La recette du délicieux khanum en ouzbek

Pétrir la pâte

1. Tamisez la farine de blé (2 tasses) dans un bol et faites une dépression.
2. Saler la farine (1/2 cuillère à thé de sel), battre l'oeuf de poule (1 morceau) et ajouter l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe).
3. Tous ces ingrédients sont bien mélangés dans la farine avec une cuillère, et en continuant à pétrir la pâte, ajoutez lentement de l'eau (1 tasse).
4. Tout d'abord, pétrir la pâte avec une cuillère, mais quand il devient difficile d'interférer, allez au lot avec vos mains.
5. Saupoudrez bien la table de farine et déposez la pâte. Pétrir la pâte avec des mouvements intenses, en appuyant sur la pâte. Vous devriez obtenir une pâte lisse, douce et élastique qui ne colle pas à vos mains. Transférer la pâte finie dans un sac en plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer le remplissage

1. Peler les oignons (3 morceaux) et les couper en quartiers. Mettez les oignons dans un bol séparé, salez et poivrez au goût, ajoutez le basilic séché (1 c. À thé) et frottez bien avec vos mains pour laisser le jus d'oignon.
2. Épluchez les pommes de terre (3 tubercules moyens), lavez-les et coupez-les en fines lanières.
3. À l'oignon qui a commencé le jus, ajoutez de la viande hachée (0,5 kg), passée dans une grande grille ou de la viande finement hachée. Mélange bien avec tes mains.
4. Ajouter les pommes de terre hachées au mélange de viande et bien mélanger à nouveau. Le remplissage est prêt.

Nous formons un khanum

1. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez de farine sur la table. Souvenez-vous de la pâte pour éliminer l'excès d'humidité. Divisez la pâte en 2 parties égales: laissez l'une rouler et retirez la deuxième au réfrigérateur. A partir de ce volume de pâte et de garniture, vous obtiendrez 2 rouleaux (khanuma).
2. Rouler 1 partie de la pâte en une fine couche ronde.
3. Étendre le remplissage préparé sur toute la couche avec une fine couche.
4. Envelopper la pâte avec la garniture dans le rouleau. Appuyez légèrement sur la couture pour que la pâte se colle bien et ne se déplie pas pendant la cuisson.
5. Pincez bien les bords pour que le jus résultant ne coule pas.
6. Graisser un bol d'un bain-marie avec de l'huile végétale et mettre le rouleau (khanum). Lubrifiez la pâte par-dessus avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone afin que le rouleau ne se dessèche pas.
7. Versez de l'eau (1 litre) dans le bol multicuiseur et ajoutez-y une feuille de laurier (2-3 pièces).
8. Placez le panier à rouleau sur le dessus et fermez le couvercle.
9. Khanum pour cuire pendant quelques 40 à 50 minutes, alors réglez le mode “Cuiseur vapeur” et réglez le temps sur 50 minutes.
10. Après le laps de temps, le khanum est prêt et doit être servi immédiatement.