail - une tête;
• tous les verts - un groupe;
• acide citrique - une cuillère à café;
• sel - 40 g.

Actions étape par étape

1. Frottez les carottes.
2. Couper les concombres et les oignons de façon arbitraire.
3. Broyer les verts et l'ail avec un mélangeur.
4. Mélangez le tout et recouvrez de sel.
5. Ajouter de l'acide citrique.
6. Remuer encore.
7. Au bout d'une heure, mettez la casserole sur feu doux (ne pas égoutter le jus).
8. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
9. N'oubliez pas de remuer pour que les légumes ne soient pas brûlés d'en bas.
10. Rouler la masse en ébullition dans des pots stériles.

... et 3 options sans eux

Comme la pratique et l'ingéniosité humaine l'ont montré, il n'est pas nécessaire de faire une soupe blanche avec des concombres dans la composition. Vous avez peut-être déjà salé une demi-tonne de ces légumes pour l'hiver. Ensuite, vous pouvez les ajouter en cuisant au vinaigre toute l'année. Vous trouverez ci-dessous les recettes de préparations hivernales pour une soupe "sans alcool" - sans concombres - étape par étape.

Simple

Caractéristiques. Cette recette a un minimum d'ingrédients et un algorithme de cuisson simple. Parfait pour les hôtesses débutantes sans expérience de ces blancs.Vous pouvez couper les tomates avec un mélangeur ou utiliser un hachoir à viande.

Il faut:

• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• orge - un verre;
• oignons - 1 kg;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - 30 g.

Actions étape par étape

1. Faire tremper l'orge pendant la nuit.
2. Dans la matinée, cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Tomates échaudées.
4. Et les éplucher.
5. Hacher finement les légumes.
6. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Entrez les carottes et la masse de tomates.
8. Sel
9. Cuire sous le couvercle pendant environ 45 minutes.
10. Versez l'orge.
11. Tomite encore un quart d'heure.
12. Versez le vinaigre.
13. Et bouillir encore quelques minutes.
14. Verser dans des pots stériles et rouler.

Aux courgettes

Caractéristiques. Une recette intéressante et inhabituelle pour la récolte hivernale de cornichons - à la courgette. Pour la filature, il est conseillé de prendre de jeunes fruits.

Il faut:

• courgettes - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• carottes - quatre morceaux de taille moyenne;
• oignons - 500 g;
• orge - un verre;
• poivron doux - 500 g;
• huile de tournesol - 100-120 ml;
• sel - 30 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• sucre - une cuillère à soupe.

Actions étape par étape

1. Faire tremper la croupe pendant quelques heures.
2. Et bouillir jusqu'à moitié prêt.
3. Balancez les tomates, épluchez-les et passez dans un hachoir à viande.
4. Râpez les carottes.
5. Hacher l'oignon arbitrairement.
6. Couper les poivrons en fines lanières.
7. Courgettes coupées en petits cubes. Si la peau est dure, retirez-la.
8. Passez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
9. Passez les carottes.
10. Frire pendant encore dix minutes.
11. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre.
12. Et languir pendant environ 20 minutes.
13. Ajoutez maintenant le vinaigre.
14. Et bouillir encore un quart d'heure.
15. Bouchez la pièce.

Avec des tomates vertes

Caractéristiques. Vous pouvez également préparer des vinaigrettes pour cornichons pour l’hiver avec de la pâte de tomates et des tomates vertes. Une telle rotation est également bonne comme collation indépendante. Elle peut diversifier la table de tous les jours comme une salade d'hiver. Et en tant que "tartinade" sur du pain - c'est très savoureux.

Il faut:

• tomates vertes - 1 kg;
• oignons - 500 g;
• carottes - 500 g;
• orge - un verre;
• pâte de tomate - 200 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g.

Actions étape par étape

1. Faire tremper la croupe dans la soirée.
2. Et faites cuire jusqu'à cuit le matin.
3. Couper les légumes au hasard.
4. Connectez tout dans une grande capacité.
5. Et languir pendant environ 45 minutes.
6. N'oubliez pas de remuer constamment pour que les légumes ne brûlent pas.
7. Rouler.

2 méthodes express

Pour des recettes "de dessert" qui vous feront gagner beaucoup de temps, car de telles torsades sont préparées très rapidement. Oui, et un "tapage" intense avec les légumes ne sera pas non plus.

Avec des gruaux

Caractéristiques. Malgré le fait que l'orge perlée nécessite une longue cuisson, vous n'aurez pas besoin de passer du temps dans cette recette. En refroidissant dans une sauce piquante, ce qui s'avérera beaucoup, elle «atteindra» elle-même l'état de préparation, en absorbant en même temps l'excès de liquide.

Il faut:

• concombres frais - 1 kg;
• tomates mûres - 500 g;
• oignon - trois têtes;
• carottes - trois morceaux de taille moyenne;
• orge - 200 g;
• eau - un verre;
• sel - 30 g;
• sucre - une cuillère à soupe;
• vinaigre de table - 100 ml;
• huile de tournesol - 100 ml.

Actions étape par étape

1. Faire tremper les céréales dans la soirée.
2. Et le matin, vidangez simplement l'eau.
3. Hacher finement les légumes.
4. Broyez les tomates avec un mélangeur. N'oubliez pas de peler.
5. Envoyez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un récipient en émail.
6. Porter à ébullition lentement.
7. Et languir pendant encore un quart d'heure.
8. Maintenant, versez le vinaigre.
9. Et languir autant.
10. Rouler.

"Sept minutes"

Caractéristiques. Dans cette recette, aucune céréale n’est utilisée, et la composition contient déjà des marinades «prêtes», il n’ya donc rien à cuisiner ici. Ramassez les concombres croustillants et les tomates mûres.

Il faut:

• cornichons - 1 kg;
• tomates mûres - 500 g;
• carottes - 500 g;
• oignons - deux têtes de taille moyenne;
• poivron doux - un;
• ail - trois gousses;
• tous les verts à goûter;
• épices préférées à goûter;
• sel - une cuillère à soupe.

Actions étape par étape

1. Hacher finement les légumes et les herbes.
2. Retirez la pelure des tomates et passez dans un hachoir à viande.
3. Placez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson.
4. Versez de l'eau bouillante afin qu'elle recouvre complètement le contenu de la casserole.
5. Porter à ébullition lentement.
6. Faire cuire pendant sept à dix minutes.
7. Liège.

Assurez-vous d'essayer de préparer le cornichon avec de l'orge pour l'hiver. Dans les banques, il est bien placé non seulement dans une cave ou un réfrigérateur, mais également sur une étagère dans le garde-manger.

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