Délicieux pain de seigle

Appareils de cuisine et ustensiles:

• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• bols;>
• thermomètre de cuisine;
• fouet;
• une passoire
• film plastique;
• un micro-ondes;
• une plaque à pâtisserie;
• papier parchemin;
• une serviette;
• lame
• un four;
• treillis.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 0,4 litre d'eau tiède dans un bol, sa température doit être de 38 ° C. Versez 10 g de levure sèche dans l'eau. Si vous avez de la levure vivante, prenez 30 g, ajoutez 15 g de sucre et mélangez bien au fouet. Il faudra environ 10 minutes pour que la pâte apparaisse, cela se voit au capuchon tout en courbes qui apparaît.
   
2. Tamisez 0,3 kg de farine de blé, ajoutez 0,3 kg de seigle noir complet - inutile de la tamiser.
   
3. Ajoutez 6 g de sel à la farine, mélangez bien pour que le sel soit réparti uniformément dans la farine. Le sel doit toujours être ajouté avec précision à la farine; s'il est ajouté à la pâte, il entravera la fermentation complète.
   
4. Verser la pâte dans la farine et commencer à pétrir la pâte.
   
5. Pendant le mélange, ajoutez 25 g d’huile végétale.
   
6. Lorsque les ingrédients sont mélangés - vous pouvez continuer à pétrir sur la table (légèrement saupoudré de farine), c'est beaucoup plus pratique. La pâte ne doit pas être liquide, elle doit être bien derrière les mains et la table, si nécessaire, ajouter un peu de farine.
   
7. Nous formons la pâte finie en une boule (les mains doivent être graissées avec de l’huile végétale), nous la graissons légèrement avec du beurre et nous la mettons dans un bol. Couvrir le bol hermétiquement avec du film alimentaire.
   
8. La pâte doit être dans un endroit chaud pendant environ une heure. Mettez le bol au micro-ondes, à côté d'un verre d'eau chaude. Fermez la porte, attendez une heure. Pendant ce temps, le volume de la pâte augmentera de plus de 2 fois.
   
9. Au bout de ce temps, mettez la pâte sur la table, un peu saupoudrée de farine, et pétrissez-la légèrement. Initialement, nous donnons au test la forme d’un kolobok et nous en faisons déjà la forme que nous aimons. Par exemple, vous pouvez créer un chignon allongé - étirer sur la longueur et écraser légèrement. Ensuite, nous roulons sur toute la longueur, en nous étirant sur les côtés.
   
10. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de farine. Nous étalons le pain formé sur une plaque à pâtisserie et le saupoudrons d'un peu de farine.
    
11. Nous couvrons la pâte avec une serviette et partons pendant 40 minutes, le volume du pain augmentant d'au moins 3 fois.
    
12. Avec une lame tranchante, nous faisons plusieurs entailles en diagonale lors du test.
    
13. Nous envoyons la plaque de cuisson au four préchauffée à 190ºС. La cuisson du pain durera 35 à 40 minutes. Placez le pain fini sur une grille et attendez qu'il refroidisse.
    

Recette vidéo

L'auteur de la vidéo montrera toutes les nuances du pétrissage de la pâte à pain brun et de sa cuisson, ce qui en fera un pain délicieux, beau et garanti comme étant un pain fait maison.

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