Pilaf classique, étape par étape recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

cuisinière;
un pot avec des parois épaisses ou un chaudron;
planche à découper;
un couteau;
une cuillère;
assiette pour servir des plats.

Les ingrédients

Viande (boeuf) - 1,3 kg
Riz - 900 g
Carottes - 600 g
Oignons - 0.5 kg
Épine-vinette - 1 c. l
Zira - 1 cuillère à soupe. l
Sel au goût
Poivre rouge moulu - 0,5 c. l
Poivre noir moulu - 0,5 c. l
Curcuma - 0,5 c. l
Ail - 1 tête
Huile végétale - 150 ml
Aneth - pour décorer le plat

Cuisson étape

Laver les carottes, peler. Couper en minces cubes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Nous l'écrasons avec nos mains pour qu'il se casse en morceaux et frit uniformément.
Nous nettoyons la viande des films, des veines et coupons en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre non seulement du bœuf, mais également du porc, de l'agneau, du poulet ou de la dinde.
Nous mettons une casserole à paroi épaisse ou un chaudron sur le feu, versez de l'huile végétale.
Mettez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
Ajouter les morceaux de viande dans la poêle et les faire revenir avec les oignons en remuant.
Ajouter les carottes dans la casserole et réduire le feu. Faire cuire pendant 5-7 minutes.
À ce moment-là, on lave le riz. Versez-le dans un bol et versez-y un filet d'eau tout en remuant. Donc, le riz est bien lavé et finira par devenir friable.
Versez le zira dans la casserole. Si vous n'aimez pas vraiment cette épice, vous devez en réduire la quantité.
Ajouter l'épine-vinette au reste des ingrédients.
Versez le curcuma dans une casserole. Elle donnera une belle couleur au pilaf.
Salez au goût, ajoutez du poivre noir et rouge au goût. La quantité de poivre peut être augmentée ou diminuée selon que vous aimez les plats épicés ou non.
Tous les ingrédients dans la casserole sont bien mélangés.
Ajouter de l'eau bouillante de manière à couvrir tous les ingrédients de la casserole. À ce stade, si désiré, ajoutez quelques gousses d'ail.
Laisser la viande languir à feu doux pendant 25-30 minutes.
Après cela, nous sortons les gousses d’ail, ils ont déjà abandonné leur jus et leur arôme. Versez délicatement le riz lavé dans une casserole et nivelez-le à la surface. Ajouter légèrement sur le dessus et ajouter doucement l'eau bouillante afin de ne pas perturber la structure du plat. L'eau devrait couvrir le riz. Si nécessaire, nous le nivelons en surface de manière à ce qu'il soit recouvert de toute l'eau.
Quand l'eau a bouilli et que le riz est presque prêt, on presse la tête d'ail au milieu de la casserole. A ce stade, vous ne pouvez pas mélanger car le riz est cuit à la vapeur, ce qui passe par le dessous et le traverse. Pour sortir de la vapeur, vous pouvez faire plusieurs trous. Laissez le pilaf languir pendant 10-15 minutes à feu doux sous un couvercle fermé. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante.
Lorsque le pilaf est prêt, sortez la tête d'ail et mélangez le contenu de la casserole.
On étale le pilaf sur une assiette, on décore avec des brins de verdure et on sert. Bon appétit!

Recette vidéo

Nous portons à votre attention la recette vidéo pour la cuisson du pilaf selon la recette classique. L'auteur de l'intrigue explique et montre en détail toutes les étapes de la préparation. Vous verrez également à quoi ressemble le pilaf fini lorsqu'il est servi sur la table.

Chers lecteurs, aimez-vous le pilaf? Nous vous suggérons d’utiliser la recette pas à pas de cet article et de préparer un plat très savoureux. Ecrivez votre opinion sur cette recette, ce que vous avez aimé et ce que vous voudriez changer.Quelles épices sont, à votre avis, idéales pour faire du pilaf? Nous attendons avec impatience vos commentaires, vos options de cuisson et vos commentaires.