Recette de poisson dorado cuit au four dans du papier d'aluminium

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• grande planche à découper;
• feuille;
• couteau tranchant;
• une plaque à pâtisserie à hauts côtés;
• ciseaux.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer les produits

1. Nous enlevons quatre gousses d'ail de la coque, puis nous l'étendons sur une surface plane et nous l'écrasons avec une épaisse lame de couteau. En outre, l'ail peut être coupé en fines plaques ou en larges lanières.
   
2. Tomates cerises dans une quantité de 50 g de mine, puis séchées avec du papier absorbant et couper chaque tomate en quatre parties identiques.
   
3. Je lave soigneusement 20 g de citronnelle, après quoi nous la coupons en minces cercles.
   
4. Du citron vert ou du citron frais, nous coupons 3-4 petits anneaux de faible épaisseur, d’un poids total n’excédant pas 30 g.
   
5. Nous lavons, séchons et hachons finement un piment rouge. Nous aurons besoin d'au moins 10 g, mais si vous aimez les goûts piquants, n'hésitez pas à en augmenter la quantité.
   

Nous assemblons le produit

1. Nous recouvrons la grande planche à découper de papier d'aluminium sur lequel nous avons étalé du dorado frais ou décongelé.
   
2. À travers le poisson, nous faisons une longue et profonde incision, puis nous le salons et le poivrons selon nos préférences gustatives. Je recommande de mélanger séparément le sel, le poivre et les autres épices séchées souhaitées, puis râpez le poisson des deux côtés avec le mélange obtenu.
   
3. Sur les côtés de la dorade, on répartit les tomates cerises et la citronnelle coupées en morceaux.
   
4. Sur le poisson, nous déposons cinq feuilles de citron vert lavées et séchées. L'ail haché haché et les piments chili d'une manière chaotique.
   
5. 10 grammes de racine de galanga sont cassés à la main en petits morceaux et répartis autour du dorado. Disposez de minces cercles d'agrumes sur tous les ingrédients.
   
6. Vaporiser 20 ml d’huile d’olive sur la composition obtenue et recouvrir le produit d’une seconde feuille.
   
7. Nous enveloppons les bords de deux feuilles de papier d'aluminium, puis nous les pressons pour que le jus formé pendant la cuisson ne coule pas. Nous déplaçons l'enveloppe de fortune contenant le poisson sur une plaque à pâtisserie.
   

Produit de cuisson

1. Nous allumons le four et le chauffons à 185-190 ° C. Nous envoyons la plaque de cuisson avec le produit dans le four préchauffé. Cuire au four dorado pendant 15-20 minutes.
   
2. Nous retirons le poisson du four, après quoi nous transférons soigneusement l’enveloppe sur la planche à découper.
   
3. À l'aide d'un couteau ou de ciseaux, coupez soigneusement la couche supérieure de papier d'aluminium au centre.
   
4. Nous déplions la feuille et saupoudrons le poisson de 7 à 10 g de coriandre fraîche. Vous pouvez utiliser des feuilles entières ou les hacher finement et saupoudrer le poisson avec des herbes hachées. Afin de nuancer avantageusement le goût du poisson cuit, saupoudrez-le légèrement d'une petite quantité de jus de citron vert fraîchement pressé.
   
5. Nous servons une friandise chaude en déposant le produit avec du papier d'aluminium sur un plat rectangulaire plat.
   

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez rapidement la méthode la plus simple pour fabriquer du dorado en papillote.

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