Recette classique de goulache de bœuf avec sauce

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• chaudron (torréfacteur) avec un couvercle;
• planche à découper;
• serviettes en papier;
• un couteau;
• spatule de cuisine;
• petite poêle à frire;
• cuillère / fourchette.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. La cuisson commence par le choix du bon morceau de viande. Pour le goulache, vous avez besoin d'une encoche au niveau de l'omoplate, de la jambe arrière ou du dos. La viande doit être fraîche et rose vif. Rincer et sécher le filet de boeuf sur une serviette en papier. Découpez tous les "inutiles" - traînées, graisse, cracher. Seule une belle viande propre devrait rester.
   
2. Nous avons coupé le bœuf en petits morceaux d'environ 1,5 × 1,5 cm Si la viande était déclarée jeune, les morceaux pourraient être plus gros.
   
3. Épluchez 1 gousse d'ail. Versez 50 ml d'huile végétale dans un chaudron ou une rôtissoire à bords hauts. Allumer le feu au maximum. Jetez une gousse d'ail dans l'huile. Premièrement, il dégage une odeur d'huile, et deuxièmement, il sert de minuterie. Dès que l'ail a changé de couleur, il est devenu doré - c'est un signal pour verser de la viande dans le chaudron.
   
4. Obtenez l'ail, ajoutez la viande.
   
5. Faites cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
   
6. Pendant que la viande est frite, épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes.
   
7. Gardez une trace du chaudron. Dès que la majeure partie de l'eau s'est évaporée et que la viande est bien dorée, passez à l'étape suivante: ajoutez des oignons.
   
8. Faites cuire l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne doré. Maintenant, la viande peut être du poivre et du sel.
   
9. Si l'oignon est frit, versez 50 ml de vodka dans la viande. Grâce à cette action simple, le bœuf deviendra plus doux et plus tendre. Ne réduisez pas le feu, faites frire jusqu'à ce que la vodka s'évapore.
   
10. Après cela, versez 100 à 150 ml d’eau, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 60 minutes. Le temps dépend du degré de dureté de la viande.
    
11. Dans une casserole propre et sèche, faire chauffer 2 c. l farine Remuez tout le temps! Lorsque la farine est frite, elle change de couleur, devient un peu jaunâtre. C'est un signal pour retirer la casserole du feu.
    
12. Dissoudre la farine frite dans 50 ml d’eau, déplacer soigneusement pour éviter les grumeaux.
    
13. Après 40 à 60 minutes, la viande devrait devenir molle. Retirez le couvercle et allumez le feu maximum.
    
14. Versez 200 g de sauce tomate, farine avec de l'eau dans un chaudron, ajoutez le paprika et le laurier. Tout mélanger.
    
15. Porter à ébullition la masse et réduire à nouveau la chaleur.
    
16. Laisser mijoter encore 5-7 minutes à feu doux. C'est tout! Bon appétit!
    

Recette vidéo

Vous voulez vous assurer que la cuisson du goulache de boeuf avec de la sauce est facile? Regardez la vidéo ci-dessous. Grâce à la visualisation, vous pouvez librement imaginer tout le processus de cuisson. Vous n'aurez aucune question. Avoir une belle vue!

Y at-il du filet de boeuf dans le réfrigérateur? Ensuite, commencez par cuisiner un plat savoureux et savoureux - le goulache à la sauce! Croyez-moi, c'est très savoureux! Outre le fait que la recette est très simple, vous connaissez maintenant quelques secrets sur la manière de cuire une viande juteuse et une délicieuse sauce épaisse. Ceci est un plat universel, il est en harmonie avec les bouillies et les pâtes, va bien avec la purée de pommes de terre.

La recette peut être diversifiée:

• ajoutez du sucre si vous êtes un amateur de viande sucrée;
• ajoutez du basilic et d'autres herbes pour donner au goulache une touche subtile;
• vous pouvez verser un peu de crème sure pour rendre le goût plus crémeux;
• Vous pouvez ajouter des carottes, râpées ou hachées en fines lanières;
• La sauce tomate est facilement remplacée par des tomates fraîches et / ou de la pâte de tomates.

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