Comment faire cuire des galettes de pommes de terre: avec de la viande hachée, des oignons et des courgettes

Les subtilités de la cuisson des crêpes aux pommes de terre sont mieux connues des hôtesses biélorusses. Comme vous le savez, les plats à base de pomme de terre sont à la base de la cuisine biélorusse, où le zrazy, les zeppelins et même les raviolis ukrainiens aux champignons et aux pommes de terre sont très populaires. Cependant, les galettes de pomme de terre sont également présentes dans le régime alimentaire des Juifs, des Polonais, des Roumains et, bien sûr, des Russes. Parce qu’il est facile de les cuisiner et que le plat est tendre, savoureux et aromatique.

La recette classique des crêpes aux pommes de terre et aux oignons est constituée d'un minimum d'ingrédients. Par conséquent, les crêpes basses, généralement servies «à la chaleur, à la chaleur» doivent être de la crème sure ou du beurre. Par conséquent, la science de la cuisson des galettes de pommes de terre n’est pas difficile à maîtriser!

Recette classique de crêpes de pomme de terre

Vous aurez besoin de:

• 6-7 grosses pommes de terre (environ 700 grammes),
• 2 oignons,
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine (30 grammes),
• huile végétale
• sel, poivre

Processus de cuisson

1. Pelez les oignons et les pommes de terre.
2. Râpez les ingrédients sur une râpe fine.
3. Incorporer l'oeuf, le sel et le reproche.
4. Verser la farine et bien mélanger.
5. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Rassemblez beaucoup avec une grande cuillère et mettez dans une casserole. Lorsque les crêpes aux pommes de terre s'illuminent, retournez-les. Une fois que le second côté est prêt, retirez-les du plateau et étalez les éléments suivants.

Comme vous pouvez le constater, tout est simple! Mais vous devez prendre en compte plusieurs nuances, sur lesquelles nous nous attardons en détail.

Les secrets de la fabrication de crêpes parfaites

• Moudre des pommes de terre avec des oignonsde sorte que vous ne permettrez pas l’obscurcissement de la masse.
• Il est préférable d’utiliser une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur pour hacher des pommes de terre avec des oignons. Ainsi, vous gagnez du temps et uniformisez la masse, sans pièces.
• Ne faites pas beaucoup de farce de pommes de terre et d'oignons. Habituellement pas plus de 4 crêpes ne tombent dans une casserole. Et vous n'avez pas le temps de tout faire frire jusqu'à ce que la masse commence à noircir. Si sa couleur change avant le moment de la friture, votre plat n'aura pas une couleur dorée mais une couleur bleue.
• À la question de savoir comment faire frire les crêpes de pommes de terre, il y a une réponse: n'épargnez pas l'huile! Il devrait y en avoir beaucoup pour que les crêpes soient bien préparées et non brûlées. Faites-les frire sur un brûleur de taille moyenne, mais ne réduisez pas le feu. On vérifie l'état de préparation en achetant une croûte dorée de chaque côté.
• Pour que les galettes de pommes de terre soient bien frites et cuites rapidement, niveler la masse lors de la pose sur le plateau.
• Si vous cuisinez un plat pour enfants, vous pouvez légèrement modifier la recette des pancakes à la pomme de terre. Par exemple, râpez-les sur une râpe grossière, vous obtiendrez des «poils» amusants. Et après que les crêpes soient prêtes, ne les retirez pas immédiatement de la poêle, mais réduisez le feu et éteignez quelques minutes sous le couvercle.
• Assurez-vous de déposer le plat sur une serviette après la friture. Draniki absorbe toujours beaucoup d’huile végétale et, pour en éliminer les excès, vous devez les mettre sur une serviette d’un côté, puis l’envoyer sur l’autre assiette avec une serviette de l’autre. Et seulement alors servir.

Maintenant, reculons des classiques!

Il est difficile de trouver une recette traditionnelle de la cuisine nationale qui n’aurait pas changé avec le temps. Nous vous proposons 2 recettes sur la façon de préparer des galettes de pommes de terre avec des ingrédients intéressants.

Galettes de courgettes et pommes de terre

Un bon plat qui ajoutera de la variété au menu d'été. Ces crêpes à la pomme de terre se distinguent de la pomme de terre par une structure et une splendeur plus délicates.

Vous aurez besoin de:

• 3 grosses pommes de terre (environ 300 grammes),
• 3 courgettes (environ 400 grammes),
• 1 oeuf
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine (30 grammes),
• huile végétale
• sel, poivre

Processus de cuisson

1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les avec les courgettes.
2. Égouttez le liquide de la masse résultante, mais ne l'essorez pas.
3. Ajouter l'œuf et l'ail passés dans la presse, saler, poivrer. Ajoutez des légumes verts finement hachés, si vous le souhaitez. Mélangez.
4. Verser la farine et mélanger à nouveau.
5. Frire comme d'habitude.

Crêpes de pommes de terre à la viande hachée

En Biélorussie, ce plat est également appelé "sorcier", ce qui suggère probablement sa facilité de préparation. Comme par magie, vous obtiendrez des crêpes de pommes de terre tendres avec une délicieuse garniture à la viande!

Vous aurez besoin de:

• 6-7 grosses pommes de terre (environ 700 grammes),
• 2 oignons moyens;
• porc et boeuf hachés (300 grammes),
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine (30 grammes),
• huile végétale
• sel, poivre

Processus de cuisson

1. Pelez les oignons et les pommes de terre. Râpez les pommes de terre avec 1 oignon. Battre les œufs, saler, poivrer, mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
2. Ajoutez l'oignon finement haché, le sel, le poivre à la viande hachée, mélangez.
3. Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, déposez la masse de pommes de terre, lisse. Avec une cuillère à dessert, récupérez la viande hachée et mettez-la sur un gâteau aux pommes de terre. Garnir d'une autre cuillerée de masse de pommes de terre.
4. Frire jusqu'à ce que doré, retourner et faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter les galettes de pommes de terre pendant au moins 5 minutes.

Maintenant, vous savez exactement comment faire des pancakes à la pomme de terre. Et dans votre menu du jour, ce plat simple et savoureux va sûrement apparaître!

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