La recette d'un délicieux porc bouilli juteux cuit à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• une plaque à pâtisserie;
• cuisinière;
• casserole avec un fond épais;
• couverture
• planche à découper;
• un couteau;
• presse ail;
• serviettes en papier;
• feuille;
• une cuillère à soupe;
• un ensemble de conteneurs de différentes profondeurs;
• brosse culinaire;
• un verre.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de la viande

1. Rincer soigneusement le filet de porc au poids de 1,5 kg et l’essuyer avec un essuie-tout. Coupez toute la graisse qui se trouve sur un morceau de viande afin que l'humidité ne soit pas trop importante lors de la cuisson.
   
2. Nous prenons 50 g de sel (il est préférable d’utiliser de gros cristaux) et nous en frottons soigneusement chaque coin de la viande. Après le sel, nous effectuons la même manipulation avec 7 g de poivre noir moulu. Si vous voulez du porc bouilli, utilisez du piment rouge ou du piment.
   
3. Avec un couteau, nous faisons de petites coupes dans la viande, qui ne devrait pas sortir. Nous pelons 6 gousses d'ail de l'enveloppe, les coupons en morceaux arbitraires, si elles sont grandes, et nous insérons ces morceaux dans les trous de la viande. De la même manière que nous le faisons avec 6 feuilles de laurier.
   
4. Nous nettoyons 50 g de gingembre frais du couvercle supérieur et le découpons en petits morceaux. Dans un petit bol, nous mettons 3 c. l graines de moutarde. À l'aide d'un presse-ail, sautez des tranches de gingembre et 2 gousses d'ail et envoyez-les à la moutarde. Nous mettons également tous les restes dans les profondeurs de la presse en moutarde. Tout mélanger.
   
5. Nous frottons la viande avec le mélange obtenu pour couvrir sa surface maximale. Après cela, nous donnons au morceau de porc la forme que nous voulons voir prête à l'emploi: un cercle ou un pain oblong.
   
6. Nous mettons le produit obtenu dans un récipient profond, couvrons-le d'un couvercle ou d'un film plastique pour limiter l'admission d'air et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 heures. Le porc bouilli mariné peut être un peu plus long, mais pas plus de 15 heures.
   

Faire du jambon

1. Lorsque la viande est marinée, nous la sortons du réfrigérateur et retirons l'excès de marinade, qui sera nettoyée à la main. En aucun cas, vous n'avez besoin de rincer la viande, il suffit de légers mouvements avec vos mains.
   
2. Nous avons mis une poêle à fond épais (il est souhaitable que ce soit une poêle à griller) à feu moyen. À l'aide d'un pinceau culinaire, graisser légèrement sa surface avec de l'huile végétale. Nous mettons la viande dans une casserole et appuyons dessus avec un couvercle. Faites frire le futur porc bouilli pendant environ 1 à 2 minutes pour former une croûte, puis retournez-le et répétez la procédure pour l'autre côté. Ainsi, la viande est «scellée» et conserve le jus, ce qui est très nécessaire pour le porc bouilli.
   
3. Nous déroulons quelques longs morceaux de papier d'aluminium (si vous avez un rouleau large, un seul peut suffire). Nous enveloppons étroitement sa viande afin qu’elle ne soit pas visible et que le jus ne puisse pas couler pendant la cuisson.
   
4. Nous choisissons une plaque à pâtisserie profonde. Il devrait être plus large que la viande, de sorte qu'entre le porc bouilli et les côtés de la casserole se trouve une place de tous les côtés. Versez 1 tasse d'eau dans une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180ºС. Nous plaçons une plaque de cuisson avec de la viande et cuisons sur le principe «1 kg de porc - 1 heure», c’est-à-dire qu’une fois que nous avons 1,5 kg, nous cuisons pendant une heure et demie. Pendant la cuisson, il est déconseillé d'ouvrir le four et encore plus de déplier la feuille.
   
5. Nous sortons du porc bouilli le four préparé, le retirons de la feuille et le transférons dans un plat de service. Il est préférable de l’apporter immédiatement à la table, car sous sa forme chaude, il est le plus délicieux et juteux, bien qu’il fasse également très froid. Nous décorons le porc bouilli au goût et au goût: légumes entiers ou hachés et diverses herbes. Servez ce plat avec des accompagnements et des sauces, qui révéleront encore mieux le goût de la viande au four.
   

Recette vidéo

Le processus de fabrication du porc bouilli est simple, mais laborieux. Vous devez donc suivre toutes les étapes et profiter d'un délicieux festin de vacances, regarder la recette vidéo du plat et en apprendre davantage sur le porc bouilli avec un chef expérimenté.