Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière (plaque de cuisson);
- hachoir à viande;
- planche à découper;
- un couteau;
- une cuillère à soupe;
- balances de cuisine;
- une large casserole avec un fond épais d'une capacité de 3 l;
- cuillère ou spatule en bois;
- mortier et pilon pour les épices;
- 3-4 bidons de 0,5 litre avec couvercles à vis, à fermeture hermétique ou 3-4 couvercles en étain et machine à coudre;
- coulée cuillère.
Les ingrédients
- Poivre bulgare - 1 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Vinaigre de table 9% - 1 c. l
- Sel - 1 cuillère à soupe l
- Sucre - 2 c. l
- Grains de poivre noir - quantité 4
- Piment de la Jamaïque - montant 4
- Carnation - 2 pièces
Cuisson étape
- Préparez les canettes pour la conservation: Lavez soigneusement 4 canettes de 0,5 litre avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive et stérilisez-les. Pour ce faire, il suffit de placer des boîtes de conserve propres sur une plaque de cuisson dans un four froid. Ensuite, chauffez le four à une température de 110 ° C et maintenez les canettes pendant 10-15 minutes. Ou vous pouvez utiliser un stérilisateur - un disque avec un trou, qui est placé sur une casserole d'eau bouillante et le goulot de la canette est inséré dans le trou. Des bidons de 0,5 litre sont cuits à la vapeur pendant 10 minutes. Rincez les couvercles pour les conserver et faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Lavez bien tous les légumes, les poivrons pour enlever les tiges et les graines. Passer dans un hachoir à viande 1,5 kg de tomates.
- Couper en rondelles 1 kg de poivron.
- Mettez la purée de tomates dans une grande casserole à fond épais sur le feu. Après ébullition, laissez à feu doux pendant 15 minutes en remuant avec une cuillère ou une spatule en bois.
- Ajouter le poivron haché et cuire en remuant pendant 5 min.
- Dans un mortier, moudre 2 clous de girofle, 4 petits pois noirs et du piment de la Jamaïque.
- Au poivre et aux tomates, ajoutez les épices broyées, 1 c. l avec une lame de sel et 2 c. l le sucre.
- Mélangez le tout et faites cuire encore 15 minutes.
- Ajoutez 1 c. l table 9% de vinaigre, remuer et cuire encore 5-10 minutes.
- Disposez les banques sur les banques, fermez-les avec des couvercles propres et fermez bien. Retournez les bocaux fermés, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Conseils utiles
- Les banques peuvent également être stérilisées dans une cocotte ou un micro-ondes.
- Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur (hachoir) ou un presse-agrumes.
- Pour rendre la pièce plus lumineuse et plus belle, prenez des poivrons de différentes couleurs - jaune, vert, rouge.
- Pour Lecho, vous devez sélectionner des variétés charnues de tomates et de poivrons.
- Avant la purée de tomates, il est préférable de peler la pelure en les plongeant d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.
- Les poivrons peuvent être coupés longitudinalement en 4 à 6 parties.
- Pour la saveur, sur le fond de chaque pot, vous pouvez mettre une gousse d’ail coupée en assiettes et une petite feuille de laurier.
- Et si vous aimez les plats épicés, mettez dans chaque pot un morceau de piment.
Recette vidéo
Un lecho aux tomates et aux poivrons vous apprendra comment cuisiner cette recette vidéo. Toutes les opérations sont présentées en détail - préparer la purée de tomates, émincer le poivron, en particulier déposer les épices, emballer le lecho fini.
Faites-vous des préparatifs pour l'hiver? Essayez de faire cuire le lecho avec cette recette? Ecrire dans les commentaires.
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